#头条创作挑战赛##泸州头条#
【味道泸州】VOL:085期
文字｜王木木
图片｜王木木
大餐馆有大餐馆的优势，小馆子有小馆子的特点。
对于泸州人来说，喜好一家馆子，跟餐馆大小没有太大关系，只和味道好与欠好有关。
不停以为泸州人对于街边、小巷里小馆子的喜好和追捧，并不是没有踪迹可寻。假如你仔细一点，就会发现：这些散布在泸州各个角落的馆子，很多都是因为味道而让泸州人惦记。
在泸州的鱼馆里吃鱼，能让自己，在一顿饭的时间里连说了八次“太好吃了”，并且在吃过之后，主动要老板电话号码生存的；在王木木的记忆里，不论从前还是现在，这家小鱼馆，都是吃货生活里遇到的第一家。
今天，和各人分享的，就是这家小鱼馆。
鱼，对于生长在长沱两江边的泸州人来说，是餐桌上的主旋律。
泸州城区内里，做鱼做得好的馆子，有很多。这些以鱼为主的餐馆，不论大小，都独具特色。
在江阳区学院中路与江景南路交汇处一侧，御景湾的楼底下有一家小小的鱼馆，名字叫‘三三鱼馆’。
这是一家（之前开在三岩脑），搬迁过来这里，都已经开了五年多的鱼馆。也是一家，吃过之后，让几个吃货朋友都同等保举的鱼馆。
鱼馆不大，招牌很小，尚有点潜伏，是典范的小馆子；从这里路过，假如不是熟客，大概率不会注意到它。
走进店肆，小小的店面里，约莫摆了6、7张小方桌子，环境稍显拥挤，但还算干净。
下战书六点，店内已经全部满客，都是提前预约了的。
据来过的朋友先容，这里最好吃的鱼，有两种：一种是冷锅鱼，一种是泡椒葱花鲫鱼。
四个人，难得的集会，都是‘鱼肉’爱好者。朋友点了4斤花鲢做‘冷锅鱼’，额外又点了3斤多鲫鱼，做‘泡椒葱花鲫鱼’。
因为提前预约，所以我们人到齐之后，鱼很快就出锅了。
起首端上来的是冷锅鱼，鱼被端上桌子的瞬间，所有人的目光，就被红亮的汤色和密密麻麻的花椒吸引。
老板娘亲自为各人打了原汤蘸碟，蘸碟咸淡适中，喜好味道重的朋友，可以再适量加点盐。
夹一块鱼，先在原汤蘸碟里浸泡一下，再送到口中，花鲢很入味。在辣味过后，立刻就能感受到，一股浓重的麻味混合着鱼肉的细腻；细细品尝，到末了留在脑海里的，就是鱼肉的鲜美。
鱼的肉质很好，询问老板娘来源，她回答：“鱼质好，是因为我们多年来，不停都对峙用水库鱼。”
集会的四个搭档纷纷表现，这个冷锅鱼的味道，确实‘霸道’。据不完全统计，在吃的过程内里，光是“巴适”两个字，王木木一个人至少就说了7、8次。
一大盆花鲢，不多时，就被我们一扫而光，吃得意犹未尽。
在我们担心还要等待的时候，我们的泡椒葱花鲫鱼，也端了上来。尝了冷锅鱼的味道，各人对这个葱花鲫鱼的味道，更关注。
为了更客观地感受这个鱼的味道，四个人在开吃之前，乃至还先用茶水漱了漱口。
被大量葱花覆盖的鲫鱼，鱼的表皮经过些许油炸，鱼肉细嫩，葱香和泡椒味十足，与其他葱花鲫鱼差别的是，这个鱼吃完后，留在口腔的回甜味，显得稍微重一点点，固然不如冷锅鱼那样让人惊艳，但味道的确也很巴适。
老板娘说，平时店子内里，主要就是卖花鲢和鲫鱼，也有其他鱼和其他味道可以做 ，但需要提前预定。
同行四个人，同等决定下回集会，再尝试其他鱼的做法；完满是只吃一次，就主动成了人家的回头客。
这些不起眼的小餐饮店，大概不能和大店的环境、服务相比，但在特色菜品和招牌菜品的味道上，它们还真的有，能让食客惦记的本领。
这约莫就是，泸州大部门小馆子的魅力吧？ |
