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腌酸豆角,只放盐容易坏,80岁奶奶教我2招,酸爽利嫩,放不坏

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李海冰Lv.6 显示全部楼层 发表于 2022-8-1 21:13:13 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
腌酸豆角,只放盐容易坏,80岁奶奶教我2招,酸爽利嫩,放不坏

近来吃豆角,有点吃烦了,豆角简直是炎天,特别常见的时令菜,我们也知道,多吃点应季蔬菜,对身段优点多。然而,也不能整天吃呀,但是我们家不吃不可,外貌的菜园子里,豆角再不吃就老了。

但是再吃,家里的孩子要跟我翻脸了,近来几天整天跟我吐槽,不要再炒豆角了哈哈。我想了个办法,一部分拿来晒了起来,到冬天炖肉吃,小朋侪应该能爱不释手,又拿出来一小部分,准备腌起来。

酸豆角,是无比开胃、无比下饭的东西,固然超市里也有卖,但是还是自己腌制的,吃起来更安心。腌酸豆角,不光仅是放盐这么简朴,大概许多人还以为,要想酸,是不是要加醋?完全错误,这想法不要再有了,接下来教你准确方法。

【腌酸豆角】

必要:豇豆3斤、盐150g、高度白酒少许
第一步,自己家种的豇豆,看起来就是希奇,也没打那么多农药啥的,吃着更放心,咱们去买的话,肯定要选嫩的,选好豇豆后,将其洗濯一下。

第二步,自己种的简朴洗一下就行,如果是买的,最好洗干净之后,放到盐水里泡上一会儿,然后再用净水冲洗一遍。洗净的豇豆,肯定要拿到外貌去,把上面的水分晾干,不要有一点水分。

第三步,下面来准备水,准备一口干净的锅子,先往内里倒入2斤净水。之后准备往内里放盐,盐的量必须要把握好,接下来给各人分享,一个最佳比例,豇豆与盐的比例,是10:1。我用了3斤豇豆,就是1500g,以是放了150g的盐。盐的量,盐和豇豆的比例,是第一个妙招。

第四步,盐倒入锅里之后,开火把水烧开,用筷子不绝搅动,让食盐完全融化。水开了之后就能关火了,放上几个小时,等盐水凉透了才华用。腌酸豆角的坛子,要提前处理处罚好,用开水烫一下,然后晾干了。

第五步,把豆角全部放进去,放的时间边放边压,让其更紧实一些。然后把晾凉的盐水倒进去,除此之外,末了还必要往坛子里多放1味料,就是高度白酒,不消太多了。多放高度白酒,这是第二个妙招。

把坛子密封起来之后,开始腌制就行,不要让太阳晒着,放到阴凉处,最开始几天,内里会冒气泡,这是正常征象哈,不消担心会坏,大概1个月左右,就可以正常吃了,吃的时间记得用干净的筷子夹出来。

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