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编辑|事说新语
林伯伯寻常在做饭这方面很有研究，家里的饭都是他做，因为寻常就林伯伯和妻子两个人一起吃以是也挺简单的。
这周林伯伯的儿子一家人过来吃饭，他准备露一手，也不答应其他人帮助。
立刻要忙完的时候林伯伯的儿子进来了，看见他正在刷锅，似乎是刚炒完菜就直接用水冲铁锅。
这时候林伯伯的儿子赶紧说“爸，你寻常刚炒完菜就用水直接冲铁锅吗？”
“对呀，我也不能放那儿不管，我立刻就收拾完了你们先出去吃。”
林伯伯的儿子欲言又止，但还是说了“爸，你不能立刻炒完菜就用水冲铁锅，这样做是不对的。”
林伯伯抬起了头，有些疑惑“那里不对了？不就是刷个锅吗？”
林伯伯的儿子说的到底是什么意思？为什么在炒完菜不能用水直接冲铁锅？
一、炒菜的锅有什么考究
锅作为家庭当中必不可少的一种工具，在厨房当中用的锅有各种各样的。
现现在大部分家庭会选择两种锅，一种锅是不粘锅，另一种锅是铁锅，那么作为家庭常用的锅会有什么考究呢？
我们先来说说现在市面上比力火的不粘锅，不粘锅在刚买返来的时候确实是特别好用，但是很多人发现其寿命特别短。
其实这是没有注意在利用不粘锅时的一些细节导致不粘锅的寿命变短，可能刚用没多久就觉得似乎开始粘锅了。
不粘锅是不能干烧的，因为不粘锅是有涂层的，里面是特氟龙，一旦选择干烧的话就会导致该种物质而变得非常不稳定。
一旦里面的涂层脱落，就会对身体产生威胁，这是很降低锅的利用寿命的一种方法。
不粘锅上面的涂层是重要的物质，以是在干净的时候也要注意不要利用非常锋利的工具。
尤其是金属类的工具，因为不粘锅外表黑白常脆弱的，一旦利用了金属类的工具就会导致其涂层受到伤害。
以是建议在洗不粘锅的时候选择软布条，或者是厨房专用的海绵布举行洗濯。
在洗濯干净之后还必要将其用柔软的纸巾擦干净然后再放置一旁，这是为了增长不粘锅的利用寿命。
因为大多数的不粘锅都会随着时间的推移，利用的频率有所增长，其外貌的涂层会有掉落，一旦外貌的涂层掉落就必要及时更换了。
而我们的一些行为是为了增长不粘锅的利用寿命，也是为了防止涂层掉了我们不知道以至于伤害到身体健康。
而生活中除了不粘锅之外另有一种是铁锅，在多数人的印象当中铁锅除了重一点，利用起来还黑白常好的，而且铁锅做出来的菜似乎味道更好一些。
铁锅可以利用坚固的铲子，在刷的时候也可以不消太在意，可能正是因为铁锅的这个特性导致很多人都忽略掉了一个问题。
就是铁锅在炒完菜之后不能立刻用冷水冲洗，但这是为什么呢？
二、为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅？
关于这个问题不仅是林伯伯比力疑惑，相信很多家庭是铁锅的都有些疑惑。
因为经常做饭的人其风俗就是做完饭之后赶紧把厨房收拾干净；
每一样东西都刷干净，才可以安安偷偷的坐在那里去吃饭。
以是到底是为什么刚刚炒完菜是不能用水冲铁锅的呢？
在刚刚炒完菜之后，锅是处于完全热的状态如果这时候立刻用冷水去冲铁锅的话，会产生一定的温差。
纵然是铁锅也会出现质地上的损伤，会导致铁锅的利用寿命有所收缩。
可能因为铁锅材质的缘故原由看的并不明显，其他材质的锅在这方面表现力就比力明显了，如果立刻就用凉水冲洗的话，其利用寿命收缩的会非常快。
而铁锅最常见的可能就是出现变形或者是开裂，纵然是质量非常的高，这种绝对性的温差也有可能出现问题。
乃至是轻易导致大的事故，如果由于温差导致铁锅爆炸，那么人受伤的可能性就大大的增长了。
再者我们现在买的铁锅都是带有锅盖和其他的零件，其他的零件可并不是铁制的。
零件外表层都会有涂层或者是金属零件，这些都有热胀冷缩的原理。
以是不仅对铁锅是一种伤害，对其他的零部件伤害也是不小的，会影响到整体的利用寿命。
不仅影响寿命，有些有害物质在绝对的温差下也会稀释出来，这时如果混入到我们所吃的菜中对健康的威胁就比力大了。
另有一种情况就是现在市面上也有一种铁锅是有毒的，这是因为在生产的过程中就出现了操纵不当或者是利用的原材料有问题。
这些看似自制，平凡又好用的铁锅，其原材料可能是废旧的化工桶，化工桶里面曾经存放过很多的化学物质，纵然是经过加工处理处罚也是有一定残留的。
