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懒人必备的年夜饭攻略!好吃好看倍有面儿,赶紧收藏!

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淵虹Lv.6 来自手机 显示全部楼层 发表于 2023-9-6 06:33:57 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
临近年关,大家都成了监工,监视我写年夜饭清单





行,废话不多说,直接上干货。


假如你是厨房老手,只是不知道该做什么菜, 那接着看就对了。


今年的年夜饭特辑,重点在于给大家提供更多可选菜式


我从前菜汤品硬菜下饭小炒素菜下酒菜甜品这7个方面,精选了68道菜谱。


你们只要选定食材,就有不同烹调方式、味型可选择。





已经拟定了年夜饭菜单的朋友,不妨一起看看,说不定能从中获取一些新灵感。


要是有还没拟定年夜饭菜单的,那还等什么,赶紧来抄作业了!




Part 01
从前菜开始惊艳百口


前菜虽是小菜,但每每开胃、解腻、送酒的重任,都是落到它头上。


通常里一样平常就是拌点皮蛋、黄瓜、老虎菜、卤牛肉之类,但要想在一众大菜里出彩,还怪有难度的。


我这次准备了11道菜,有荤有素。





· 荤 菜 ·


①小海鲜


凉拌葱油鲍鱼片


主食材:鲍鱼、豆芽、葱油、蒸鱼豉油
实操难度:



捞汁小海鲜


主食材:鲜虾、蛤蜊、墨鱼、芥末酱油
实操难度:



②红肉


蒜泥白肉


主食材:二刀肉、凉拌汁、红酱油
实操难度:



沙姜猪手


主食材:猪前蹄、沙姜、红葱头、蒸鱼豉油
实操难度:



③白肉


口水鸡


主食材:鸡腿、油泼辣子、芝麻酱、陈醋
实操难度:



藤椒薄荷鸡


主食材:鸡腿/鸡胸肉、花椒、藤椒
实操难度:



· 素 菜 ·


①水果


话梅小番茄


主食材:小番茄、话梅、苹果醋
实操难度:



潮汕甘草水果


主食材:番石榴、芒果、甘草汁、陈皮粉
实操难度:



②蔬菜


椒麻笋片


主食材:莴笋、特调凉拌汁、花椒油
实操难度:



胭脂萝卜/颜值藕片


主食材:萝卜、莲藕、洛神花酸甜汁

实操难度:



酱黄瓜


主食材:刺黄瓜、特调酱汁
实操难度:





Part 02
靠这碗汤征服百口


饭前喝汤,苗条又健康。


既能润润肠胃,还能打开胃口,思量到汤大家都有自家的配方,我只安排了5道,供你们尝鲜选择。


· 鸡 汤 ·


石斛山药花胶鸡汤


主食材:老母鸡、花胶、山药、石斛
实操难度:



当归红枣党参鸡汤


主食材:乌鸡/母鸡、红枣、当归、党参
实操难度:



· 排 骨 汤 ·


金银菜猪骨汤


主食材:猪扇骨、白菜、白菜干
实操难度:



冬笋排骨汤


主食材:冬笋、排骨、火腿
实操难度:



· 羊 肉 汤 ·


甘蔗羊肉汤


主食材:羊肉、胡萝卜、甘蔗
实操难度:





Part 03
镇场大菜大家爱


年夜饭嘛,硬菜是台面。


菜式的选择上,我一直发起特长菜和尝鲜菜的比例,最好是8:2。


多做一点自己善于的硬菜,不容易堕落。


再添几道新菜式,给家人一点惊喜。





我按鸡肉、鸭肉、猪肉、牛羊、鱼肉和海鲜举行分类,你们按照家人的饮食习惯选择食材。


做法炖、烤、煎都有,可以合理运用各种厨房锅具,做起来不怕手忙脚乱。





· 鸡 肉 ·


①整鸡


白切鸡


主食材:清远鸡、香葱、姜
实操难度:



花椒烤鸡


主食材:童子鸡、盐卤水、椒麻黄油
实操难度:



②鸡翅


糯米蒸鸡翅


主食材:鸡中翅、去皮绿豆、糯米
实操难度:



黄油柠檬烤鸡翅


主食材:鸡中翅、无盐黄油、黄柠檬
实操难度:




<span ><strong>③鸡爪
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