一碟花生米，半壶热酒，云云简单的酒菜，也能微醺了时光。花生米，传统的下酒菜，也是家庭宴客的必备菜式，时至今日，无论是大小宴席，照旧朋友聚餐，花生米依然是备受食客追捧的那道菜。
花生米的做法许多，有干炒有油炸，有糖霜有水煮，我们本日来谈谈最常见的油炸花生米。
油炸花生米，讲求一个香脆，不论是色泽照旧口感，都寻求极致。许多人炸不好花生米，要么欠点儿火候，要么外糊里生，总之就是不完善，这只是最低级阶段的失误。再往深了说，炸好的花生米，当下吃不完，放一天就返潮，失去了香脆的口感，怎样制止这些？各人可知道？
我炸的花生米，总是恰到好处，而且放几天都不怕返潮，也不会返潮，直到吃完都是香香脆脆的。做法分享给每一个人，平常啊，您肯定用的着。
香脆不返潮的油炸花生米
【食材】：生花生米1碗、油1汤匙、盐两茶匙、白酒半汤匙。
【具体做法】：
1、油炸花生米，花生米当然要选择新鲜的。各人平常不管是在市场照旧超市购买花生米，新的花生米里都不免会掺杂一些旧花生米进去，这些旧花生米色泽跟新的就明显区别，各人在烹饪前最好挑选出去不要。由于旧花生米长时间氧化，容易产生巨毒的黄曲霉素。
2、生花生米洗净，并在净水中稍稍浸泡一下后再捞出。用净水浸泡过的花生米不易炒糊，老手可以跳过浸泡这一步，新手不要跳。
3、把花生米上的水分晾干，平铺在透气的容器底部，或用厨房用纸擦拭。
4、热锅凉油，花生米凉油下锅。1小勺油就充足，固然菜谱的名字叫做油炸花生米，实在用油少少。
5、花生米下锅之后，就要用锅铲不停地翻炒。不停炒到花生米的颜色发生变化并出现噼里啪啦的声音，然后关火。记着整个翻炒的过程都要保持小火。
6、关火之后，参加一点点白酒。白酒在这里起到让花生米不返潮的作用。如果您做的花生米，一放就返潮，那肯定是没有放它。
7、再参加一点点盐，有人喜欢加糖，但我喜欢加盐，有点儿盐味儿吃着不会太腻。
8、此时锅尚有余温，用锅铲把花生米搅拌匀称后装盘即可享用了。
9、香香脆脆，口感香浓，吃不完也不怕它吃着不脆。 |
