提起贵州，你开始想到的是什么？是国货之光的“老干妈”，酒之极品“茅台”？还是苗家银饰，侗族大歌？不过，在吃货的心目中，提到贵州就一个字“酸”。腌酸醋酸，泡酸糟酸，浆水酸水果酸，在贵州谁要是没点“拈酸妒忌”的本事，还真是不知道要怎么生存！本日就跟各人聊一下贵州的8大美食，值得挨个打卡，全是本地人的心头爱，有你喜好的吗？
1：凯里酸汤鱼，在贵州有句鄙谚：“三天不吃酸，走路打cuancuan。”酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在本地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道非常醇厚。再配以本地的特色蘸水，酸汤的酸辣，鱼肉的鲜香，一同在口腔迸发，是名副其实舌尖上的享受。
2：贵阳肠旺面，其历史悠久，是贵阳家喻户晓的特色小吃。“肠”即为猪大肠，“旺”是猪血，“面”则是韧性十足。肠旺面兼具“红，重，香”等口味，汤色鲜红，面条蛋黄，肥肠粉白，葱花翠绿，吃起来辣而不猛，油而不腻，汤鲜味美，回味悠长。
3：丝娃娃，在本地又称素春卷，是贵阳本地的传统小吃。由于外形颇似刚出生的还在襁褓之中的婴儿，所以被称之为丝娃娃。吃的时间也非常壮观，端上桌都是十几碗菜，每一种分量都不大，而且基本上都是素菜，别的还会配一盘饼皮。用饼皮包上各种素菜，再淋上特色的酸汤，即可入口。丝娃娃既有素菜的脆嫩，又有酸汤的酸爽，吃起来非常爽口。发起各人可以试一下。
4：遵义羊肉粉，据说这道美食已有将近1300多年的历史，曾得到第二届“中华小吃”的称呼。本地人对羊肉粉都有一种特殊的依恋之情，羊肉选用思南县的矮脚山羊，肉质细嫩，膻味小，煮好的羊汤清而不浊，鲜而不膻。在遵义的大街小巷均有许多羊肉粉馆林立，食客众多。
5：水城烙锅，大概你吃偏激锅，朝天锅，但您大概从未了解过烙锅。在贵州六盘水，烙锅是家喻户晓的美食，既可以出如今烙锅店里，也可以出如今自家的厨房中。据说烙锅已有300多年的历史，所谓的烙锅就是在锅子内参加一层菜籽油，之后倒入多到眼花的食材，当食物与菜籽油发出滋滋的声响时，抚慰了人们孤寂的心。
6：米豆腐，其实米豆腐并不是豆腐，而是用大米浆做成的，因其外形像极了豆腐，于是便有了米豆腐这个名字。在贵州米豆腐可以经常见到，炎天是贩卖的旺季。米豆腐其实属于凉粉类，切好的米豆腐浇上本地特制的辣椒油，以及酸水，简单一拌就能吃，口感清新又解馋。
7：青岩猪蹄，在本地又称之为“状元蹄”，据说已有200多年的历史，属于本地的标志性食品，远近闻名。吃猪蹄的时间，掰下一小块蘸上老板的秘制蘸水，一块就能让你折服。热的猪蹄吃起来软糯酱香，入口即化。稍微放凉，猪蹄外貌变得富有弹性，嚼起来香味十足。当猪蹄蘸上蘸水，放入口中，只感觉肥而不腻，皮糯肉香，简直是舌尖上的享受。
8：荞酥，在本地又称作金酥。以独特的原料和悠久的制作历史，深受本地人的喜爱。成扁方形，金黄色，口感酥软香甜，味美可口，即可充饥，又有清凉解热之功效。是贵州咸宁彝族回族苗族自治县的特产，在整个贵州省内皆负盛名。
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