广东人吃肥肠，做法是真的简单，2分钟出锅，好吃到汁都舍不得倒

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肥肠，我们广东人风俗直接叫它猪大肠，由于它就是猪的大肠，许多人喜好吃，但不敢实验本身在家做，重要一方面就是怕处置惩罚欠好，做出来会有异味，另有一方面是怕把握欠好火候，要么没熟，要么做太老了。
本日我就来跟各人分享我们广东人爱吃的做法，非常简单，本领也是很好把握的，喜好吃猪大肠的朋侪，可以在家试试哦，照着我的方法处置惩罚猪大肠，做出来真的一点异味都没有。

食材预备：猪大肠1副，面粉，小苏打粉，土蒜头一小碗，小米椒1个，葱两根，一小碗豆豉，米酒，花生油，白糖，盐，生抽，薄荷叶，开水等。
具体做法步调如下：
第一步：先预备猪大肠一副，也可以预备半副，我这里花了40块钱，一小副，买返来的猪大肠先用净水给它泡一泡，它会比力白，大概泡半小时左右，把水倒掉，再参加一大勺的面粉，用手抓洗两三分钟左右，然后用净水冲洗干净，再加面粉抓洗一次冲干净，每次做猪大肠都有网友会说，不要洗的太干净，洗的太干净就少了谁人味是没魂魄的。

第二步：猪大肠用面粉抓洗干净后，翻过面来，把外貌多余的油另有淋巴去掉，我买的这副大肠看上去照旧蛮干净的，内里没什么杂物，那些淋巴肯定要把它剥掉，肥油可以留一些，如许吃起来口感味道更好，固然，不喜好吃肥油的朋侪，可以把它剥干净。

第三步：清算好的猪大肠再翻回光滑的那面，放到大盘中，参加5克左右的食用小苏打粉，这是爽利的关键，轻微把它抓拌匀称，放一边静置10分钟。

第四步：这个时间我们来预备一点料头，预备土蒜头一小碗，这种小土蒜是我妈妈种的，别看它这么小个，味道比大蒜头香多了，把土蒜头的老皮去掉，用刀给它轻微压一压，压破了就可以，再来一个天价小米椒，如今小米椒真的很贵，一小个就要2块钱，洗净后把它切圈，葱两根切小段，别的预备好一小碗洗净的豆豉。

第五步：锅中加水，把它烧至微开后，把猪大肠倒进去轻微焯一下水，加点广东米酒进去，焯水的时间不消长，轻微定型就可以了，约莫是30秒左右。

第六步：时间差不多了就把猪大肠夹出来，轻微放凉后把它切成小段，如今这个猪大肠已经有七八成熟了，大肠切好先放一面备用，40块钱的猪大肠处置惩罚好后就剩一小碟了，喜好吃的朋侪肯定要多预备一点哦，否则是过不了瘾的。

第七步：预备一个小砂锅，烧热后倒点油进去，然后放入豆豉爆香，接着放入土蒜，继承煸炒，把它的香味炒出来，炒香后放入葱段和小米辣，轻微翻炒一下，全部料头炒香后参加开水，接着往内里参加一小勺的白糖，一小勺盐，生抽两三勺，把它烧开。

第八步：汤汁烧开后，把切好的猪大肠倒进去给它咕嘟一分钟左右，这个做法也算是一个新吃法，是我们这的农家乐新出的做法，味道很棒，就是做的时间肯定要控制好，否则太老了，口感就欠好了。

第九步：时间一到再次烧开后就可以关火了，不要煮得太久，要否则猪大肠很难咬哦，末了加两朵薄荷进去粉饰加风味，这一道蒜头豆豉猪大肠就做好了，如许做出来的猪大肠风味独特，口感爽利，无论用来下饭照旧下酒都是一级棒哦，信赖铁头的朋侪们快来试试吧。

此图文原创作者：客家人铁头
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