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今天我才知道把白醋倒在菜刀上竟然这么厉害，学会这个小方法，家家户户都能用得上。
一日三餐的烹饪上，除了锅碗瓢盆，用到最多的信赖就是案板和菜刀了。而在中式的厨房中，菜刀又被分为桑刀，片刀、文武刀、砍骨刀、九江湾烧腊刀以及拍皮刀和鸭片刀。
正常生活中，我们切菜主要用的是片刀，不管是蔬菜、肉类还是大型的水果，用这种薄薄的切片刀既随手又好用。但经常做饭的朋友不难发现，这种切片刀用两三天之后，刀就会逐步变钝，尤其是像西红柿如许的蔬菜，表皮比较有韧性，切的时候就会按压出很多的汁水，这时候的刀就已经变钝了，不仅切蔬菜、切水果的时候会挤出很多的汤汁，而且也会让刀变得特别滑。切菜的时候比较容易伤到手，那么我们该如何让刀变得锋利呢？
很多朋友第一个想到的就是磨刀石，不外这磨刀石如果用的好，简直会把刀磨得特别锋利，但如果用不好，反而会让刀更加的钝。而且像我们在市场上买的刀有所不同，在磨刀的时候着实也是不一样的，比如说不锈钢的刀具和铁制的刀具，磨刀的时候方法就是不一样的，一体成型铸造出来的刀具和一点点锤打锻造出来的刀具，磨刀的方法也是不一样的。而我们买回家的磨刀石，有的需要加水，有的需要加油，而根据其砂粒大小的不同，磨刀石又分为很多个品级。
而今天我要和您分享一个非常简单，适合我们家庭利用的磨刀方法，包管让刀既锋利又干净，如今的家用切片刀，大多数都是不锈钢的刀具。它的刀刃比较薄，比较坚硬，像剁骨头的时候，或者是都有一些冷冻的食材，都会出现卷刃的环境，这时候我们就需要把刀磨一下，那磨刀的时候，如果家里面没有磨刀石，该怎么样去解决呢？着实方法也好坏常的简单。
首先我们需要预备一些小工具，第一个就是我们厨房中经常用到的白醋，白醋的味道非常酸，这就是里面非常强烈的醋酸，而醋酸和铁在一起就会天生氢气，有气泡产生，这个时候铁也就会逐步酿成我们肉眼看不到的小颗粒，这也就是一样平常生活中我们经常会提到的腐蚀现象。但同时醋酸也凭借着自己的酸性，可以软化其他的物质。如果是铁刀的话，不仅可以清撤除上面的脏东西，还可以将上面的铁锈腐蚀下来，如许的话刀就可以焕然一新。
将刀上面匀称的刷上白醋之后，我们可以找一个保鲜膜，在保鲜膜刀刃的部门稍微多刷一点醋，之后用保鲜膜直接包起来，将菜刀包在保鲜膜中间，如许菜刀上面的脏东西就可以充分的被醋酸分解，一定要把保鲜膜紧紧的包住。让这些白醋全部可以附着在刀上，如果说您家的刀已经用了很长一段时间可以多预备一点醋，静置的时间在非常钟左右，如果是生锈的铁刀，最好给它泡一整夜，如许上面的脏东西以及铁锈都可以被醋酸分解，第二天咱们再来磨的时候更加简单方便。
静置了非常钟左右，将保鲜膜撤除，菜刀上面的白醋不消擦干净，直接去磨，如许在我们磨刀的时候就不会产生非常难闻的铁锈味了，家里有磨刀石的可以预备磨刀石，没有的话我们就预备陶瓷的小碗，不管是碗还是盘子，只要是这种陶瓷材质，摸起来碗底有粗糙感的都可以。
如果是铁刀，就如许来回抽拉着磨，磨的时候力道一定要匀称一些，但是如果是不锈钢的刀，记得一定要只往一个方向拉，我们在刀尾处直接接触碗底，之后向后拉，只拉一个方向，如许不锈钢的刀才可以或许磨得更快。如果说是像铁刀一样来回拉，那么这个不锈钢的刀只会被您磨的越来越钝。一面磨好之后，我们给它翻过来，用同样的方法，用刀尾处接触碗底之后，往回拉，用同样的方法，我们每一面大概磨两分钟左右，这个刀就可以被磨得非常锋利。
除了白醋，着实一样平常生活中我们也可以用牙膏来磨刀。
第一点，牙膏中自己就有非常多非常细的这种小颗粒，磨刀的时候，也可以增大摩擦力。
第二点，牙膏自己自带一种清香的味道，磨完之后也可以让刀不会有铁锈的味道。
将我们预备好的牙膏匀称的挤在刀上之后，预备一张纸巾，把这些牙膏匀称的涂抹在刀刃部位，牙膏涂满之后，同样的静置非常钟左右。牙膏自己的味道清香，也有很强的去污本事。刀上面有一些脏东西，在我们磨完刀之后，随手呢就可以用这些牙膏将刀体洗刷干净。
牙膏抹匀之后，预备一个小碗，我们在磨不锈钢的刀具的时候，一定要记得只往一个方向去磨，千万不要来回拉，否则的话会让刀体变得更钝。磨完一面之后一定要记得翻过来，别的一面也是给它磨两分钟左右，磨好之后这个刀就会变得非常锋利，不管是切一些熟食、肉类还是蔬果，都会非常的好用。
如果您家的是铁刀，那么就要来回的抽拉着磨，而且我们在涂牙膏也好，还是涂白醋也好，上面出现了铁锈可以多撒上一些食用盐，因为盐和醋搭配在一起，腐蚀的结果也会更好，上面的铁锈也能清理得更加干净，磨刀的时候，最好刀和碗之间是成一个锐角。夹角更小才会更加锋利。刀磨好之后，我们将上面的有一些牙膏全部洗干净，牙膏自己的一种清香味道也可以去撤除磨刀时带来的一种铁锈味。
刀具磨完之后特别锋利，切菜的时候千万当心不要伤到手，那磨好的刀应该如何去调养呢？
- 像切片刀，刀刃特别的锋利，夹角比较窄，如许的刀不要用于剁骨头或者是剁一些比较硬的东西，如许的话会让刀口卷刃。
- 刀具用完之后。一定要实时的将其清理干净，尤其是我们切一些比较黏腻，比较油多的东西，一定要趁着这个刀上面的东西没有干，把它清理干净之后，要用干净的布把上面擦干，如果是铁刀的话，擦干之后一定要在涂少许的油，防止刀身氧化生锈，失去光度以及锋利度。
- 刀具在用完之后放置的时候最好是插在刀架上，不要随手乱丢，以防止刀具之间互相磕碰，损及刀口。
- 我们平常用完刀之后，一定要经常去磨一磨，而磨刀的时候，正面磨的数和反面磨的数一定要一样多，否则的话特别容易把刀刃磨的向一边偏，如许的话切菜的时候就会特别难切。
刀具磨好之后，也一定要把刀刃上面沾染的一些铁锈和脏东西清理干净，千万不要沾染到食品上，否则也会产生铁锈味儿哦。
好了，今天和您分享了如何磨刀以及刀具调养的小本事，盼望可以给您带来一些帮助，感谢您的收看，咱们下期再见。 |
