这就是我所知道的博里羊肉的来历，而父亲依然是冷静无闻地做着自己的事情，过着自己的人生，平凡而卑微。
作者题记
父亲是一个勤奋简单的人，老实憨厚 ，辛劳劳作，上个世纪四十年代，父亲出生于一个贫困的农民家庭，是家里的次子，由于家景太贫寒，以是二十岁的父亲由舅舅介绍入赘到了母亲家里，今后改名换姓，开始了他的坚强而又平凡的生活，我记得小时候，父亲在村里是被人倾轧和看不起的，甚至有人指着他的鼻子说：‘小子无能，才改名换姓”，那个时候我们年幼不懂父亲的心伤，只看到他被人骂过后一个人冷静地在屋子背面吸烟。尽管这样父亲还是用他宽阔的胸怀包容别人，谅解别人，正是父亲的宽厚和蔼良，赢得了村里人的尊重和洽评，现在村里，不管谁提起父亲，没有不竖大拇指的。
我记事的时候，父亲在我们镇的水利站食堂上班，由于父亲为人忠厚，厨艺博识被调到了乡政府食堂，父亲一直醉心厨艺，所做的菜肴更是让人赞不绝口，尤其是羊肉宴，更是一绝。博里羊肉更是在父亲的创举中再次让世人惊叹。（后来才知道，父亲之以是被调到乡政府，也是因为羊肉做得好），其实博里羊肉是有典故的，它又称贵妃羊肉，是江苏淮安著名的小吃，源自清帝下江南途经淮安，终日车船水马，天子胃部不适。本地官府大员向清帝推荐博里羊肉，清帝吃后大赞”肥而不腻，汤贵妃吃后，优哉游哉！以后就叫它“贵妃羊肉”，当然，上诉故事真实性我们无从考究，不得而知。但是博里羊肉却是父亲真真切切的发扬光大的。
应该是九五年秋天，我刚好结业在家，父亲也迎来他事业的顶峰，那个时候，上面有领导下来观察，工作餐就安排在食堂，有一次一个省里领导吃了父亲的羊肉后当时就停住了，他让人把做这道菜的厨师喊出来，当时就是父亲主厨，他指着碗里的菜问父亲，'师傅，你做的这个是什么肉做的啊？"当听父亲说是羊肉的时候，他立刻递了一支烟给父亲，而且说让父亲去省委食堂工作。其实当时父亲并没有把这件事情放心上，但是，几天过后，父亲真的被接到省里的食堂，省里专门请人对父亲的羊肉进行了检测和考评。结果大字不识的父亲竟然拿到了他人生中第一张证书，江苏省二级厨师证，父亲想揣宝一样把它带回家给我们看，那个时候，父亲每天就像个孩子一样，咧着嘴一直在笑,当时省里的专家让父亲给羊肉起个名字，父亲也返来跟我们说了，而且征求我们的意见，我当时开玩笑的说，就用你的名字吧，父亲撇了撇嘴，然后说，就叫“博里羊肉”吧。今后，博里羊肉也正式在历史的舞台拉开帷幕。乡政府知道这件事情之后，也以为这是一个机遇，于是敏捷成立一个食品公司，由父亲掌厨，然后加工包装成品羊肉出售。那个食品厂我经常去玩，小妹也因此缘故而在厂里面上班，食品厂位置与乡政府对门，在农技站的院子里，这样早上父亲在食堂做饭，下战书就去厂里烧羊肉。食品公司的厨房里就是简简单单的一口大锅，一个案板，上面摆满了各种各样的调料，和一个个大大的盆子，父亲会把烧好的羊肉都盛在这些盆子里冷却，那个时候，院子里到处弥漫着羊肉的香味，厂里最值钱的就数两个大大的冰柜，和一台真空包装机了，冷却好的羊肉按量分别装在包装袋里，然后上机台抽了空气后再封装，最后冷藏。那个时候去博里吃羊肉成了人们津津乐道的事。其实，当时很多人也和父亲说过，为什么不自己去开一个加工厂，或者自己开一个饭店，再或者在做羊肉的时候，不要让其他人学去，但是，父亲不是一个会做生意的人，也不是一个藏私的人，我记得，在食品厂开了没有多久，他就教会给他打下手的人了，而且把做羊肉的步调都写了下来交给了那个人，每斤羊肉应该放多少调料，交代的明显白白。
父亲每次烧羊肉时，必是他自己选购生羊肉，绝大部门都是瘦肉型山羊，拒收骚肥羊，不得已时，也收少量草羊。宰杀时烫毛破肚，不答应碰破肠胃。而后，分牙口老嫩下锅，撇油摊火，提汤起沃，都有一套严格的要求。这样的羊肉味美，汤鲜，纵然在不放任何作料都鲜味扑鼻，肥而不腻。
父亲也因为博里羊肉而认识更多的人，于是每年过年过节，慕名请父亲烧羊肉的人很多，父亲也经常被请到外地去帮别人烧羊肉，每年的淮扬美食节，父亲也会代表博里去到场。父亲的羊肉不但仅是红烧的，还有凉拌，白汤，以致羊肉全席，但是父亲并没有因此而自满起来，就似乎这些事情和他无关一样，他依然是踏踏实实的上班，安安心心的种地。
父亲一辈子只做一件事情，那就是做菜， 如今父亲早就从乡政府食堂回家了，也因身材欠佳（食管癌手术）而不得不离开他心爱的厨房，每次回家桌子上还是会有一碗羊肉，在浩繁菜肴中，它显得那么孤单，那么落寞。
镇上相继开了一家又一家的博里羊肉馆，而我从未踏足过。我不知道是父亲的无心之举再次让那个典故重新回到历史舞台，还是那个典故结果了父亲，但是我知道，在光阴的长河里，这些回想将陪同父亲走完一生。 |
