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炒蒜苔,牢记不要焯水和直接炒,教你一招,脆嫩入味,营养不流失

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七八七Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-5-19 20:14:57 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
蒜薹是我们日常生活中特别常见的一种伸出爱,它的营养代价很高,富含多种对人体有利的营养元素。蒜薹中含有大量的蒜辣素,吃起来虽然有点辣辣的,但是这种物质可以大概对寄生虫和病原体起到肯定的杀灭作用,能预防流感,还有肯定的驱虫功效。此外,蒜薹的维生素C含量是比力高的,可以大概低落血液粘度,改善微循环,控制血压,掩护心脑血管。便秘的朋友吃点蒜薹,它内里富含纤维素,还可以大概刺激肠胃蠕动,加速排便,流通肠道。

我们买回来的蒜薹有时间吃不完会存储几天,虽然它的存放时间比力长,但是肯定要注意要避开阳光的暴晒,也不要放在常温的情况中,最好是给它包上纸放到阴凉的地方保存。蒜薹我们一样平常炒着吃,但是很多人做出来的蒜薹会发黄发黄,口感也不那么脆嫩。本日买了一把蒜薹,用它来跟各人分享一个好吃的。很多人炒蒜薹时都直接炒,大概需要提前下锅焯水,其实这都不是正确的做法,做出来蒜薹大概会吃起来口感比力老,而且营养代价会丧失掉很多。本日和各人分享一个蒜薹的经典做法,用它做出来的蒜薹脆嫩入味,营养丰富,只要一招就学会。一起看看吧。

这道菜的食材特别简单:蒜薹、香菇、食盐、食用油、大蒜、小米辣、鸡蛋、生抽、耗油。
做法简单易学,只需要下面的几个步调就能完成了:
1.我们挑选蒜薹的时间一样平常用手掐一掐它的根部,如果轻轻地就能用手掐断,那么这种蒜薹就比力嫩,做出来口感也相对好一点。首先把蒜薹洗干净后切成小段,装入碗里备用。蒜薹里加入一勺盐,加入净水,然后浸泡五分钟。


2.准备一把香菇,把香菇蒂剪掉不要,将香菇切成厚一点的片,装入碗中备用。

3.将几个小米辣切成片,再准备点大蒜末。

4.碗里打三个鸡蛋,加入少许食盐,打散后备用。

5.水开后,将香菇倒进去焯水,两分钟左右即可捞出。
6. 锅上蒸屉,水开后放入蒜薹,盖上盖子直接蒸上两三分钟。

7.起锅烧油,先把鸡蛋炒一下,炒熟后打出来。

8.锅里重新放点油,油热后加入蒜和小米辣,加入点蚝油和生抽,炒匀后加入蒜薹、鸡蛋和香菇。末了加点食盐入味,翻炒均匀就可以出锅了。

实用小本领:
1.蒜薹需要提前用盐腌制一下,可以包管炒的过程颜色翠绿不变色。
2.蒜薹给它蒸上两三分钟就行了,不要时间太长,否则吃起来就没脆嫩感了。
3.注意加入菜的序次,肯定是蒜薹、鸡蛋,末了才是香菇,因为香菇特别容易入味,而蒜薹相对不易入味,可以制止香菇过咸。
这道蒜薹就炒好了,既没有焯水也没有直接过油,炒出来颜色翠绿,口感脆爽,非常的下饭。喜好的朋友可以试着用这个办法做一下。
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