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这种猪肉克星,炖肉时放一勺,出锅软烂入味,没牙老人也能吃

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一壶茶一笼点心观世界Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-8-26 21:48:50 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
在大多数家庭中,猪肉就是日常食用最多的肉类,不光价格自制,而且营养丰富。

但是很多人做出来的肉总会以为味道跟饭店的比起来差了点什么,而且偶然候还会有肉腥味,而肉类如果做出来有肉腥味,吃起来味道也会差很多,闻着也会不那么想吃。

其实有一样东西是肉腥味的克星,炖肉的时候加一勺,肉腥味一下就没了。具体是什么,我们一起来看看吧。

一、炖肉有什么小秘诀
1.火烤猪皮

猪肉买返来都是带着猪皮的,而猪皮上总是会有些没清算干净的猪毛,还会有一层油脂,这就是肉腥味的主要来源之一。

在做猪肉前,我们可以用小型喷火枪对猪皮举行烤制,大概把锅烧热,猪皮一面朝下,举行烫制。烤到表皮起焦就可以了。然后再用刀把烤焦的那层刮干净就可以举行下一步了。
2.冷水浸泡

不管什么肉类,都不能用热水举行浸泡。水温太高会使肉皮收紧,血水反而锁在了肉里,而血水就是肉腥味的又一来源了。
浸泡前最好是把肉切成小块,再用冷水浸泡半个小时到一个小时左右,血水就会全部浸泡出来了。
3.冷水下锅

如果时间比较着急,来不及浸泡,那么就要举行焯水了。很多人都会以为热水焯烫的肉更干净,其实否则。
跟冷水浸泡同理,热水下锅反而会把血水锁在肉里。所以肯定要冷水下锅,才气焯出血沫。
4.不要加冷水

很多人炖肉都会加水炖,这个时候加的水肯定不能是冷水,肯定要加开水大概啤酒,中途如果要加水也要加开水。炖肉途中加了冷水肉就炖不烂了。
二、炖肉时加一勺什么
炖肉的时候想有效的消灭肉腥味,还要让肉稳定味,其实很简单,这种调味料就是白醋。

白醋是肉腥味的克星,不管炖什么肉,只要加一勺白醋,肉腥味都会被消除掉,而且加了白醋炖出来的肉还会更加软烂入味,吃着也更香。
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