吃豆腐脑别买了，1把黄豆做1锅，不消石膏不消卤水，风雅嫩滑鲜香
豆腐脑是一种传统小吃，营养丰富，风雅滑嫩，味道鲜美，早晚都能吃，很多人都喜好把它当早餐，吃得特别舒服。南方和北方，吃豆腐脑的口味截然不同。北方人爱吃咸豆腐脑，搭配水煎包；南方人偏喜好甜豆腐脑，搭配油条。
各人喜好怎么吃呢？我个人更喜好甜豆腐脑，才气体现出豆腐脑的鲜美。
各人平时吃豆腐脑，都是去表面买的，以为做豆腐脑很难。表面的豆腐脑固然好吃，但还是不放心，觉得不卫生，是不是添加了啥东西，还是本身做吃得安心。
实在，做豆腐脑很简朴，只须要2样东西，半小时就做出一大锅，一把黄豆就够全家人吃，特别省钱。而且你大概不知道，表面卖的豆腐脑，为了节流本钱，加了较多的水，营养并不高，本身做的营养更高，味道更鲜。
今天我就教各人如安在家做豆腐脑，您大概要问了，做豆腐须要凝固剂，家里没有石膏没有卤水，怎么做呢？现实上，豆腐凝固剂家家都有，只是你不知道，快跟我学学吧。
【自制豆腐脑】
准备干黄豆、净水、白醋、白糖、蜂蜜。
1、把干黄豆用净水冲洗一下，去掉外貌的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入净水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆肯定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才风雅嫩滑。
2、泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的净水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。破壁机有两种，过去的那种不带加热功能，打5分钟后停机，用滤网把豆浆过滤一下，倒入锅中，开小火加热，不停地用铲子搅拌，煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。
3、如果是带加热功能的破壁机，打好后直接过滤一下，放在锅中晾一会儿，不消再煮了。
4、准备一个小碗，加入一大勺白醋，加入一小勺净水，用筷子搅拌匀称。当豆浆晾至85℃左右时，倒入白醋水，用勺子搅拌匀称，让白醋水和豆浆混淆匀称。
5、用勺子撇掉浮沫，盖上盖子，等待20分钟，豆腐脑就凝固成型了，风雅嫩滑，味道鲜香，比买的更好吃。
6、如果喜好吃甜味的，就加入白糖、蜂蜜，就可以吃了，香甜丝滑。如果喜好吃咸味的，可以本身做个卤子，教各人做个简朴的，咸香可口。
7、黄花菜、香菇、木耳用净水泡发，洗净后切成碎末，切一些葱花。起锅烧油，用葱花爆锅，下香菇、黄花菜、木耳炒至断生，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，倒入适量开水，煮开后淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，末了用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。
8、把豆腐脑舀入碗中，浇一勺卤子，再来一勺辣椒油、一勺醋、几滴香油，味道美极了。
做豆腐脑就是这么简朴，不须要什么卤水、石膏，就用家里的白醋也能做，口感照样是嫩滑的，喜好吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、品评、转发、收藏、关注，下次见。 |