这样的铁锅在烹调的过程当中温度相对过高，再用冷水举行冲洗；
重金属元素是特别轻易析出，从而跟随食品进入到人的身体当中，以至于出现重金属中毒。
以是铁锅在买的时候要注意，在利用之后洗濯也要注意方式方法。
那么我们如何才气够挑选好的铁锅呢？
东西越贵越好并不是唯一的真理，但是我们买的特别自制的东西可未必真的是好的，因为自制的东西其资本可能就比力低。
以是在挑选的时候应该选择价位相对比力符合的，也要查看其认证，认证意味着其质量相对较好也通过了法律的认证。
我们在挑选的时候可以认准一些做锅的大品牌，这样基础的安全性就得到了保证；
固然在利用寿命这方面没办法得到保证，但至少制作过程相对是安全的。
另有一种方法是利用盐水举行测试，这种测试也是比力简单的，我们把锅拿返来之后，将水和食用盐按照2:1的方式放入铁锅当中；
然后浸泡1天，如果是正常的铁锅，应该不会出现变色或者是有铁锈，但是如果是劣质的铁锅就有沉淀物出现了。
我们如果是在线下买锅的话，想就地就知道这个锅到底好欠好，也可以实验敲击一下锅的声音。
我们必要把铁锅放在地面上，然后选择用钥匙或者是勺子敲一下锅边。如果是比力好的锅，那么其回声相对较长，而且声音是一种响亮的。
但是如果质量欠好的话声音就是发闷的。
还可以选择用干烧的情况来判断铁锅的优劣，将锅买返来以后可以先开锅，如果在烧的过程当中没有任何的异味出现的话险些就没有太大问题。
但是如果买的是材质欠好的锅，里面可能含有重金属，在干烧的过程中出现的味道就会比力大。
除了要购买好的铁锅之外，在利用铁锅的时候也要注意以下事情。
三、铁锅利用注意事项
市场上的铁锅有很多，有一种铁锅是必要开锅的，如果没有这个步骤的话是特别轻易出现粘锅的情况。
我们在开始利用这个锅之前就要对其举行开锅，也就是选择温水和洗洁精把其洗濯干净；
铁锅也只管避免一些比力粗糙的金属，因为铁锅也轻易出现划痕。
洗濯干净之后，用纸或者是毛巾将其擦干净，如果上面还是没有完全擦干净，可以开小火将其完全烘干。
之后要在上面抹上一些猪油或者是菜籽油，是薄薄的涂上一层，不要有油，从上面流下来即可，涂油这个过程就是为了在铁锅的外貌形成一层保护膜。
然后再开高温将其加热到冒烟的状态，这样铁锅就能形成很好的保护膜，然后将其转化成小火加热5分钟让锅自然冷却即可。
可以多次反复举行这个过程，就可以保证其外层表膜的稳定性；
当铁锅的外表已经变成了黑亮的颜色，说明可以正常利用了，这时候再利用就不会出现粘锅的问题了。
而铁锅除了要开锅之外，一样寻常也是必要注意保养的，铁锅的保养重要是会合在防锈上面。
铁锅之以是会上锈是因为有湿润的情况，如果想让它不上锈，最好的办法就是让铁锅一点水都不要有。
在每一次利用完铁锅洗濯干净之后都要开火将其烧干，能够养成每次都涂抹一层油脂的风俗就再符合不过了，这样就可以保证铁锅不生锈。
在洗濯铁锅的时候，只管不要利用强效的洗洁精，然后用比力硬的刷子去刷。
因为这很轻易导致给铁锅上上的一层油膜被刮掉，很轻易会造成炒菜的时候变粘锅。
结语
铁锅如果养的好一个铁锅可以用非常久，乃至有人说好的铁锅是可以用一辈子的。
然而有很多人在利用铁锅的时候，总是喜欢在铁锅还黑白常热的时候用凉水冲洗；
这种做法是不对的，很轻易导致锅的寿命降低，也轻易造成身体健康问题。
以是建议每次铁锅在利用完之后还是先晾一晾，或者是用温水冲洗，千万不要直接用凉水冲洗。
而铁锅后续的保养也是很重要的，要注意铁锅利用完洗濯干净之后最好烧干；
不要有水，不然生锈还要后续处理处罚，也可能会降低锅的利用寿命。
不知道大家另有什么养锅的小秘诀吗？评论区一起分享分享。
参考信息：
家居杂坛 2024-05-21 《这种“毒铁锅”释放重金属，可能是“夺命锅”，很多多少人却还在买！》
老徐医学科普 2023-11-10 《 为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅？若不提示，差点犯了大错！》
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