从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。
固然中秋节已颠末完，但是，对于许多人来说，最感兴趣的事莫过于看朋友圈里好友们晒出的中秋家宴。也有的人看到别人的家宴做得不如自家的丰盛，便开始指指点点、评头论足；看到那些豪华的海鲜大餐、饕餮盛宴，心田便又开始不平衡了起来，总感觉像失去了什么一样失魂坎坷潦倒。
其实，大可不必如此，只有鲜味又接地气的家宴，才是我们过日子应该有的模样。不但是我们平常人，哪怕一些着名的明星歌手亦是如此。李荣浩是我国闻名的歌手、音乐制作人，今年的中秋节，李荣浩就专门回抵家中与家人一起过节，并晒出了李妈妈专门做的中秋家宴。李荣浩晒中秋家宴，没有海鲜大餐，只有4道家常菜，太接地气了：
一、鲜辣椒炒鸡块
近些年，不知从何时起，在天下各个城市的大街小巷，雨后春笋般冒出了许多家炒鸡店。主打菜品便是一大盆酱香浓郁的炒鸡块，再搭配几道小凉菜，这样的饭店大多规模都不太大，但是家家买卖爆满。也有许多人喜欢在家制作这道菜，李妈妈就给家人做了一大盘鲜辣椒炒鸡块。以一年之内的黑爪鸡为主要食材，剁成巨细合适的鸡肉块，便于炒熟。热水焯煮是去除鸡肉块腥味最强有力的方法，牢记鸡肉块必须凉水下入才行。
大号炒锅内倒入一手勺植物油，下入八角、桂皮、姜片、蒜块、葱花、鲜花椒或干花椒，特殊爱吃辣也可以放入几个干红辣椒。淋入适量酱油，炒香后下入鸡肉块，烹入料酒去腥，把鸡肉块翻炒成酱赤色。倒入没过鸡肉的开水，调入盐、胡椒粉、冰糖、老抽，全程中大火把鸡块炒至肉质软烂。撒入鲜青辣椒片，调入味精，翻炒断生后适量水淀粉勾芡，盛盘后撒香菜小段粉饰。
二、大虾
李妈妈做的这道大虾特殊新派，刚看的时间，还以为是改良版的“油焖大虾”；但是，仔细一瞅又不像。由于这盘大虾所用到的大虾量特殊大，里面另有较多的柠檬片，汤汁也红亮鲜活，越看越不像油焖大虾。也有的朋友说是泰式柠檬凉拌虾，感觉这个应该比力靠谱。朋友们，这道大虾菜品，你以为是道什么菜呢？欢迎在留言区积极批评。
三、清蒸鲈鱼
人们不管是在家制作家宴，照旧到表面饭店吃饭，最不可或缺的菜品便是鱼菜，清蒸鲈鱼是一款比力受欢迎的鱼菜。李妈妈也做了这道清蒸鲈鱼，一看就特殊诱人味蕾，这也是一道制作方法比力简朴的菜品。要想把鲈鱼的腥味彻底去除干净，黑膜、鱼鳃、鱼牙等部位一定要扫除干净，为了保持外形完善，只需从鲈鱼后背肉厚的地方，纵行长滑一刀便可，要深达鲈鱼脊骨才行。水开后鲈鱼上锅，全程大火蒸七八分钟便可，一把精致的葱姜丝，一定要用适量热植物油激出香味，末了淋入适量蒸鱼豉油便可。
四、家常黄豆瓣粉条炒肉丝
假如前面3道菜用简约来表达，那末了这道黄豆瓣粉条炒肉丝只能用家常来形貌。温油下入肉丝，煸炒变白后下入葱姜蒜，爆锅增香。淋入酱油炒至酱香浓郁，烹入料酒，下入黄豆瓣、泡好的粉条，倒入适量开水。调入盐、白糖、味精、老抽酱油，炒至汤汁变浓，撒入一小把香菜小段粉饰便可。
40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出名贵意见！
|
