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文/编辑 阿垚
要说中国的街边美食，那可真是五花八门。
而在一众路边小摊中，考全鸭无疑是最夺目的范例之一。
一个玻璃烤箱，一张油渍斑驳的小桌。
配上整只的鸭子，简直看一眼就要流口水了。
可卖相诱人的同时。
这样的摊子却让许多“老饕”望而却步。
究其原因，就是由于这种鸭子的售价太便宜了。
普遍都在一二十块钱，超过三十的都很少。
要知道，如今到菜市场买只活鸭动辄就要几十甚至上百。
街边的鸭子这么便宜，不会真有什么“科技与狠货”吧。
这种鸭子真的能吃吗？
街边十几块的鸭子真的能吃吗？
起首答复各人，这种鸭子大多都能吃。
由于不是全部的便宜鸭子都有标题。
一提到便宜的鸡鸭。
各人心内里应该都会想到曾经红极一时的“八翅鸡”吧。
在2008年的时间。
网上曾经传播过一个非常可骇的谣言。
谣言说，某着名快餐品牌为了降低成本。
研究出了一种可以同时长八个翅膀、四条腿的鸡。
还说这种鸡都是被激素养大的。
人吃了之后会发胖、致癌。
在整个社会上都引起了一阵恐慌。
厥后这个谣言甚至伸张到了其他家禽身上。
坊间盛传，那些餐饮小店大概连锁快餐用的都是这样的鸡大概鸭。
搞得人心惶惶，杯弓蛇影。
街边这种便宜的烤鸡、烤鸭出现以后。
更是成为了这些谣言的攻击对象。
可事实上，早在谣言传出后不久。
涉事的快餐品牌和国内的权威媒体就已经公开发谣了。
网上传说的那种鸡根本不存在。
所谓的石锤照片也都是人工合成的。
可有些群众照旧心存疑虑。
既然不是激素培养的。
那街边的烤鸭、烤鸡凭什么卖那么便宜？
总不能是在做慈善吧。
专业肉食品种，鸭子原来可以这么便宜
出来摆摊，肯定是要挣钱的。
街边烤鸭那么便宜还能挣钱的秘诀。
就在他们使用的鸭子身上。
同样都是鸭子，但鸭和鸭之间的身价却不一样。
街边烤鸭常用的鸭子都是冷冻的白条鸭。
这种鸭子一样平常都是批量养殖的。
在2019年之前。
这种批量养殖的鸭子都是从美国引进的樱桃谷鸭。
这种鸭子本身是国产北京鸭的后代。
十九世纪时被美国人带走了15只。
美国人用这十五只鸭子和外国的差别品种鸭子进行杂交。
最终培育除了一种非常得当食用的鸭子品种。
并把它定名为樱桃谷鸭。
这种鸭子的抱病率低，瘦肉量高。
特别好养活。
上世纪八十年代重新引入我国之后。
就敏捷霸占了鸭子养殖市场。
在天下范围内的养殖场里敏捷繁殖了几十亿只。
数量多就意味着价格低。
最便宜的时间。
这种鸭子才卖三块钱一斤。
一只两斤重的鸭子出厂价才六块钱。
而冷冻的鸭就更便宜了，加上包装和运输。
一只冷冻鸭的价格也不会超过十块钱。
而且，这个价格在2019年以后还迎来了一波大贬价。
由于那一年，我国根据本土的鸭子品种。
培育出了另一种肉鸭，名叫白羽肉鸭。
这种鸭子不需要国外引种。
光引种费就给养殖户省下不少成本。
而且这种鸭子的饲重比特别高，最高能到达为1.85:1。
用普通的话来表明，就是吃多少长多少。
从鸭苗到成鸭大概30天就能出栏。
成本只需要几块钱。
在这种环境下，打激素反而是增加成本和风险的举动。
养殖户又不傻，天然不会自毁招牌。
摆摊成本低廉，18块也能净赚4-5元
不但鸭子本身的成本很低。
这种摊子烤制的成本也很低。
我们一看到谁人大烤炉。
肯定第一反应就是这种炉子很不便宜。
可事实上街边这种透明壁挂烤炉的售价并不贵。
一个炉子也就是1500-3000不等。
平摊到每个鸭子身上就可以忽略不计了。
说到这里，我们不妨算一笔账。
根据权威媒体光明网的报道。
北京畜牧兽医研究所的院士透露。
