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立秋南瓜土豆靠边站,全身都是宝,2块钱能买到一斤,不会做可惜

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爱做就做Lv.6 显示全部楼层 发表于 2022-10-21 15:04:48 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
甜食是人们都喜好吃的食品,毕竟没有人能够拒绝甜品的勾引,要说立秋什么东西最适合用来做甜品,红薯绝对是其中之一,蒸红薯、烤红薯、拔丝红薯等都是知名的甜品。拔丝红薯是家家户户过年过节,宴请来宾必备的菜品,口感甜脆,外焦里嫩,老人小孩都非常喜好吃,今天就给大家分享拔丝红薯的家常做法,以后再也不需要出去吃了,在家就可以自己做。


红薯中具有非常丰富的纤维素,能够促进胃肠道的吸收,对于预防高血脂、高胆固醇有很大的作用。不仅云云,多吃红薯还能够增长人体免疫力,避免神经细胞受到损伤,对于预防老年痴呆有很大帮助。现在就一起来看看拔丝红薯的详细做法。

首先要购买红瓤的红薯,由于红瓤的红薯做出来拔丝土豆颜值更高,口感更甘甜、接着将购买的红薯用净水冲洗干净,然后将红薯皮用削皮刀削去,由于红薯的氧化速度比力快,如果切的红薯比力多,可以将红薯放入水中浸泡。所有红薯削皮好后,用净水冲洗干净并放在案板上,用刀切成滚刀块放入碗中备用。

起锅烧油,为了让红薯的口感变得更好,尽量多放一些食用油,油温烧至6成熟,将切好的红薯块倒入锅中,接着转中火炸至金黄就可以控油捞出。很多人炸制食品都喜好用小火,由于能够避免炸焦的情况出现,但是炸红薯如果用小火,就会导致红薯炸不脆,后续挂浆的时候就非常容易碎,影响红薯的口感。

熬糖浆是拔丝红薯的关键,如果拔丝没有做好,就等这道菜失败了。起锅烧油,油温烧至8成熟加入适量白糖,再加入适量水,水不要太多,否则熬不出糖浆。接着用小火举行熬制,熬的过程中需要不停搅动,直至出现白色气泡,当气泡变多变大以后就可以关火了。不外这个时候还不能出锅,需要等气泡消失后再次开火熬制,这样反复操纵熬出来的糖浆才能够拉丝,当白色糖浆徐徐变成黄色的时候,糖浆就熬好了。

糖浆熬好后,立刻将红薯倒入锅中,然后快速举行翻炒,让每一块红薯都裹满糖浆,注意翻炒的时间不能太长,由于糖浆会导致土豆黏在一起,一旦发生这种情况,糖浆冷却以后就会变成糖块,想要拉丝就做不到了。以是红薯大概翻炒10秒左右就可以出锅了,这个时候的红薯晶莹剔透,每一块红薯都能做到拉丝,并且比饭店做的拔丝红薯要健康。

制作拔丝红薯的关键在于糖浆,白糖一定不要放太少,如果是第一次做,最好多放一些白糖,避免末了由于白糖不敷导致无法拉丝。拔丝红薯入口香甜,老人小孩都喜好吃,学会了赶紧做给家人吃。
今天的文章到这里就结束啦,看完文章以为对你有帮助的话,可以用您发财的小手给我们点赞批评关注安排起来哦,我们下期再见啦。
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