卤猪头配方

新鲜猪头200斤
高汤适量
配料（原料200斤猪头计）：盐3千克，酱油4千克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香料1580克。
香料，花椒200克，荜拨160克，山柰160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。
此配方用料多，可按比例适当缩减。
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