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文|奇之慧
编辑|奇之慧
（信息源：本文陈述全部内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾）
<hr>腊八已经已往，接下来就是新年，大家也都开始准备本年的年货，各种可以存放的食物已经开始购买了，而带鱼就是必不可少的年货之一。
然而我们只知道油炸带鱼非常好吃，却不知道带鱼背后也有很多机密，起首就是怎样挑选带鱼，带鱼的眼睛有玄色和黄色，其种类不同，差异也黑白常大的。
带鱼作为海鲜中不可或缺的一部分，我们究竟该怎样挑选带鱼？
倍受欢迎的带鱼
带鱼是一种深海鱼，因此在我们的生存中，并不是很常见，一年或许也就过年才会去买带鱼来吃。
因此大家也是非常喜好吃带鱼，特别是油炸带鱼，外酥里嫩，吸引了无数人前往品尝，而带鱼之以是云云鲜味，也离不开它的生存习性。
在深海中，带鱼靠着细长的身材不绝游动，加上锋利的牙齿，可以说是捕猎能手，对付一般的小鱼，可以说是不费吹灰之力就能抓住。
正是带鱼在深海区域的不绝游动，导致它的肉质也黑白常的鲜美，因此才会被端上人类的餐桌。
不外美中不足的地方是，带鱼的身上有很多的刺，一不小心就会被扎伤，但是如果处置惩罚得当，完全可以将骨肉分离，做到无刺的田地。
因此对于带鱼，人们可以说是又爱又恨，究竟带鱼的肉质非常鲜味，但是小刺实在是太多了，如果不是这些小刺，带鱼绝对能占据更大的市场。
当然，人们爱吃带鱼不但仅是由于味道鲜美，其营养代价也是非常的丰富，由于带鱼是一种深海鱼，其体内含有大量的微量元素，比如碘，适量的补充这些元素对我们的身材有很大的利益。
以致还有人称，吃带鱼可以促进大脑发育，对小孩和用脑过度的人来讲，都有非常大的利益，当然，在吃带鱼的时候肯定要注意安全，不要被鱼刺卡住。
正是由于带鱼的味道鲜美，营养丰富，才会在菜市场上霸占一席之地，特别是在临近过年的时候，购买带鱼的人特别多，然而很多人不知道的是，看似一样的带鱼，其实也有很大的差异。
带鱼的区别
带鱼也分为很多种，此中最常见的就是“黑眼”带鱼和“黄眼”带鱼，就犹如名字一般，它们最大的区别就是眼睛的颜色。
别看这微小的差异，其实品种不同的带鱼在味道和营养方面，可以说是有很大的差异，因此在过年的时候，肯定要根据本身的环境，挑选适合本身的带鱼，不要买错了带鱼，从而浪费钱。
黑眼带鱼和黄眼带鱼除了眼睛上的差异，在其他形状上也有略微的差异，通常环境下，黑眼带鱼的鱼头稍微小一点，身材也都是呈扁平状，而且还有银白色的背鳍，看起来就似乎是一把利剑一样。
而黑眼带鱼之以是会有这样的特性，很有大概和它们的生存环境息息相干，黑眼带鱼主要生存在北方，像东海，就有大量的黑眼带鱼，而且也被称之为“北系带鱼”。
黑眼带鱼的生长周期非常的长，皮肤非常的紧实，而且腥味很小，因此非常适合用来清蒸，可以将带鱼原有的香味蒸出来。
相反的是，黄眼带鱼就非常适合油炸，黄眼带鱼的肉质非常丰满，而且体型也要比黑眼带鱼长上一倍，一般环境下，黑眼带鱼都在半米左右，而黄眼带鱼在一米左右。
黄眼带鱼主要生存在东南亚地区，因此也被称为“南系带鱼”，在国内并没有生存这样的带鱼，而国内的黄眼带鱼也都是入口其他国家的带鱼，黄眼带鱼的生长速度快，因此肉质比较松散，最重要的是鱼腥味非常重。
因此黄眼带鱼更适合油炸，大概是烧烤，这样就可以去除掉带鱼的腥味，而且黄眼带鱼的肉比较多，因此即便是烧烤，也能留下不少的肉。
如果是肉比较少的话，大概烧烤完之后就没有多少肉了，不外对于一般家庭来说，照旧油炸带鱼的做法比较多，因此推荐体型更大的黄眼带鱼。
当然每个人都有不同的喜好，如果你不喜好吃油炸的带鱼大概是烧烤的话，那就推荐购买黑眼带鱼用来清蒸，味道也黑白常的鲜美。
因此在购买带鱼之前，肯定要根据本身的做法来选择不同的带鱼，避免浪费食材大概是感觉做了之后味道并不满意。
当然，不管是什么带鱼，在挑选的时候也有很多的本领。
怎样挑选带鱼
由于带鱼是深海动物，生存的环境和岸上的压强不同，因此带鱼在被捕捞上来之后，就会很快死去，究竟你在菜市场上看到的带鱼，并没有活蹦乱跳的带鱼。
因此我们并不能通过带鱼的鲜活水平来判定带鱼是否新鲜，因此这个时候，就要细致观察带鱼的外表了。
不管是黑眼带鱼照旧黄眼带鱼，它们的表皮都应该是光滑而且有光泽的，而且不要带伤，带伤的海鲜，别说是带鱼了，任何带伤的海鲜都非常轻易腐烂。
然后就是观察鱼的眼睛，如果鱼的眼睛是清亮豁亮的，分析这条鱼刚死不久，还非常的新鲜，相反，如果鱼的眼睛非常的浑浊，就算表面看起来没有什么，但其实也不能存放太长时间了。
其次就是看鱼鳃，新鲜的鱼鳃是鲜赤色，而且没有什么刺鼻的味道，相反，有些不新鲜的鱼类，单单是闻到鱼鳃的味道都会非常的难过。
末了就是通过触摸的方式来判定带鱼的新鲜水平，你用手指戳一下带鱼的身材，如果在松开手之后，带鱼的肉会敏捷回弹，那就分析带鱼非常新鲜。
相反，如果你戳了一下带鱼，带鱼的身材上凹陷进去一部分，而且没有回弹的现象，那就分析带鱼非常不新鲜，已经影响到肉质了。
当然最重要的照旧闻一下带鱼的味道，有腥味不可怕，可怕的就是有臭味，新鲜的带鱼都有一种海鲜的味道，多注意一下才气购买到新鲜的带鱼。
不外在购买带鱼之前，肯定要挑选正规的商家举行购买，而且各种证件齐全，这样在食品安全方面才会有保障。
当然不只是带鱼，任何食物都应该在正规的渠道举行购买，而且肯定要保证新鲜，在即将到来的新年里，每个人都会吃到平时吃不到的鲜味食物，因此更应该注意食品安全问题。
如果由于某种食品出现了问题，那么我们就会抱病，进而错过更多的鲜味食物，如果是这样，那么我们这个新年就会过得无比难过。
因此在面对相同的食物不同的价格，就要考虑清晰为什么会有差距，如果是由于质量问题，肯定要慎重购买。
结语
带鱼只是浩繁食物中的一个代表，体现出食物的多样性，也侧面反映了即便是同一物种，也会由于生存环境的不同而产生差异。
而我们必要注意的就是，要根据本身的需求去挑选本身所必要的食材，避免影响本身的烹调效果以及口感，也是避免浪费，为本身的身材康健付一个最大的责任。
参考信息源:
[1]临沂临港发布《买带鱼，记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小，弄懂再费钱》
[2]消费Life《买带鱼时，挑“黑眼”照旧“黄眼”？牢记4个本领，弄懂再买不亏损》
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