曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中头脑、品后体煨，食为天性，悄悄地品味，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受笔墨中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的清静。”细细品味，深有感悟！美食如今已经成为了我们生存的一部分了， 生存，渐渐地走，渐渐地过，生存不必要富丽的外衣，也不必要甜言甜言，生存必要的是一日三餐吃好，平平庸淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生存风俗，为了满意每个人的差别饮食需求，每天精选差别菜肴分享给各人，一起为每天的精彩生存加油！
芥末木耳
质料：木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜
做法1.木耳用净水泡发，洗净。
2.干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。
3.搅匀成酸甜味汁。
4.木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。
5.把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。
6.根据喜欢调入芥末油拌匀，洒上香菜
鸡蛋菌菇豆腐汤
质料：丝瓜、蘑菇、豆腐、鸡蛋、姜、葱
做法：1.将蘑菇放入盐水中，浸泡10分钟，洗净切成片。
2.将丝瓜切成滚刀块，姜和葱切碎，豆腐切成块。
3.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
4.锅中倒入适量油，油烧热后，放入蘑菇、丝瓜，翻炒至变软。
5.翻炒至丝瓜变色后，倒入净水、姜末，大火煮沸。
6.煮沸后倒入豆腐，大火烧开，转中小火，炖煮3分钟。
7.将鸡蛋液匀称的淋入锅中，用筷子搅散。
8.倒入适量盐、葱花，翻拌匀称即可。
香辣老豆腐
做法1、老豆腐改刀切块备用。
2、碗中调汁（盐，糖，淀粉，蚝油，酱油，水）。
3、小葱切碎备用。
4、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。
5、煎至两面金黄色即可。
6、煎好的豆腐块推一边，放入葱花和剁椒炒一下。
7、淋入调制好的汁，翻炒入味。
8、出锅再撒入少许葱花即可。
香煎腐皮卷
质料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100g、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、蚝油、 淀粉
做法：1.准备好全部的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2.黄瓜切丝加少许盐腌半晌，再把黄瓜挤干水分，待用。
3.豆腐皮切正方形小块，全部食材切丝。
4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，末了加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒匀称，盛盘备用。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火渐渐煎至两面微黄即好。
秘制菌香猪手
质料：奇怪猪手约400克调料：
秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段各100克，盐80克）
做法：
1、将奇怪猪手洗净，去杂毛，用A料腌制2小时，取出用冷水冲洗，捞收支沸水，断生去血水，捞收支冰水冷却；
2、将秘制香菇卤水汁大火烧开，入猪手后关火，封保鲜膜，加盖焖12小时至入味，冷凉后捞出，入保鲜冰箱冷藏，上桌时取出，改刀成3厘米见方的块，装盘即可。
秘制香菇卤水汁：
将纯净水2千克，老抽100克，生抽、泰国鱿鱼标鱼露各300克，冰糖350克，鲜香菇280克，鲜蒜头150克入锅，小火烧1.5小时，入鸡粉20克、盐200克调味即可。
鱼香肉丝
主料：猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50、泡姜10克
辅料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、盐、高汤、油适量
做法：
1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌匀称，腌渍20分钟。
2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。
3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。
5、大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝灵敏划散，变色后盛出备用。
6、锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒半晌，淋入芡汁翻炒匀称即可。
酸菜鱼
用料：草鱼350克、酸菜200克
辅料：淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克
做法：1、草鱼均刀切片
2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处置惩罚好
4、酸菜洗净，用净水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
5、锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香
6、加入酸菜煸炒至出香味儿
7、加入适量净水和白糖调匀
8、待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮半晌把鱼煮熟
9、末了放入鸡精拌匀即可
蒜泥白肉
用料： 五花肉1条、姜 葱 米酒各少许；酱料:蒜蓉(蒜泥) 生抽 麻油 油辣子 水各少许；
做法：1、五花肉焯水 洗净
2、再烧一锅水,水开把五花肉放进去,再放几根葱和几片姜和一点米酒在水里(如许煮出来的肉一点肉腥味也没有),小火煮30分钟,关火焖10分钟
3、小火慢煮保持肉肉的鲜甜软熟
4、焖完后,把肉拿出来,把上泡冰水(肯定要冰水),让肉肉急速降温,如允许以让肉肉更Q弹
5、肉肉完全冷却后,捞出来切片；切片摆盘后,把酱料匀称淋在肉肉外貌就可以了
糖醋荷包蛋
用料： 鸡蛋、糖、生抽、香醋
做法：1、锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用；
2、把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻；
金针菇拌荷兰豆
质料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
