海鱼的话本人吃的不多。
淡水鱼基本上我都吃过，说说哪些比力好吃。
1桂鱼，鳌花。
这种鱼南方叫鳌花，后背上有许多刺，属于肉食鱼。
养殖代价一样平常在30到40之间，野生的比力贵。
必要注意的是，越冷地方的桂鱼越好吃，前几天查干湖的朋友送了我一条，1斤9两。
查干湖的桂鱼卖120一斤，挺贵的。
我也没惯着他，用水一煮就给吃了，肉比力硬，但是不粗糙，口感厚重，还算鲜嫩。
没有怪味，如果仔细烹调下，估计会更好吃。
不过桂鱼皮普遍比力厚，不爱吃鱼皮的人就别买桂鱼了。
2哲罗鲑
这种鱼我许多年没吃过了，05年的时间吃过一次。
当时间这种鱼野生的就得50块钱一斤，蒜瓣肉，皮薄，那次吃的时间是直接清水煮的鱼汤。
肉少，肉很嫩，个人感觉比桂鱼好吃一点，而且骨头里的骨髓味道极好。
后续这种鱼越来越少，国家还把川陕哲罗鲑弄成保护动物了，后续就没吃过了。
盗墓条记里，追着吴邪咬的鱼，就是哲罗鲑。
3鳡鱼，这种鱼鲜吃非常难吃，不能鲜吃。
必须拿大量的盐杀透，等他的肉变成跟牛肉一样的颜色，韧性十足的时间，这时间煎着吃才好吃。
或者做成鱼干，
做成鱼干或者腌透了以后，等肉变得韧性十足才好吃。
这种鱼的肉如果不腌制，跟烂面团一样，一碰就烂，不会烹调的别搞，鲜吃很难吃
4怀头。
说白了就是一种鲶鱼，东北比力多，听说能长到70 80斤。
鲶鱼就不消说了，肉质偏嫩，比力软，但是肉还不散，比力下饭。
一样平常都是炖茄子吃，味道非常好。
5老头鱼
这种鱼是本人最爱吃的一种，个人以为跟哲罗鲑不相上下。
早些年都是用来喂鸭子的，如今很贵了，养殖的，大个的最少30一斤。
野生的价就更贵了。
这种鱼有个特点，不畏缺氧，脱离水，一堆鱼趴在一起，活个一天一点问题都没有。
如果天天洒点水，活个 4 5天都没问题。
我挺爱吃这种鱼的，我们这边大个的，养殖的老头鱼35一斤。
不过这种鱼不能买太大的，太大的肉厚，不轻易入味，不好吃，太小的肉少，得买那种体型适中的。
上个月我家来了个亲戚，啥都不吃，就吃老头鱼，在我家连吃了一周老头鱼。
一天买2斤，天天就吃老头鱼，就着点小窝头，辣椒，咔咔就是吃。
这种鱼肉质挺嫩的，有点类似鲶鱼的口感，还不完全一样，比力有弹性。
必要注意的是，买老头鱼尽量别买太大的，太大的肚皮比力肥，买那种肚子不大不小的最好。
别的，这种鱼吃的时间，最好把鳞刮了，以前我见过老头鱼鳞片下面有许多赤色的小虫子。 |
