在2024年3月公布的福布斯中国杰出商界女性100名单中，海底捞CEO杨利娟以绝对的上风，碾压董明珠、宗馥莉等贸易女大佬，排到了第8位。

本以为杨利娟也同她们一样，是名校结业的高学历人才。

可令人惊讶的是，她竟是一个连初中都没有结业的“打工妹”。

从一个小小服务员开始做起，24年后就身价30亿。

她是怎样做到的？

本文陈述所有内容皆有可靠信息，来源赘述在文章结尾。

——·得到赏识·——

1998年的一个春日，20岁的杨利娟站在海底捞西安店门口，心中布满了等待和忐忑。

三年前，她还只是一个刚踏入社会的青涩少女，现在已经被公司首创人张勇亲自委以重任，独立运营一家新店。

追念起三年前的场景，杨利娟仍旧心怀感激。

1995年，由于哥哥买卖失败，百口陷入了经济逆境，正是在当时，赋闲的杨利娟来到了张勇的店里应聘。

张勇一眼就看中了这个机敏勤快的姑娘，不但任命了她，还给了比其他人高的工资。

这份工作，让杨利娟的家庭渡过了难关。

三年来，杨利娟兢兢业业，从最底子的服务员做起，渐渐熟悉了餐厅的各项业务。

她的本领和潜力得到了张勇的承认，于是有了这次西安之行。

然而，现实并没有如杨利娟预想的那样顺遂。

当她满怀等待地来到西安店报到时，却被告知经理任命的调令还没有下来，让她先去后厨打杂。

面对这突如其来的变故，杨利娟心田很是委曲。

那天晚上，杨利娟躺在宿舍的床上，翻来覆去睡不着觉。

她追念起这三年来的点点滴滴，想起张勇对她的信任和盼望。

颠末一番思索，她决定调解心态，重新开始。

第二天一早，杨利娟比平常来得更早。

她主动负担起了洗菜、切菜、上菜等各种杂活。

她的认真态度和纯熟技能很快引起了同事们的留意。

杨利娟不知道的是，西安店的店长每天都在默默观察她，并定期向张勇陈诉她的表现。

张勇听到杨利娟没有由于没当上经理就消极怠工，反而更加努力，暗自颔首。

一个月后的一天，店里来了一群闹哄哄的顾客。

其中一位顾客对菜品的新鲜度很不满意，情绪冲动地要求退餐，几个服务员轮替上阵却都无法安抚这位顾客。

正在后厨繁忙的杨利娟听到动静，立刻放下手中的活计赶了出去。

她先是耐烦地倾听了顾客的不满，然后诚恳地致歉，并承诺立刻重送一份符合顾客要求的菜品。

她的朴拙态度最终感动了顾客，不但化解了抵牾，顾客临走时还主动为她点了个赞。

这件事之后没多久，杨利娟突然接到了正式的门店经理任命通知。

原来，这一个多月来的"打杂"工作，实在是张勇对她的一次磨练，他想看看杨利娟是否能在窘境中保持积极的工作态度，是否具备全面管理一家门店的本领。

杨利娟这才名顿开，原来自己的一举一动都在公司的考察之中。

她感激张勇的良苦专心，更加坚定了要把西安店经营好的刻意。

从那天起，杨利娟以更加饱满的热情投入到工作中。

她将自己在下层工作的履历运用到管理中，既严格要求员工，又处处为员工着想。

在她的带领下，西安店的营业额稳步上升，很快成为了海底捞在西北地区的标杆店。

——·老板分她30亿·——

2012年，杨利娟正式接办海底捞所有门店的运营管理。

这对她来说是一个巨大的挑衅，但也是一个显现自己本领的机遇。

她深知，要让海底捞在剧烈的餐饮市场中脱颖而出，必须从根本上提拔管理程度。

在接办运营的同时，杨利娟还全程参与了海底捞在新加坡和美国的海外店选址和会商工作。她亲自飞往这些国家，考察当地的餐饮市场，相识斲丧者的口味偏好，并与当地的房产商举行费力的会商，这段经历让她对跨国经营有了更深入的理解。

然而，就在海底捞快速扩张的同时，一个隐患也在悄然显现。

2014年，公司高层留意到近几年员工流失征象日益严重，这对以优质服务著称的海底捞来说无疑是一个巨大的威胁。

面对这个问题，杨利娟没有急于做出决定。

她花了大量时间深入一线，与员工们面对面交流，相识他们的想法和诉求。

通过这些调研，她发现了一个有趣的征象：大多数员工对薪资程度是满意的，但对薪资分配方式存在不满。

正所谓"不患寡而患不均"，杨利娟意识到问题的关键在于公平性，为此，她提出了一系列改革措施。

她推行管理透明化，让每个员工都能清楚地相识自己的工作表现怎样影响薪酬。

她又强化了海底捞传统的师徒制，鼓励履历丰富的员工带领新人，并将这种管理方式纳入绩效考核。

末了，她还引入了计件工资制度，让员工的付出能够更直接地反映在收入上。

这些改革措施的实施并非一帆风顺。

有些老员工对新制度表示猜疑，乃至萌生了离职的想法。

面对这种环境，杨利娟并没有强硬地要求员工接受，而是耐烦地与他们沟通，讲解新制度的利弊，让员工们理解改革的须要性。

对于那些执意要离开的员工，杨利娟也没有采取处罚性措施。

相反，她提出了一个人性化的政策：允许这些员工保留两个月的工龄。

这意味着如果他们在离开后两个月内决定回来，可以保留原有的工龄和相应的福利。

这个政策不但体现了公司的人文关怀，也为员工留下了一个回头的机遇。

在杨利娟的经心管理下，海底捞的员工流失率开始降落，服务质量也得到了进一步提拔。

她的管理才能得到了公司高层的承认，海底捞也在她的带领下渐渐走辉煌。

2018年9月26日，海底捞在香港证券生意业务所正式挂牌上市，这标记取公司发展进入了一个新的阶段。

作为公司的焦点管理职员，杨利娟获得了约3.68%的公司股份，按照当时的市值盘算，这些股份价值约30亿人民币。

——·逆袭成CEO·——

杨利娟从打工妹逆袭的故事被人们广为传颂，被称为“最牛服务员”。

一次采访中，张勇更是朴拙地表示，表示没有她就没有海底捞的本日。

2022年，张勇做出了一个告急决定，他将CEO的职位交给了杨利娟。

这个决定震惊了很多人，但对相识海底捞的人来说，这好像是一个天然而然的选择。

杨利娟从最下层做起，对公司的每一个环节都洞若观火，她的管理本领和创新精神也得到了广泛承认。

接任CEO后，杨利娟继续推动公司的改革和创新。

她提出了"让每一位顾客都能享受到个性化服务"的目标，推动了更多的服务创新。

比如，她推出了"智能化点餐体系"，可以根据顾客的口味偏好和用餐历史推荐菜品。

在杨利娟的带领下，海底捞不但走出了2020年盲目扩张的逆境，还迎来了新的发展机遇。

2023年3月，杨利娟入选2023福布斯中国杰出商界女性100名单，位列第25名。

到了2024年，她的排名更是上升到了第8名。

作为餐饮行业少有的女性掌门人，杨利娟用现实办法证实确自己的本领和价值。

她的成功不但是个人的胜利，更为浩繁职场女性树立了榜样。

参考文献：