在北京，有种小吃叫做“驴打滚”，提及这个驴打滚的由来，还挺故意思。听说慈禧太后想尝点儿新鲜玩意儿，御膳大厨就用糯粉裹着红豆沙做了道新菜。有个叫小驴儿的宦官不警惕将这道新菜碰到了装黄豆面的盆里，大厨非常生气。但重新做又来不及，只好硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃感觉味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是谁人叫小驴儿的宦官闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“叫驴打滚’。由此就有了驴打滚这道特色的经典小吃。
本日就给各人分享这个传统小吃“驴打滚”的做法。外面粘满金黄色的豆粉，里面卷着香甜的红豆沙。入口绵软，香甜好吃又解馋，大人小孩都喜欢。
1.先准备一小碗的黄豆冲洗干净；然后把黄豆倒进炒锅里，开小火干炒。一直将黄豆炒干、炒熟；最后将黄豆炒出豆香味，全部裂口的时候就可以了。炒好的黄豆盛入碗里晾凉一会。
然后用到破壁机或者粉碎机炒好的黄豆(150g)倒进机器里,加大概30g的白糖。然后将黄豆打成粉末状。
黄豆粉尽量打的均匀细腻一些，打好的黄豆粉倒入碗里备用。
2.准备一个碗，碗里加入120g的糯米粉，30g的玉米淀粉，30g的白糖，再加入200ml的纯牛奶进去搅拌均匀。一直搅拌到里面没有干粉，搅拌成均匀细腻的糊状就可以了。
然后直接把碗放进蒸锅里面，盖上锅盖水开后蒸15分钟。
蒸好后，趁热把碗拿出来。然后往碗里加入20g的玉米油或者黄油进去搅拌均匀；让油和糯米粉彻底的融合。
搅匀后晾凉到不烫手的时候，再将它们均匀的揉在一起，建议戴上手套，如许不轻易粘手多揉一会，可以增加它的黏性和韧性。
3.往案板上撒多一些的黄豆粉，再把揉好的团放在上面压的扁一些。上面继续撒些黄豆粉，用擀面杖擀得薄厚均匀一些。擀的过程中，还可以在上面继续撒黄豆粉，不仅可以防粘，而且多撒黄豆粉吃着会更香。
最上面一层放提前准备好的枣泥豆沙，再用勺子将豆沙均匀的摊开、铺在上面。再从一端卷起来，一直卷到头。
卷好后，上面再撒一些黄豆粉，然后用刀切成小段。
然后摆放在盘里就可以开吃了，这个“驴打滚”就做好了。上面沾满金黄色的黄豆粉，卷着香甜的豆沙馅；入口软糯、绵软，口感香甜又好吃。
做法超等简朴，喜欢的朋侪赶紧动起来，试试这道宫廷特色小吃吧。 |
