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老话说“秋分一碗汤,不劳医生帮”,多给家人喝这6道汤,身体棒

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尹秀贵Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-2-8 17:22:37 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
明天就是秋分了,是二十四节气中的第十六个节气。
《论语》中记载:“不时、不食”,秋分时节,正是喝汤水的好时候,因为随着秋分过后,气候变得特别干燥,而且昼夜温差大,多喝一些汤水,既能起到润燥的作用,又可以暖身暖胃。

老人常说:“秋分一碗汤,不劳郎中帮”,下面,和各人分享6道家常汤的做法,营养全面,鲜香鲜味。
1.三鲜豆腐汤

1.预备一把干香菇,用热水浸泡10分钟,泡软以后洗干净,去除香菇柄,从中间片开再切成丝;内酯豆腐一盒,先切成薄片再切成细丝用净水泡上;香菜一小把切碎,碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散备用。

2.锅内参加热水,放入几个虾仁焯一下水去除腥味,水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水,放入预备好的香菇,参加食盐2克,胡椒粉2克,开中火煮2分钟,煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉,调成自己喜好的浓稠度即可,汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐,煮至汤汁再次沸腾转为小火,转圈淋入鸡蛋液,蛋花全部飘起来以后,淋入芝麻香油,撒上香菜,这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

2.香菇鸡汤

1.预备一把干香菇,放入净水中泡发,泡软以后把根去除,生姜切成片,大葱切成马蹄片,香菜洗干净切成段。麻公鸡半只,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀的小块。

2.把香菇开水放入锅中,焯烫30秒钟,去除上面的杂质和异味,倒出来用净水冲洗干净,沥水备用。

3.锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入一点料酒去腥,煮出鸡块中的血水,水烧开以后打入锅中的浮沫,约莫煮2分钟,把鸡块倒出来,用净水冲掉上面的血沫。

4.锅内烧油,充实滑锅以后倒出热油参加凉油,这一步能防止鸡块粘锅,把鸡块倒入锅中,开中火煸炒2分钟,炒出里面的水分。

5.鸡块微微变色以后,倒入葱段翻炒出香味,把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾,转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水,冷水容易使卵白质凝固,不能充实炖出里面的营养,鸡块容易发硬发柴。

6.50分钟以后把香菇放进去,参加适量的食盐调底味,放入几粒枸杞或者红枣,盖上锅盖再焖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面,撒点香菜或者葱花,这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了。

3.白萝卜鸡蛋汤

1.预备适量的白玉菇,切成小段后洗干净;预备水果萝卜一个,洗濯干净后切成细丝。

2.煎鸡蛋之前肯定要先滑锅,把锅充实地滑透,如许才不会粘,把热油倒出来,重新加少许底油,把鸡蛋打进去,小火煎,不要动它逐步定型,底面定型翻面,煎至两面金黄即可出锅,煎四个即可。

3.把锅烧热,来点底油,葱花放进去爆香,接着放萝卜丝一块翻炒,让它出出水、吸吸油,吃得时候才不会有太大的青气,不绝把萝卜丝炒的发蔫、疲软,把白玉菇放进去,再倒进去泰半锅热水,煎好的鸡蛋铺上面,盖上盖,大火炖个十来分钟。

4.汤想要浓、想要白、想要鲜,加热水用大火炖是最关键的一步,十来分钟后轻微加点盐、鸡粉就可以了,只管保留食材原有的味道,最后撒上枸杞和葱花,这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。

4.砂锅鱼头汤

1.预备胖头鱼一个,把鱼头劈开,在鱼肉的地方划上几刀方便入味,用净水洗净上面的粘液,血水以及腹部的黑膜,如许才不会有腥味;大葱切成段,豆腐切成小块备用。

2.锅内烧水,水开下入鱼头,快速汆煮一下去去腥味,约莫煮30秒钟,把鱼头倒出来,用净水冲洗干净。

3.预备一口砂锅,放入葱段和豆腐,把控过水的鱼头放进去,倒入适量的开水,水量要没过鱼头,盖上锅盖,大火烧开以后转中火炖煮40分钟。

4.40分钟以后打开锅盖看一下,鱼汤非常的清香浓郁,这个时候参加食盐、味精,少许白糖提鲜,鸡粉、胡椒粉调味,轻轻地搅动化开调料,还可以撒一些葱花香菜,口感更加清新,这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了。

5.玉米排骨汤

1.预备猪肋排一段,先把它剔开再剁成均匀小块,剁好之后放入净水中,参加适量的干淀粉、一勺食盐,利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水。

2.预备两根玉米,洗干净以后切成小段,葱白切成段,再预备几个干竹荪,切成小段备用。

3.把排骨冷水放入锅中,参加一勺食盐,倒入一点料酒去腥味,逐步煮出排骨中的血水和杂质,水烧开以后打入锅中的浮沫,煮至没有杂质溢出,把排骨捞出用净水冲洗干净,控水备用。

4.锅内烧油,油烧热以后把葱放入锅中,开小火爆出香味,闻到香味以后把排骨放入锅中,转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后,从锅边淋入适量的净水没过排骨,少加点料酒去腥。

5.大火把水烧开,再次打去锅中的浮沫,打干净以后煮出来的汤更加清新,把玉米放进去,参加少许食盐入底味,搅拌均匀,把排骨盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火,炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。

6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中,保持小火继续炖20分钟,炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜,炖好之后,可以根据自己的口胃,加点鸡精提味,淋点香油,放上少许葱花,这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。

6.冬瓜木耳汤

1.预备适量的木耳放入净水中,浸泡1个小时,泡软以后捞出来切碎;冬瓜一块,去除瓜皮和瓜瓤,切成细丝。

2.预备胡萝卜半根,切成细丝;火腿一根,同样切成细丝;再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液。

3.预备一个小盆,放入一勺淀粉和适量的面粉,多次少量地参加净水,搅拌成精致的面糊。

4.锅内参加适量的净水,大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜,煮至断生约莫必要30秒钟,再放入木耳和火腿轻微烫一下倒出来,放入净水中过凉,如许吃起来更加响亮。

5.把锅烧热,参加少许底油,把葱花放进去翻炒出香味,沿锅边参加适量的净水,再倒入食材,参加食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克,鸡汁5克,没有鸡汁的朋友可以用鸡精取代。

5.大火烧开以后打去锅中的浮沫,边搅拌边倒入面糊,调成自己喜好的浓稠度就可以了,继续煮至汤汁沸腾,转为小火把蛋液倒入锅中,蛋花全部飘起来以后参加点芝麻香油,撒上香菜,鲜味即成。

(夏天)
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