做法：1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌匀称就可以了
糖醋熘里脊
主料：猪里脊肉300克
调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克
制作方法：
1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2。葱切成段，姜切成丝；
3。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5。将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6。锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
蒜香排骨
食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；小排斩块，洗净后，加入全部调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌匀称，腌制半天；
2、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花即可。
姜汁热窝鸡
做法：
1、青笋2根，切滚刀，用开水先泹一下水，捞起后沥干备用，鸡切大块，冷水下锅煮开打去浮油，再煮30分钟，捞起沥干切小块；
2、锅内入油，先下花椒再下郫县豆瓣炒香精彩；
3、老姜两大块，切成小粒炒香，加入鲜汤一碗，大火煮开；
4、加入煮好切小的鸡块，大火烧开以后转中火继承烧，10分钟以后加入已经沥干水的青笋块；
5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡，末了撒上葱花起锅。
凤梨鸡
质料：鸡肉250克，凤梨（菠萝）100克，青椒50克，蒜、红辣椒、小葱、黑芝麻、鱼露、胡椒粉、红糖、酸甜酱、橄榄油各适量。
做法：1、青椒切条；凤梨取肉切条；红辣椒、蒜、小葱切末。
2、鸡肉切条，加入红糖、鱼露、胡椒粉略腌。
3、炒锅注橄榄油烧热，放入蒜末、红辣椒末炒香，下入鸡肉条，炒至七成熟，加入鱼露、黑芝麻、酸甜酱调味，放入青椒条、凤梨条炒至熟，撒小葱末出锅即可。
香菇豆腐汤
做法1 把洗净的香菇切成片。
2 洗好的豆腐切成小块。
3 用油起锅，倒入香菇，翻炒半晌。
4 淋入少许料酒，拌炒匀。
5 放入腐竹，炒匀。
6 倒入适量净水。
7 盖上盖，煮沸后用小火煮约3分钟。
8 揭盖，下入豆腐。
9 盖上盖，再用小火煮2分钟至食材熟透。
10 揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。
11 再淋入少许芝麻油。
12 用锅勺拌匀调味。
13 将煮好的汤盛出，装入碗中。
14 再撒上少许葱花即成。
山药焖排骨
质料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
2、 洗好的排骨斩成块。
3、 锅中加入500毫升的净水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、 倒入排骨，拌炒半晌。
7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、 加入适量净水，拌炒匀。
10、 加入少许老抽，炒匀上色。
11 、放入山药块，拌炒匀称。
12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
14 、起锅，将锅中质料盛入碗中即可。
金针菇炒蛋
做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和净水，搅拌至匀称;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者肴杂匀称，加盐和蚝油，搅拌匀称后加少许葱花，出锅。
肉丝炒莴笋皮
质料：莴笋 3根、猪里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、红泡椒 80g、老抽 5ml、
盐 7g、油 20ml
做法：1.将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（内里的白筋是不能要的）
2.将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮的苦味。
3.将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成条状。
4.将猪里脊切丝、用盐(3g)，老抽抓拌匀称，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
5.大火烧热锅中的油(10ml)，放入肉丝翻炒，至九成熟时出锅。
6.锅中放剩余的油(10ml)，大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐(4g)，继承翻炒，快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
糯玉米猪蹄
食材：五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺
做法
1、洗濯猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水
2、再温水焯水一遍，再用净水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅
3、炒糖色，锅内放油，白砂糖，锅铲不绝搅拌到糖发黄，把猪脚倒入翻炒，再倒入红烧街匦颅炒，将大料放入翻炒，倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味，尝味道符合后倒入放好玉米的高压锅内，上气后再煮半小时关火，等10分钟后开锅，把大料选出来扬弃，开吃。
金针菇炒肉丝
食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
5.倒入炒好的肉丝翻匀。
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
可乐鸡翅
质料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。
做法：1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。
3、煎至外皮两面泛黄。
4、倒入可乐没过鸡翅即可。
5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
6、炖至汤汁浓稠即可。
香爆澳洲牛肉
食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
做法1.把澳洲牛小排切成大丁，放净水盆漂净血水后，捞出来沥干，纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉，加入鲜汤便调成味汁。
2.锅放油烧至八成热时，放入牛肉丁，炸至外酥内嫩时，倒出来沥油。
