本文报告内容皆有可靠信源，已赘述该篇文章末了
肘子猪蹄五花肉，配上小酒舒惬意，在外辛苦工作一天的打工人们，晚上放工之厥后一碗香喷喷猪脚饭和炖排骨，再配上一点小啤酒吃饱喝足，疲惫的身体瞬间就能得到满足。[不看]
所以猪肉对各人来说着实是餐桌上的一道美味，并且由于猪肉的肉质鲜美，口感丰富，只要轻微会一点烹饪本领就能酿成一道非常美味的菜肴。
就是云云猪肉在我国可谓是家家户户都离不开的肉类食品，而随着期间的发展，人们对本身身体的健康状态越来越器重的今天，猪猪身上的肉也开始被分门别类。
但同样都是出自猪身上的肉，为何差异部位还有差异的代价呢？这就要说其的差异作用和差异口感了。
首先就是最贵的里脊肉，因为里脊肉是猪满身上下所有肉中最嫩的部位之一，拥有着无与伦比的口感，所以它的代价要高于其他部位也是正常的。
其次就是排骨，红烧排骨的诱惑力有多大，各人都是有目共睹的吧，每次吃排骨那非常滑嫩的肉从排骨上咬下来的那一刻是多么快乐，所以排骨的代价也是很贵的。
再往下就是肥瘦相间的五花肉和前后腿肉，五花肉由于其独特的口感代价也是适中，而前后腿肉的代价与上面那些相比就少了许多，究竟口感在那放着呢，猪猪们每天用那四条短腿支撑那巨大的身躯，前后腿的口感肯定没有其他地方嫩。
除了部位差异代价差异之外，购买猪肉的地方差异代价也是差异的，撤除超市的高额房租之外，假如想买到自制又新鲜的猪肉，当地的菜市场的早市是各人的首选。
因为一般在早市开市之前的破晓，那些菜市场的猪肉老板就要去屠宰场去购买新杀的猪肉，他们在第一时间拿到手的猪肉可以说是在新鲜水平上无与伦比的，想要比他们店中的新鲜那就得破晓直接去找屠户购买了但是破晓大多数人都是起不来的嘛。
并且大多数的菜市场的铺位租金并不是很高，所以他们售卖的猪肉也会相对自制，并且在菜市场上吆喝的代价也非常透明，云云一来就会非常实惠。
而到了晚上可能这些商贩手中没有卖出去的猪肉就会变得代价更低一些，因为破晓切的卖不出去那么代价就会变低一点，假如想买到更加自制的猪肉可以选择晚上和下战书，但新鲜度确实会大打折扣的。
猪肉代价变动，在这些缘故原由上基本还是合情公道的，但总有一些胆子大的不法商贩，使用超低的代价来勾引，人们来购买他们掺有“坏肉”的猪肉。
大多数人见到这些代价低到离谱的肉，基本看都不看就走了究竟没有“天上没有掉馅饼”的事，所以这里面肯定存在着什么猫腻。
俗话说的好猪的满身都是“宝”，说的就是除了猪肉之外，其心、肝、肾、肚、血等器官也可以或许做成一道道香气扑鼻的美食。
但是在猪的身上有一种肉是万万吃不得的，那就是所谓的槽头肉。说到槽头肉大多数人可能不清晰是那里，但一说淋巴肉基本就清晰了。
槽头肉作为猪头和猪身的链接处的脖子附近，而在将猪猪们做成猪肉的第一步放血就是从脖子下手。
放血时基本都会有所残留，会在此处形成淤血，此中含有超多的淋巴组织和淋巴结，人在使用过后对身体只有弊端没有利益。
淋巴作为动物身上的一道安全“防火线”，对于进入生物体内的病原体和病菌全部“拘留”，以此来防止其对身体的进一步侵害。
淋巴云云的功效就导致了富含淋巴地区的肉假如让人吃下肚子后，会一同将那些淋巴所携带的病毒、细菌等有害物质一并吃进去，对人们的身体是百害而无一利的。
但并不是所有的淋巴都不能吃，大多数正常的淋巴在做熟之后吃下肚是没什么问题的，要鉴戒的是那种充血，水肿等坏死病变的淋巴结，这种淋巴肉是万万不能吃的，就算吃了也感受不到猪肉的美味，因为口感和味道那是差的不能再差了。
所以我国在很早之前就对此情况订定了干系的规定，所以屠户们在杀猪之后都会将猪肉中那些坏死的不正常的淋巴结、甲状腺肾上腺都要一一剃除才气够达到售卖的尺度。
究竟除了淋巴结之外残留的甲状腺对人体也是百害而无一利，因为假如误食了含有过量甲状腺的猪肉，会让食用者有中毒的风险。
这也是槽头肉没人吃的缘故原由，而在本年的315晚会，这种槽头肉可谓是成了十足的流量“明星”，吓得众人看着外面卖的梅菜扣肉都害怕。
这是因为作为梅菜扣肉预制菜的最大生产地之一的安徽阜阳，在记者们的暗访中发现，有些工厂在制作梅菜扣肉预制菜时，竟然使用那些槽头肉当做原料。
这种槽头肉放地上都没人要的东西，更不会有人想吃，但这些厂家竟然将这种肉类作为生产产品的原料，真是让人倒胃口。
他们的曝光让广大网友都对预制的梅菜扣肉出现了抵触之情，让那些用好的五花肉做原料的正规厂家的生意都一落千丈。
那么在买肉时怎么分辨不能要的淋巴肉呢？实在也不难，只要认清这种淋巴肉的特征看一眼基本就能看出来，首先就是这类淋巴肉与正常肉是完全差异的，在肉中发现一些黄褐色的结块，并且有些让人犯恶心的一堆堆的“痘痘”就是淋巴肉。
假如看的不是很显着的话那就上手捏一捏假如摸到一些“疙瘩”也就能分辨出来了，而且一时间没发现，带回家做熟了也是可以分辨出来的。
一般来说肉在炖煮的时间越长肉的口感就越软烂，而淋巴肉却恰好相反，时间越长它越硬，肉吃起来跟“皮筋”似得所以很清晰的分辨出来。
实在猪身上不仅槽头肉不建议吃，还有一个部位也最好不要食用，那就是猪的“小腰子”和肝脏。
肝脏作为解毒器官，很可能会有一些没有被化解的有毒血液和胆汁，更有甚者还会有寄生虫，所以假如要吃，在烹饪时也要处理干净并且做熟。
而“小腰子”不能吃的缘故原由就是它是猪的肾上腺，并不是平时烧烤吃的腰子，上文也说过了的肾上腺对人的身体只有弊端，假如说猪肝在清算干净做熟的情况下是一道美食那么“小腰子”就是绝对不能吃的！
<hr>参考资料
每日经济新闻 2024-03-15 【315曝光！梅菜扣肉原料竟是3元一斤的槽头肉！商户：都是淋巴，不能吃！国家市场监督管理总局回应】
华西都市报 2024-03-22 【猪满身都是宝 但有的部位不能任意吃】
|
