钱江晚报·小时消息记者 施雯

10月上市，明朗下市，羊肉是所有畜禽产物中比力特别的季候限定肉类。

近来，杭州五和肉类生意业务市场里，羊肉价格从去年11月的29-30元/公斤，下滑到了24-25元/公斤，市场天天生意业务量在500头左右。

说起羊肉，大概很多人会问：羊肉是不是发物啊？我“阳”了以后，还能不能吃羊肉？

这个听起来有点玄乎的题目，在草饲动物科学家眼中，会有什么样的答案？

1月3日，节后上班第一天，小时消息记者到浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，拜访了我省草饲动物专家蒋永清研究员。

蒋老师今年62岁，4天前，刚刚由阳转阴。

我到办公室时，蒋老师正对着电脑做表格，整理刚才我提问的答案。

阳了之后天天牛奶鸡蛋

增长蛋白摄入量，吃肉更好

我和蒋老师的对话，天然是从“阳”说起的。

12月19日上午，蒋老师还在办公室开视频会议，他发现自己有点发低烧；下午回家苏息后，他体温飙升到39.3度，之后抗原检测呈阳性。

“阳”了之后，蒋老师天天对峙吃两片维生素C。

为了退烧，他吃过一颗泰诺，发烧过程持续了2天，第二天一早体温就下降到38度多；整体症状固然比力轻，但咳嗽还是持续了约莫一周时间，第10天抗原才转阴。

这期间，蒋老师以为自己显着没了胃口，但他对峙天天三餐不落，只管让自己多吃些。

关于蛋白质的摄入，蒋老师强调要讲究荤素搭配。

平常，蒋老师爱吃豆腐，由于豆腐蛋白质含量10%-15%，是植物蛋白中质量最好的。一日三餐植物蛋白和动物蛋白的摄入占必要量的各半左右，别的营养素也能相互平衡。

病程头两天，蒋老师有腹泻，思量到消化功能受到了影响，他的饮食就比力清淡：“鲜牛奶我天天都喝，另有1-2个鸡蛋做成水波蛋，也天天吃。”

很多专家都发起，阳了以后要多补充蛋白质。

蒋老师天天吃水波蛋，每100克鸡蛋的蛋白质含量约莫是12克，比起鱼肉蛋白来含量还是低的，但鸡蛋蛋白更易消化吸收，特别是水波蛋这种烹调方式。

说到牛奶，蒋老师特别强调，要喝鲜牛奶，而不是更方便的灭菌奶。

关于两种奶的区别，蒋老师表明说：“生鲜乳经巴氏杀菌后，蛋白质及大部分维生素基本无损，低温冷藏保质期只有2—15天。灭菌乳是通过瞬时高温，把生鲜乳中的微生物全部杀死，活性营养身分基本被粉碎，常温下就能保存1-8个月。”

不外，就增长蛋白质摄入量而言，喝牛奶着实补充不了多少蛋白质，由于牛奶中的蛋白质含量，每100克大概只有3克左右，和肉中的蛋白质含量相去甚远。

肉类中羊肉蛋白质含量最高

多吃羊肉，真的会变胖吗？

如果不是由于拉肚子影响消化功能，阳了之后，蒋老师着实更愿意选择吃牛羊肉。

关于抱病为什么要多吃肉这个题目，蒋老师的来由也很简朴，“由于肉类蛋白质含量高，吃肉能补充更多的蛋白质，而蛋白质是人体对抗病毒的抗体合成材料。”

吃肉的话，羊肉是首选，为什么这样说呢？

蒋老师摆列了蛋白质、胆固醇、氨基酸等几项指标，列了一张猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、对虾的营养身分对照表。

我们不难发现，羊肉和兔肉的的蛋白质含量，均高于别的肉类，对虾的蛋白质含量也不低，但胆固醇含量最高，如果有三高和痛风的人，着实应该少吃海鲜。

蒋老师说，羊肉含有丰富维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量明显凌驾了牛肉和猪肉的含量，除了味道有点膻外，它较猪肉肉质要更加细嫩，脂肪、胆固醇的含量也要低。

浙江盛产湖羊，它是绵羊的一种，比起山羊来，固然脂肪含量高一些，但肉质更细嫩。

“不知你有没有吃过湖羊做的烤全羊，会比山羊更嫩更好吃。”蒋老师强调，由于肉质细嫩，羊肉更轻易被消化。

别的，很多对身材管理有要求的人士会有顾虑：多吃羊肉会不会增长脂肪，让人变胖呢？

蒋老师的表明是，人体不直接吸收脂肪，人体增长的脂肪主要是能量（淀粉）摄入过多。我们日常膳食摄入脂肪，可以节省碳水化物的供能，也可以提供合成脂肪原料，对变胖有点作用，但不是主要的。

末了，回到本文开头的那个题目，羊肉是发物吗？阳过之后有没有禁忌呢？

小时消息记者就此特意请教了浙江中医药大学教授吕圭源。吕教授表示：“传统上之以是以为羊肉是发物，是由于羊肉性温热，多吃轻易上火。但羊肉营养丰富，阳康之后，吃羊肉一样平常是没题目的。如果有发烧等症状，消化功能着实多少会受到影响，在这种环境下我们就会发起少吃羊肉，保持饮食清淡些会更好。”

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，克制转载、复制、摘编、改写及举行网络流传等统统作品版权利用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。