#食品安全 #猪肉选购 #康健饮食 #斲丧者权益
你是否曾在肉铺前驻足很久，被琳琅满目的猪肉颜色搞得眼花缭乱？深色、淡色、鲜红、粉嫩……到底哪种才是最佳选择？本日，让我们一起揭开猪肉颜色背后的秘密，学会火眼金睛，再也不当“冤大头”！
深色VS淡色：谁是真正的“白富美”？
深色猪肉：鲜艳诱人，暗藏玄机
- - 鲜赤色：刚宰杀不久，血液残留导致
- - 紫红或褐赤色：鉴戒！可能是病死猪或存放过久
淡色猪肉：貌似单纯，各有乾坤
- - 粉赤色：冷鲜肉经过加工，口感更佳
- - 发白色：当心！可能是不法商家注水所致
火眼金睛识良肉
- 视觉测试：选择粉红或鲜赤色，避开异常深色或发白的肉
- 触感查抄：肉质应柔软有弹性，粘手的万万别买
- 嗅觉把关：新鲜猪肉无异味，有异味的坚决不要
颜色变化的秘密
猪肉颜色变化与肌红卵白有关。新鲜猪肉中的肌红卵白与氧气打仗后，会形成氧合肌红卵白，出现鲜赤色。随着时间推移，氧合肌红卵白渐渐氧化成高铁肌红卵白，颜色转变为棕褐色。
如何保卫“舌尖上的安全”
- 1. 选择信誉精良的商家，避免“黑心肉”
- 2. 保留购物小票，遇到问题实时反馈
- 3. 学会辨别猪肉风致，进步自我掩护意识
泉源：老怪的生存 |
