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天冷多吃炖菜,4种炖菜方法教给你,天冷越吃越温暖,营养又滋补

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云南红河蒙自文澜落龙庄肖植俊Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-8-3 13:39:38 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
天冷多吃炖菜,越冷吃着越温暖,今天是腊月初一,严寒的季节宣告着正式到来,下面将迎来小寒和大寒节气,提示大家肯定要留意多保暖,勤添衣物,克制着凉感冒。

每年这个时间段,我都会隔三差五的为家人准备炖菜吃,炖菜是一种康健的烹调方式,油盐少,不会过度破坏食材的营养,常见的有“小鸡炖蘑菇”、“五花肉炖酸菜”、“鱼头炖豆腐”等,不会因为加热产生有害物质。
东北菜是典型的炖菜代表,人们熟悉的“小鸡炖蘑菇”、“得莫利炖鱼”、“排骨炖豆角”,就是从东北菜开始逐渐盛行的。

看了天气预报,又开始有冷空气到来了,先是刮风,后是雨夹雪,就想吃一碗热乎乎的炖菜,今天把4种炖菜方法教给你,天冷越吃越温暖,鲜香美味,营养又滋补
一、小鸡炖蘑菇

1、鸡肉剁小块,凉水下入锅焯水,参加葱姜料酒,焯烫几分钟,去腥入味,用勺子撇掉浮沫,捞出冲洗干净,东北野生榛蘑放入盆中,冲洗干净,浸泡一会儿。

2、起锅烧油,油热放入八角、大葱、姜片,参加鸡肉爆炒一会儿,参加适量老抽、酱油、白糖和料酒,翻炒匀称,给鸡肉匀称的上色。

3 、参加足量的开水,炖肉的时间别放凉水,影响口感,大火烧开转小火,慢炖20分钟,参加泡软的榛蘑和红薯粉条。

4、根据鸡肉的肉质差异,炖煮大概一个小时,就差不多了,临出锅的时间,尝一尝咸味,看是否需要增补一些食盐,撒适量葱花就可以出锅了,鲜香美味,肉香骨烂。

二、白菜炖豆腐

1、起锅烧油,油热放入葱姜蒜、花椒,爆出香味以后,放入五花肉煸炒,把肉的肥油炒出来,这都是香味的主要来源,喜欢吃辣的可以放两个干辣椒,炸出香辣味儿。

2、接着放入白菜,大火翻炒两分钟,把白菜炒软之后,参加适量的生抽、老抽,放2个八角,参加足量的开水。

3、水烧开之后,放入豆腐和红薯粉条,转成中小火慢炖20分钟,等时间到了,参加少许的食盐和鸡精调味,扔一把香菜增鲜,就可以出锅了,闻着香味就很有食欲。

4、按照这个方式炖的白菜豆腐,热乎乎的,香气四溢,鲜香美味,再搭配两个大馒头,味道相称的哇塞,好吃也挺简单。

三、萝卜炖牛腩

1、用牛腩部位最好,有筋、有油花、有瘦肉,剁成小块,浸泡一个小时,泡出血水,接着凉水下锅,参加葱姜料酒去腥,沸腾一会儿,撇出浮沫,捞出冲洗干净。

2、把牛腩放入锅中,放入葱段和姜片,大火煮开转小火,慢炖一个半小时,等时间到了,放入萝卜块,再炖20分钟即可,调味放食盐、白胡椒粉和香菜,即可出锅。

3、萝卜炖牛腩是一种营养又滋补的做法,广东人常常这么做,不喜欢放乱七八糟的调料,简简单单就挺好,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜,上桌一会儿就光盘了。

四、排骨炖豆角

1、起锅烧油,油热放入葱姜蒜末,爆出香味后,放入切好的五花肉片,煸炒一会儿,接着倒入老抽、生抽和料酒,翻炒上色。

2、接着放入土豆块和豆角,翻炒一分钟,倒入足量的开水,留意别放凉水,会影响鲜美味大火烧开转小火,炖20分钟,再倒入泡软的红薯粉条,继续炖15分钟。

3、临出锅的时间,放适量的鸡精和食盐,炖好的土豆特别软烂,豆角粉条会吸收汤汁,变的饱满起来,整道菜鲜香美味,色香味全,营养丰富,下酒下饭特别好吃。
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