先说说牛肉价格。如今国内市场整（活）牛收购价换算成市斤（500克）约莫是11元/斤。进口整扇牛肉价格约莫是17元/斤，市场价格以各部位均匀计算，约莫是40元/斤（各地因收入不同而不同），而且市场价格从本年开始确实是下行的。
而在2018年，据我所知天下牛肉收购价格的下限就是17元/斤，位置在江苏连云港。
活牛
第二组数据一是关于牛肉品质的。牛肉品质的数据，可以让平凡人看懂的就是两项：PH值和蛋白质含量，其他都是难以用数字表达的。而且这个PH值应用价值不大，由于屠宰和冷冻之后所有牛肉体现出来的都是极限PH值，差距非常小。以牦牛和一样平常水牛为例，极限PH值的差距约为0.2，但价格上的差距就会很大。以是我可以这么说：这个PH值其实只实用于高端牛肉和高端摒挡做法，平凡人吃的根本都是冷冻牛肉，差别可以忽略不计。
冻肉
第二项就是蛋白质含量，这个数据直接关系到牛肉的营养效果和口感，比如和牛，价格一直很高，此中蛋白质含量为25%左右，仅仅小火煎烤之后就可以做到入口即化，加上和牛牛肉中氨基酸排列与人体相近，以是和牛的营养成分也很轻易被吸取，而一样平常国内水牛肉的蛋白质含量为20%左右。看看好像只有5%的差距，其实是永远赶不上的，由于那5%意味着更高的豢养本钱和更精挑细选的种群，国内这两项都不具备。
和牛
那么进口牛肉的品质是不是高于国内牛肉呢？如果进口牛肉分为高中低三个等级，那么高级牛肉碾压中国国产牛肉，中级和低级牛肉根本可以和国内牛肉至少持平。而中国最近两年进口的牛肉告急都是中低级牛肉，由于告急是满足社会的广泛食用必要。
说完这些，我们就可以阐明确进口牛肉这回事了。
<hr>进口牛肉的价格，其实就限死了国内收购价格。由于牛农不肯意被收购，就可以用进口牛肉替代，这也是为何牛肉价格如今开始走低的缘故起因。这里有一个标题很让人迷惑：为什么外国的牛肉会那么便宜？这此中一个肉眼可见的缘故起因在于牛的豢养本钱。以澳洲为例，散养、放养是当田告急的豢养模式，人工投喂的比例很低。但除此之外还有一个肉眼看不到的缘故起因，就是国外牛群的种群基因更强，这种更强基因集中体如今抗病性和料肉比上——即使具备散养的条件，中国东部和中部的牛群也不具备散养的大概，由于我们的牛更轻易生病，以是才必要细料喂养；而中国西部蓄养的牛大部门是散养，但是其肉产量也不高。我们乃至可以很直观地发现，不管在那里，我们的那些牛很少会有那种结结实实的大胖墩的！
牦牛
优化产能，是进口牛肉的出发点。你不进口牛肉，中国的牛农就可以一直这么混日子，这个和中国在电车市场引进特斯拉是一样的思绪——特斯拉引进之前，国内车商就是一潭死水，根本没有创新力，特斯拉引进之后，所有人发现只有拼命一条路可以活，以是才开启了本日发作式的进步。加大进口牛肉，一样打破了中国牛农的盈利循环，落后的产能、家庭作坊式的养牛个体户一定会消散，全新的豢养模式一定会出现。这真不是我吹牛，看看咱们的电动车领域，以上这些并非痴人说梦！
养牛场
那么，我们看不见的未来蓝图毕竟会是什么样的呢？
<hr>起首，就是依靠生物科技造就出中国自己的顶级食用牛。这个过程肯定是漫长的，由于牛的孕期长达280天，种群挑选和培养又每每是万里挑一，类似和牛，我们如今能吃到的根本都是日本在上世纪五十年代的改良产品，这个产品前后用时近13年才获得了乐成，我想借助开始进的生物技术，我们至少也必要近十年的时间，才气完成自己顶级食用牛的基因筛选。最近这几年，中国有些省市在搞这个事儿，但接纳的方法是用外国品种和国内品质杂交，并没有去优化基因，我觉得这就有点乱来事了。“拿来主义”固然可以多快好省，但一定就是多的有限好的有限，和国外顶级牛肉，也就是杂交的母源比较，怎么大概会有优势？
牛肉
选配基因，既可以向上，让中国拥有顶级食用牛肉，也可以向下，让中国的平凡食用牛更具有品质和市场竞争力——拥有更高的料肉比、更强的抗病性、更多的蛋白质含量。这样，中国牛肉的均匀质量就会高于进口牛肉，当这一时候到来，中国的牛肉市场就会是这样：中高端市场都是中国本地牛肉，低端市场大部门都是进口牛肉，这样，牛肉市场最大的利润还是把握在我们自己手里，而消费者也得到了实惠。
高端牛肉
本日之中国，走的是一条引进、竞争、发展、超越的路，电动汽车我们可以做到的，在牛肉市场我们也可以做到，进口牛肉，就是引进鲶鱼，目标是让我们还停顿在上个世纪的畜牧业通过市场规律去完成自己的彻底革新，进而开启对整个农业的工业化改造，在可以看到的未来，中国的农业会像中国牛肉行业一样被动地被拉入改革的浪潮，然后在一片不理解的声音中走向新生。当然，这两个过程不可避免都会出现时代的献祭者，但他们的标题并不在于改革自己，而在于这些献祭者依附的体系是陈旧的，是必须被革新的！从前是封闭的时代、封闭的社会布局和封闭的国家，确实可以相安无事，但是真的面临外部打击，这些过时的东西就会毫无反抗力，中国已往走过的40年路，每一步都在诠释这一事实！
农业
末了说个数据，告诉所有人我们到底面临着什么逆境：这世界间隔中国最远的地方在南美，那里有个踢球很锋利的国家叫巴西。这个国家生产一样经济作物，叫大豆。中美商业摩擦中国就不会进口美国的大豆，但中国又必要大豆，以是我们就会不远万里找到巴西。
那标题来了，这样运来的大豆会不会很贵呢？
大豆的到岸价格我不能说，但有另外一个数据我可以说：巴西大豆的出油率是国产大豆的140%——原来他们的大豆竟然除了榨油什么都干不了！
大豆
我们不是这个世界遥遥领先的国家，我们是这个世界必要继续积极的国家，哪怕我们取得了那么多成就，我们仍旧必要继续积极！这中央最简单的道理是：人家也没停着，人人都在积极，我们真没到一览众山小的高度，真的到了，一样也必要继续积极！
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