本日禀享给各人一个无油无水的玉米面小饼，操作非常简朴，全程手不用沾面，松软香甜，特殊好吃。
先在大碗中加入1碗面粉，1碗细的玉米面，再打入颗2鸡蛋，接着加入5克酵母，15克白糖，1克五里泡打粉，再加入1杯纯牛奶，大概250克，然后用筷子搅拌均匀，这一步一定要有耐烦，多搅动一会儿，末了成那种特殊浓重的无颗粒的状态，扣上保鲜袋，密封发酵40分钟。
时间到后可以看出这个体积显着变大，外貌尚有很多吝啬泡，说明就发酵好了，用筷子搅拌均匀，将里面的气泡排净，排净里面的气泡，盛一勺面糊倒入在平底锅中，全程用中火烙至外貌全部成蜂窝状态，再给它翻个落一下另一面，全部翻过来以后扣上盖子，再闷着烙两分钟。
然后开盖这时用手按一下饼能迅速回弹，说明已经熟好，给它翻过来再烙30秒，然后出锅。
玉米面饼这样就做好了，全程手不用沾面，又香又甜，口感像面包一样特殊松软，无油无水，营养健康又好吃。
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