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长辈晚辈都说好,百年老字号门店焕新“噱头浓”

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我不是坏小孩Lv.6 来自手机 显示全部楼层 发表于 2023-8-11 03:17:49 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
说到杏花楼黄河路店,许多人的印象是:“买现制现售青团要排长队的时间,来这里买,人肯定会比总店少一点。”
最近,这家位于“美食街”上的门店3楼餐饮区域,焕新表态。以价廉味美的食品、时尚潮流的茶饮和全新上线的外卖,吸引众多食客慕名打卡。
人均五六十元能吃饱吃好
工作日中午,黄河路店3楼大堂里,险些座无虚席。正在买单的市民顾老伯告诉记者,今天他和老伴在家里没事,就来这里买点青团和点心尝尝。买完差不多中午,就来三楼吃午饭,发现这里的点心菜单更新了。他点了五六种广式点心,结账时也就一百元出头,价格非常实惠。
记者拿起点心菜单看到,最便宜的手工点心怀旧白糖糕8元/3件,怀旧叉烧包12元/3件,经典潮式粉果12元/3件;虾饺皇、鲜虾烧麦、蜜汁叉烧肠、豉汁蒸排骨等名点的售价均在25元上下;最贵的则是金沙海虾红米肠和金牌拿破仑,价格同为45元。
而在大厅菜单上,从主食、靓汤、冷热菜到小食,20-40元档是主流,高出50元的仅个别,封顶的是68元/例的胡椒猪肚鸡。其中,18元/碗的香菠咕噜肉、20元的五指毛桃蒸无骨鸡等,点单率都非常高。
一位看着菜单正预备点菜的老先生表现,老字号都是从市井烟火气里发展起来的,现在做大做强了还能不忘初心,为老百姓提供平价鲜味,这点真的很好。
虽说价格着实,但杏花楼的风致却始终在线,更有特色产品成为“必打卡”鲜味。
“你看这个手工糖沙翁和特色银针粉,都是广东当地独具特色的小吃。就说糖沙翁,制作工艺不难,但想要做出又酥脆又绵软的口感却绝不简单。但这家做的很隧道,跟我在广东吃的味道很像。”
一位穿着面子的老克勒聊起美食就滚滚不绝。
他的观点,得到了黄河路门店负责人的佐证:“我们邀请了广东当地一流的厨师和点心师来掌勺,力求让上海市民吃到最正宗的粤式风味。”
“潮流饮品+外卖”吸引年轻客群
怎样“圈粉”年轻人,是近年来老字号发展的紧张命题。此次,杏花楼推出茶档、糖水档等潮流饮品和上线外卖平台,打造全新吸引“利器”。
从新推出的茶档菜单来看,檀岛咖啡、香滑奶茶、招牌鸳鸯、榴芒西米露、椰香牛油果、手打鸭屎香柠檬茶、刺梨草莓香柠茶……这些品类,让人不禁感觉身在时尚茶饮店。事实上,这些已往很难出现在传统老字号里的时尚饮品,现在真的来了。
“颜值很高”“味道比想象中的更好”“再一次颠覆对老字号的认知”……在一些交际媒体上,不少已品尝过的年轻客群发出如许的感叹。
同时,该店所处的人民广场-南京路商圈,商务楼宇众多,大量白领聚集,这也让杏花楼觅到了新商机。其不但在店内推出鲜味又实惠的白领午餐,更上线美团外卖平台,诸多美食手机点点就能送到公司,为工作日午餐平添一份选择。
值得一提的是,为加强年轻人的视觉冲击感,杏花楼方面还特地计划了“醒狮”包装袋和饮品杯,用颠覆老字号传统的艳丽色彩和好口彩,吸引年轻人留意。
据悉,全新表态的三楼餐饮区,每天10:30-21:00不间断业务,以别开生面的“国潮化”新模式,打造全天候业务的老广点心、凉茶档和糖水铺混合的新式点心茶室。而四楼包房在菜肴与服务上与总店保持一致,业务时间也还是。以“一盅两件饮早茶,三包五点食点心”为宗旨,重拾历久弥新的舌尖影象。
记者 /范煜昊
编辑 / 黄骞文
图片 /范煜昊杏花楼
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