@新年美食市集
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者锦绣V山东：“专注美食，让生存更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>糖醋茄子
质料：茄子2根、大蒜头1个、葱1根、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、香醋2汤匙、白糖15克、玉米淀粉5克
做法：
1：大蒜去皮剁成泥备用，葱洗净去根要成小段备用。
2：取一只碗，放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、二汤匙香醋和十五克白糖。加三汤匙温水搅拌至糖溶化。
3：茄子去皮切成小块。茄子皮要下锅前再去，这样茄子外貌不会氧化，茄子籽也不会变老。
4：将茄子块放入盆中，撒入五克玉米淀粉，然后端起盆的二端，将茄子翻拌几个匀称的裹上淀粉。放玉米淀粉的时间万万不要一勺子一下倒进去，要匀称地逐步地撒在茄子外貌。
5：热锅热油放入茄子煎一下后盛出备用。粘了玉米淀粉的茄子不吸油，煎起来很快很方便的。
6：锅中余油直接放入蒜泥翻炒出香味，放入调好的糖醋汁翻炒匀称大火烧开，放入煎好的茄子块大火快速翻炒，翻炒汤汁浓稠茄子变软即可，锅中撒上少许葱花翻炒出锅。
<hr>凉拌豆芽黄瓜丝
准备食材
豆芽400克，黄瓜1根，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油适量，辣椒油1勺，醋1勺，盐少许，糖适量。
烹调步骤
1.准备好所有的食材，蒜剁成蒜末，绿豆芽清洗摘干净。锅中放水烧热，参加豆芽，焯水半分钟捞出。
2.豆芽过凉水捞出，放入大碗中，黄瓜切丝放入大碗中。参加蒜末。参加生抽两勺。参加蚝油适量，醋一勺。参加辣椒油一勺，盐和糖少许，搅拌匀称即可
<hr>白灼菜头
食材：菜头400克、蚝油2小勺、蒜头4粒、盐少许、鸡精少许、醋少许、淀粉一小勺
做法：
1、菜头去掉老的部分，蒜头轻拍几下，去掉蒜皮。
2、调料汁：将蚝油放入碗中，参加蒜碎、盐、鸡精、醋、淀粉，再倒入半碗凉水调拌匀称。
3、烧开水，煮开后倒入菜头焯水3分钟捞出来，码放在盘子里。
4、锅烧热，倒入调料汁熬至浓稠状，即可淋在菜头上。
<hr>西红柿素烧金针菇
食材：金针菇1小把，西红柿半个，荷兰豆适量，蒜末，葱花，味极鲜酱油，蚝油，盐，植物油
做法：
1 西红柿洗净去蒂切片。金针菇切去硬根洗净，荷兰豆去筋洗净，然后锅里烧开水，加几滴植物油和少许盐，先把荷兰豆焯水捞出，再把金针菇焯水，都过凉，捞出备用，此中金针菇需要攥水。
2 炒锅烧热，放植物油，炒香蒜末和葱花，放入焯过水的金针菇和荷兰豆，参加西红柿翻炒几下。改最小火开始调味：放入蚝油、味极鲜酱油、盐，然后开大火翻炒匀称，即可关火装盘
<hr>肉丝木耳胡萝卜
1、食材准备：瘦肉切粗丝，勾芡一下：生粉、盐、糖、料酒、蚝油，用手抓揉匀称；青椒洗净切丝；木耳温热水泡发，洗净切丝。
2、热锅热油先将肉丝翻炒熟，装起备用。
3、再次倒入油，将青椒丝和木耳丝放进锅内翻炒出香味。将胡萝卜丝倒入锅内，和青椒木耳翻炒匀称。参加作料：盐和糖，将胡萝卜丝翻炒入味。
4、末了将预先炒好的肉丝倒进去，和胡萝卜翻炒匀称即可。
<hr>虎皮辣椒
食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
制作方法
1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐肴杂拌匀
4：辣椒去掉根部和籽，再从中间堵截
5：锅中加油，参加辣椒，煎至两面成虎皮状
6：参加葱姜蒜和料汁，翻炒匀称
7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡
<hr>香菇油菜
用料：香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐；
做法
1.香菇切成小朵，油菜根切下来；
2.调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
3.锅内加油；
4.放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿；
5.放入香菇爆炒；
6.炒到香菇软了为止；
7.参加油菜炒；
8.淋一半的淀粉水；装盘；
9.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上；
<hr>醋溜白菜
原料：明白菜、红尖椒、姜末
做法：
1、明白菜洗净切片 红尖椒切片。
2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入明白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味 末了勾芡出锅。
心得：
1、白菜不要炒得太软、太久。
2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。
<hr>孜然洋葱土豆片
质料：土豆1个，洋葱半个，辣椒孜然。
做法：
1、土豆切片，泡净水里去淀粉。洋葱切成一样大小。
2、锅里烧油放土豆，加盐煎炒至出黄边后盛出来。
3、再加油加辣椒，放洋葱加盐翻炒至有香味，加土豆一起炒半分钟，末了加孜然出锅。
<hr>地三鲜
质料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g、水淀粉2大勺、金兰酱油1小勺、盐1/4小勺、植物油适量、花椒、姜适量
步骤：
1、茄子、青椒切块，土豆切片，参加生抽和盐肴杂匀称；
2、锅内热油，放入土豆，茄子，青椒，炸过一遍捞出备用；
3、锅内留少许底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鲜快速炒匀，放入生抽和盐，参加水淀粉勾芡即可出锅。
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