3.锅留底油，烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节，爆香以后才倒入炸好的牛肉粒，
4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油，起锅装再毛椰子壳内，即成。
豉汁蒸凤爪
食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用;
2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充实抓匀;
4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
豆豉蒸鸡翅
食材：鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。
做法鸡翅洗濯干净剁成小块备用。
锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
热锅热油放入豆豉翻炒出香味。锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒匀称。
将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
戴上一次性手套，把鸡块抓匀称腌制一小时。
鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓匀称。
把鸡块放入盘子中。
锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
红油鸭肠
食材：奇怪鸭肠，大葱2段，红油3匙，麻油1/2匙，香油，酱油，醋，花椒粉，姜蒜沫，食盐，鸡精，葱花
做法：1、将鸭肠剪开洗濯干净，用食醋和盐加上料酒反复搓洗频频，末了一次加少量白酒，洗濯干净，葱段1段切丝备用；
2、锅里加入适量净水，加入料酒和姜片、葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，鸭肠边沿卷起就立刻捞起；
3、取深底的盘子，在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠；
4、取一只碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜末、食盐、鸡精、麻油、高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可。
香辣毛肚
质料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（假如吃味重，可以适量加盐，蚝油根本搞定）
做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）
2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段
3、适量油，先炒干红椒，中小火不停翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！
4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可
红烧鱼
食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
做法：
1.海鱼刨肚去肠洗濯干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3.放入五花肉翻炒。
4.待五花肉煸至出油酿成金黄色，放入一大勺酱油。
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
香辣猪蹄
食材： 猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐
1.猪蹄洗净，姜蒜切片;
2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
广东鸡煲
食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；
做法：1、将鸡用净水洗濯干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，发起在购买鸡时，直接让老板给处置惩罚剁好回家只必要洗濯就可以；
2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香；
3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒匀称几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺；
4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不必要加太多；
5、焖煮的时间根据锅的环境自己观察，时间久点更入味；
6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继承翻炒几下就可以出锅啦！
葱油猪肚
食材：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法：1.猪肚用生粉抓.反复冲洗频频后放开水锅中烫过立刻捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次
2.把处置惩罚好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
茶笋焖肉
质料：五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、蚝油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮
做法1、五花肉切麻将块巨细，姜切大片，葱切段，倒入料酒，放入锅中焯水，水开后撇去浮沫；
2、锅中倒少许底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入葱姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面酱继承翻炒，将准备好的香料装在炖料盒中，末了倒温水，没过食材即可，放入炖料盒，适量冰糖；
3、大火烧开转小火慢炖1小时，然后大火收汁，收汁过程中，放蚝油、盐调味即可。
芹菜炝花生米
做法：1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；
2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；
3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；
4、芹菜摘去芹菜叶，洗濯干净切小块；胡萝卜去皮洗濯干净切小块；
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。
梅干菜扣肉
