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过了腊八就是年,建议吃这3样!腌制腊八蒜牢记“3要,3不要”

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我不是坏小孩Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-7-7 17:33:40 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
  “腊八”是每年年底夏历的腊月初八,“腊八”来临之后,标志取新年即将到来了。在古时间,人们会在腊八节这天祈求丰收吉祥,祭祀祖先。#你家腊八吃啥#

  在大部分地域,腊八节这一天人们有喝腊八粥和腌制腊八蒜的习俗,陕北一带民间尚有吃腊八面的习俗。
  一、腊八蒜

  食材:大蒜、米醋、冰糖
  1:大蒜掰成一瓣一瓣的,再剥掉外皮;
  2:将剥好的蒜头放入一个无水无油的玻璃容器中,加入没过蒜头的米醋,撒上适量冰糖,盖上盖子,在罐子外面裹上一层保鲜膜,放置阴凉处10天左右;

  3:10天左右你会发现大蒜已经变绿了,可以取出开吃了;
  (小提示):腌制腊八蒜记取“3要,3不要”!
  三要 1:装蒜的罐子要用开水烫一下,烘干水分;
  2:腌制蒜最好要用米醋;
  3:剥蒜的时间注意根部不能剥掉,要保存;
  三不要 1:装蒜的罐子不能有水和油;

  2:蒜头上不能有生水;
  3:剥蒜头的要注意,不能划伤蒜头外貌;
  二、腊八粥(根据自己喜好的食材来搭配)
  食材:黑米、薏米、赤豆、莲子、红枣、花生、红芸豆、绿豆、百合

  1:将赤豆、红芸豆和绿豆放入碗中,加入适量水,浸泡一个晚上;
  2:黑米和薏米放入碗中,加入水浸泡1个小时;
  3:莲子、红枣、百合和花生洗净备用;
  4:准备一个砂锅,放入适量水,将浸泡好的豆子放入锅中,大火烧开之后转小火慢炖30分钟;
  5:30分钟之后将黑米、薏米、红枣、花生和莲子倒入锅中,继承小火慢炖40分钟;
  6:炖至变浓稠的时间,经常搅动锅底,以免糊锅;
  7:喜好粘稠的可以勾入糯米粉水;

  三、腊八面
  食材:面条、五花肉、鸡蛋、干黄花菜、豆腐、韭菜、土豆、胡萝卜、木耳、桂皮、八角、香叶、花椒、辣椒粉、五香粉、十三香、生抽、香醋、葱姜、料酒、盐
  1:五花肉洗净切成片,韭菜洗净切末,干黄花菜泡发之后切成末;
  2:胡萝卜和土豆削皮洗净切成丁,木耳用盐搓洗干净切小块,豆腐用清水稍微冲洗一下,切小块;

  3:取一个碗,打入3个鸡蛋打散;
  4:平底锅中倒入油,烧热之后倒入鸡蛋,将蛋液摊平,煎成薄薄的蛋皮,再切成小块;
  5:锅中再倒入适量油,放入切好的葱姜末,炒出香味,随后倒入五花肉煸炒至变色,加入适量料酒,煸炒出五花肉中的油脂,再放入桂皮、八角和香叶炒香,放入五香粉、十三香、辣椒粉,再加入适量盐、生抽和适量清水,炒匀,小火焖煮20分钟;

  6:将煮好的肉臊子倒入碗中;
  7:之前的锅中再加入适量油,放入准备好的黄花菜、土豆、胡萝卜和木耳,翻炒匀称,加入适量盐和生抽,翻炒匀称,再倒入适量的清水,加入豆腐,煮上5分钟,撒上韭菜末,即可出锅;

  8:往锅内再加一点点的油,放入葱姜爆香,倒入适量清水煮开,淋入香醋和盐,汤底就做好了;
  9:锅中倒入适量热水,烧开之后下入面条,煮熟之后捞出放入面汤碗中,加上之前做好的配菜和臊子就可以吃了;

  (橙子)
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