端午节相近，粽子开始热销起来，相比超市售卖的粽子，很多人照旧喜欢遵照传统，在家自己动手包粽子吃。端午小长假一家人围坐在一起，包粽子，拉家常，既能省下不少买粽子的钱，又能增长爱好，促进一家人的感情。
但自己包粽子是有讲求的，粽叶怎么处置处罚，选用什么样的米，怎么包不漏，煮粽子必要多久，都不能搞错，本日手把手教你包粽子，根本看一遍就会了，粽子不漏米不夹生，软糯香甜很好吃。
在包粽子之前必要相识以下几件事：
包粽子选用长粒糯米照旧圆粒糯米？
原则上两种糯米都可以包糯米，营养方面也险些没差，重要差异在于口感，圆粒糯米口感软糯，黏性更高，而长粒糯米口感比力Q弹，成品更晶莹剔透，包粽子选用长粒糯米照旧圆粒糯米，可根据自己的喜欢来选择。
糯米是否必要浸泡？
糯米是必要浸泡的，一样寻常提前一晚将糯米放入净水中浸泡，糯米充实吸取水分后会膨胀，糯米浸泡后再包不但能节流煮粽子的时间、口感软糯香甜，煮好后还不容易夹生，更关键的是糯米如果不浸泡，包入粽叶中煮熟后体积会变大很容易将粽叶撑破，导致粽子漏米，以致煮成一锅米粥。因此在包粽子之前照旧要将糯米浸泡一晚，镌汰粽子漏米的情况。
不外，如今天气比力热，糯米浸泡时最好放入冰箱中冷藏，制止气温过高糯米变质。
粽叶该怎么处置处罚？
粽叶有芦苇叶、箬叶等，但岂论是哪一种粽叶，在用之前都必要处置处罚一下，让其柔韧度更强，如果是绿色的粽叶，还能保持翠绿稳定色。
如今市面上的粽叶有两种，一种是水分蒸发后的干枯粽叶，另一种是真空包装鲜嫩的粽叶，岂论是哪一种粽叶，在使用之前必要用净水浸泡，干枯的粽叶必要浸泡5个小时以上，也可以提前一晚浸泡，而真空包装的奇怪粽叶也必要浸泡，浸泡1个小时就可以了，浸泡粽子是为了让其充实吸取水分，增长它的柔软度。
浸泡过后参加煮锅中，再参加1勺盐和足量的净水开大火煮5分钟，通过煮制可以让粽叶中的纤维充实得到延展软化、杀菌消毒，煮好后晾至微凉捞出来洗濯干净即可。
颠末如许处置处罚的粽叶，变得更加柔韧干净，再用来包粽子就不容易开裂，出现漏米的情况。
煮粽子必要多久？
吃粽子最怕夹生，尤其是肉粽子。自己包的生粽子，煮起来是相当的耗时的。如果用寻常锅煮至少要煮3个小时以上，在煮的过程中要不停地参加热水，以免锅中的水分蒸发水量变少，粽子煮不熟。如果时间充足的话，粽子包的坚固，小火煮一晚上也是可以的。
但我保举用高压锅煮，煮粽子要冷水下锅，水量没过粽子，以150克左右的粽子为例，高压锅上汽后压50分钟后，如果不发急吃可以继承焖30分钟，如许的粽子会更软糯，如果粽子的个头比力大则必要延伸煮的时间，但根本一两个小时之间就可以煮好。
包粽子
准备质料：糯米、粽叶、红豆、蜜枣、花生，白糖、桂花、彩线。
1、糯米、红豆和花生分别洗濯干净，放入净水中浸泡一晚，记得放入冰箱中冷藏。
2、粽叶也可以提前一晚准备，这里用的是真空包装的奇怪粽叶，取出来放入净水中浸泡1个小时让其吸取水分后放入锅中，参加1勺盐和适量的净水中煮5分钟后，不消提前将粽叶捞出来，等包粽子的时间取出来洗濯干净即可。
3、花生、糯米和红豆浸泡好后，将红豆、糯米和花生倒出多余的水，糯米中参加红豆、花生、适量的桂花和4勺白糖，搅拌匀称使食材都融合在一起，蜜枣取出来备用。
4、煮好的粽叶要浸泡在水中，用一张拿出来一张，取一张粽叶折成漏斗状，填入糯米混淆物。
5、用左手的食指和拇指捏住漏斗的上端，用右手将上面多出来的粽叶折过来，这时左手要牢牢地抓紧粽子不能松开，顺着粽子的形状将多出来的粽叶继承折叠，直至没有多出来的粽叶，肯定要层层压紧，这是包粽子不漏的关键。
6、用提前准备好的彩线捆扎粽子，末了打个结将粽叶固定好，如许粽子就包好了。
7、包好的粽子放入高压锅中，参加足量的净水，上汽后蒸30分钟左右，将高压锅排气后打开，用手按压粽子，如果粽子比力有弹性，就分析粽子熟了，如果没有弹性照旧有些硬可以继承压20分钟左右。
——老井说——
1、包粽子糯米必要浸泡，可以提前浸泡一晚上，糯米吸取水分再来包粽子，煮好的粽子易熟不夹生，吃起来还很软糯香甜。
2、粽叶必要处置处罚，粽子不漏米的关键除了包法之外，粽叶也很告急，如果粽叶的延展性和柔韧性不敷，包粽子时粽叶很容易裂开，如许纵然再好的包法，也不能包管粽子在煮的时间不漏米。
3、我是北方人，只会包甜粽子，写的一些东西不得当咸粽子、肉粽子，请多包涵。
我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依然光彩仍旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，关注我，享受美食不迷路。
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