导读：中国是世界上吃豆腐最早的国家，南宋· 朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本乃淮南王术”。他将豆腐的发明者归到淮南王刘安名下，后世文人大多接纳这一说法。随着时代的发展，到了明清，豆腐生产的发展很迅速，各种豆腐成品层出不穷。而从古至今，豆腐在我国占据非常重的地位，在民间有着“中国奶酪”的别称。很多人不知道吃什么，就会买上一点豆腐回家炖着吃，营养又自制。
不管是什么豆腐，它都需要经过克制成块才会出售，而我们在菜场买豆腐时，总有豆腐摊主问我们，要边上的豆腐照旧中央的，大部分人都说随便，其实豆腐摊主问我们需要哪一种，阐明这2种豆腐是有区别的，假如随便买，很大概不适应您的吃法。而我家有个亲戚做了一辈子豆腐，昨天我又问了一下豆腐“边上”和“中央”到底有啥区别，他说：区别很大，别再买错了！
【边上的豆腐】
豆浆在凝固成豆腐脑后，需要把豆腐脑倒入在模具中，然后铺上纱布，接着用重力将豆腐压30分钟-1小时，把内里的水压出来，豆腐就成型了。而豆腐在克制的过程中，因为压力的作用，中央的豆腐为了保持是平的，会把多余的豆腐脑往边上挤，而模具四周的压力是最大的，多余的豆腐脑在边沿聚集，加上压力最大，所以豆腐边边会压的特殊紧实。假如您是准备炖大概煎，建议选择边上的豆腐。
俗话说：“买豆腐选边，娶媳妇选三”，在古代粮食比力匮乏，不少人都是拿黄豆按照比力换豆腐，而豆腐边边含水量最少，所以懂行人都会买豆腐边。
【中央的豆腐】
中央的豆腐是吃着是最嫩的，因为在克制的过程中，豆腐中多余的杂质都被压到边上去了，加上中央豆腐保存的水比边上豆腐多，所以中央豆腐吃着是最细嫩的，假如您在家做溜豆腐、豆腐汤这类菜肴，就可以选择中央的豆腐。
不管是买“边上”的照旧“中央”的豆腐，都不能买变质的，因为变质的豆腐吃着比力酸，所以接下来我就把挑选豆腐的技巧分享给大家，按照我的方法挑选豆腐，再也买不到变质的豆腐。
第一点：闻豆腐
新鲜的豆腐，离它20厘米远就会闻到淡淡的清香味，买豆腐时，您可以贴近豆腐闻一下，假如没有特殊的酸味大概其他异味，就代表豆腐是新鲜的，反之只要有一点异味，大家都不要去买。
第二点：摸豆腐
因为豆腐是一种高卵白食物，高卵白食物变质时，它的表面摸着像有一层黏液，所以买豆腐时，大家可以摸一下豆腐，假如摸着特殊黏就不要买，假如摸着没有异样，手还有淡淡的香味，可以放心购买。
第三点：看颜色
现在很多人买东西，第一眼看颜色，颜色白净才会买，其实买豆腐时，大家不要买特殊白的，因为豆浆凝固成豆腐脑后，色泽是白中带黄的，而豆腐脑在克制时，水分会镌汰，豆腐会变得更黄一点，假如我们看到特殊白的豆腐，很有大概是加了“漂白剂”的。
买豆腐时，挑“边上”的照旧“中央”的！假如想吃老一点的就选择边上的，假如想吃嫩的，就选择中央的，大家以后不要买错了！假现在天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家解说更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。 |