食材：五花肉600克，梅干菜60克，八角1个，桂皮适量，香叶，白胡椒粉2茶匙，生抽适量，葱，白糖1茶匙，老抽适量姜料酒2大勺，菜籽油300毫升
做法：
1、选用条理分明的三层五花肉，整个放入锅中，加入葱，姜，料酒，白胡椒粉，桂皮，香叶焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子根本可以叉透即可捞出；
2、用叉子给肉皮上匀称的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，匀称的抹上一层老抽，给肉皮上色；
3、梅干菜用凉水泡发洗净沥干；
4、在锅中放入少许的食用油，比及油温到达7成热的时间，将腌制好的五花肉面朝下，煎制成虎皮色并放凉，然后切成1厘米厚度的薄片，平铺在碗中。
5、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒；八角，生抽，老抽，适量的水；白糖，盐翻炒匀称。
6、切好的肉片填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。
7、将蒸制好的五花肉和梅干菜一同拿出，反过来扣在碗中，末了再撒上适量的葱花，梅干菜扣肉就做好了。
油泼豆皮
质料：豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙
做法:1.将豆皮顶刀切成1厘米宽的条，葱切葱花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要
2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮焯水至变软，捞出控水
3.将豆皮放在盘中放上葱花，干辣椒段，再撒上香菜，附近淋入蒸鱼豉油
4.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱花和干辣椒上即可，吃时拌一下
西红柿炒菜花
1.菜花洗净掰成小朵，西红柿洗净备用
2.葱，姜切碎
3.水淀粉，糖，盐备齐
4.锅中放净水，水开后下入菜花焯水段生，捞岀过凉水备用
5.热锅凉油煸香葱姜末
6.然后下入西红柿块翻炒岀汁
7.在倒入焯水菜花
8.炒匀加入盐和少许糖，再用水淀粉勾薄芡即可岀锅了
台湾盐酥鸡
1.质料准备好
2.把鸡腿去骨
3.把鸡腿切块 姜切片
4.把鸡肉加入料酒 盐 生抽 淀粉 腌制10分钟
5.把 淀粉 薯粉 油 水 调成炸浆
6.把鸡肉放入 拌均
7.把油烧至8成热
8.下锅炸至金黄
9.捞起
10.把九层塔稍炸
白菜豆腐卷
1.白菜、杏鲍菇、胡萝卜适量洗净备用。
2.豆腐适量备用。
3.杏鲍菇、胡萝卜切碎炒熟备用。
4.豆腐捣碎后和上图质料肴杂，加生抽、盐、黑胡椒碎拌匀。
鱼香豆腐丝
用料：卤水豆腐（老豆腐）250克、水发木耳50克、胡萝卜50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1、红烧酱油15ml、胡椒粉，蒜末，味精适量、盐2克、生粉1小勺、水淀粉1小勺；
做法
1.把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍匀称。
2.把配料洗净分别切丝，木耳泡发开用手撕成小朵。干辣椒切圈，蒜剁碎备用。
3.调一个鱼香汁（米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有写）
4.坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色，把豆腐条推到一边，入配料翻炒半晌。
5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒匀称。用适量水淀粉勾芡。关火装盘。
冬瓜酿肉
用料：冬瓜500g、猪里脊肉150g、瑶柱10粒、胡萝卜半根、香葱2棵、食盐5g、白糖5g、鸡精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油适量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉馅，1勺勾芡汁)、压花模具大、小各1个；
做法
1.准备全部食材，瑶柱用净水预早浸泡备用。冬瓜选择大圈点的瓜型来购买，方便压模子。
2.先来做肉馅，将肉洗净切碎。然后剁成肉沬。
3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。
4.用筷子顺着一个方向搅拌(順时针方向)。
5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙净水)目标是使肉馅更嫩滑。肉馅拌好备用。
6.冬瓜洗净切去瓜皮，然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型，再用小号的模具在中心压出花型备用。
7.取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)。将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。
8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。将冬瓜摆好造型，加入胡萝卜花，准备隔水蒸熟。
9.蒸锅加入适量水.大火煮开，将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖，蒸约8分钟。熟了取出。
10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g，用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。
11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁匀称淋上即可
豉香豆腐
用料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱（或芹菜叶、香菜叶）；生抽；
做法：1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。
2.锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至附近金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）。
3.另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继承炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒匀称，撒上葱花即可。
小贴士：1、豆豉压碎会更入味。2、假如喜欢吃比力嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出来的豆腐香而硬。
糖醋土豆片
质料：土豆、油、醋、白糖、盐
做法：1.土豆洗净，切成片。
2.起锅倒油烧热，放入土豆片，不绝翻炒，炒至土豆片断生。
3.加盐、白糖、醋炒匀即可出锅。 |