目前市面上一只冷冻白条鸭的售价大概在8块钱左右。
加上冷藏费，运费，价格大概在10元到12元。
而烤制一只鸭子的成本只需要两块钱。
12+2，一只鸭子的成本差不多就在14块钱上下浮动。
即便每只鸭子卖十八元，商家每只也还能赚4-5块。
而那些常年做烤鸭的商户，往往都和养殖户大概供应商关系很好。
他们都有更好的渠道，可以低价拿货。
所以街边的烤鸭绝不是在做慈善。
相反，他们其实很赚钱。
不外看到这里，也有观众疑惑了。
冷冻肉便宜是便宜，但究竟不是希奇的。
真的没有食品安全标题吗？
关于这一点，虽然不能百分之百打包票。
但我们国家的动物检疫还好坏常严格的。
只要商家使用的是经过检疫的商品。
那就基本不会有什么大标题。
肉鸭这么便宜，难道菜市场和大酒店都在坑人吗？
既然如今的养殖鸭出厂价这么便宜。
那怎么菜市场的活鸭子和餐厅中的“北京烤鸭”那么贵？
真的不是在坑人吗？
我们不清除有些商家会以次充好，赚波大的。
但真正对口碑有要求的商家肯定不会云云。
由于目前市面上的鸭子并不是只有白羽肉鸭一种。
比如我们常见的北京烤鸭用的就不是便宜的鸭子。
像白羽肉鸭、樱桃谷鸭这种品种。
虽说价格便宜。
但鸭子都是集中饲养的，肉质会相对来说比力疏松。
做这种电烤鸭是最符合的。
但如果是做传统烤鸭大概煲汤。
肉就很轻易柴、腥口感不佳。
所以真正的北京烤鸭许多选用的都是纯正的北京鸭。
再加上，北京烤鸭等着名烤鸭店有品牌溢价。
在制作过程上也很繁琐。
不但要填鸭，还得片皮。
品牌溢价加上人工费和店面费用，鸭子的价格天然就上去了。
而那些做老鸭汤的店肆。
大多都会选择当地的麻鸭。
这种鸭子一样平常要养一年才能出栏。
光养殖成本上就比普通的肉鸭要贵上不止一倍。
而且有些老字号，为了保证品质还会每天都现杀活鸭。
没有批量屠宰平摊成本。
每只鸭子的价格天然直线上升。
而菜市场的那些鸭子。
许多也比鸭子的出厂价要贵。
一方面，是菜贩子要在中心赚差价。
另一方面，活体鸭子就是要比屠宰好白条鸭贵的。
由于鸭子身上最值钱的东西其实不是肉。
而是毛和内脏。
鸭子的毛可以做衣服。
内脏、舌头、头都能做成卤味。
我们可以接洽生存想一想。
平常去卤味店的时间。
什么鸭锁骨、鸭肠、鸭舌、鸭头，是不是很贵。
还有所谓的鸭绒服，也算不上便宜。
最不值钱的，反倒是剩下的那些白肉。
所以烤鸭摊子进的鸭子便宜还有一部门是这个原因。
由于鸭子的经济价值都被鸭毛、内脏等平摊了。
从某种意义上看，你买的肉才是鸭子的“边角料”。
这么一表明，是不是就很轻易理解。
为什么活鸭子比鸭肉贵了呢？
再者说了，也不是全部的鸭子都是用来吃的。
农贸市场许多鸭子都是卖给农户下蛋用的。
专门的蛋鸭但是能稳固创造价值的。
卖的天然是要比普通的肉鸭贵些。
结语
不外这些所谓的“行业内幕”并不代表全部人。
我们并不能清除有些无良商家会用病鸭子、死鸭子充数。
所以咱们在消费的时间照旧要擦亮眼睛。
尽量选择有店面，有经营允许的商家。
在这里也要提醒广大商家。
做买卖节流成本可以，但该有的诚信照旧要有的。
玩归玩，闹归闹，可不能拿食品安全开打趣。
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信息泉源
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肯德基使用激素畸形鸡？10个微信公号被起诉涉嫌造谣并索赔.澎湃消息.2015-06-01
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