俗话说：“春生夏长”。
颠末一个整个春天的生长准备，身体在夏天已经做好了“二次发育”的准备，信赖很多父母都渴望捉住这个“黄金期”，让本身的孩子长得高，身体更棒。
“春生夏长”，捉住夏天长高“黄金期”，常做这5道肉菜，孩子爱吃，猛长个。
海鲜虾味面
1.1.准备适量的鲜虾，剪去虾须虾腿，把虾头和虾肉分离分别装入碗中，这里的虾头不要扔 一会儿用来熬虾油。
2.切点小葱白、生姜片、葱花备用。
3.锅内到场适量的植物油，放入虾头，开小火慢慢炸，经常用铲子摁压虾头，挤出里面的虾油，闻到浓厚的鲜香味以后放入葱段、姜片，继续翻炒一会儿去除腥味，不绝把虾油熬至咕嘟冒泡，到场适量的净水，盖上锅盖，转大火多烧一会儿。
4.鲜虾汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来，到场适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、生抽，把面条放入锅中，用筷子轻轻地搅散防止粘连，开中火煮制，把虾仁放进去，虾仁非常的好熟，根本上虾仁熟了，面条就可以出锅了，最后放两根上海青烫一下，美味即成。
5.好了，一道浓厚鲜香的海鲜虾味面就做好了。
豉汁排骨
1.准备排骨500克，剁成五厘米左右的小段，洗濯干净以后放在盆中。小葱一把切成小段，去皮的生姜一块拍扁，一起放在盆中，到场净水浸泡，并捏出小葱的汁水。生姜一块，去皮切成菱形片，排骨挤去水分放在盆中，豆豉30克放在盆中备用。
2.排骨中到场蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀，放入玉米淀粉5克锁住排骨的水份，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。
3.10分钟以后，揭开保鲜膜再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次到场，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子抹上植物油，防止排骨粘在盘子上面，把腌制好的排骨摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，浇上芝麻香油。
4.锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟。
5.小葱一把切成葱花，小米椒3个切成小米椒圈。40分钟以后拿出排骨，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。
6.好了，一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。
焖煎里脊肉
1.准备鸡胸肉一个，从中心片开，用刀背把肉片的两面都拍一拍，这样腌制时更到场味，切点蒜末，和鸡胸肉放在一起，到场黑胡椒粉5克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克提色，少许料酒去腥，用手抓匀给肉片码味，抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分，再淋点植物油拌匀，腌制1个小时。
2.平底锅中到场适量的植物油润锅，润好锅以后倒出热油留少许底油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，经常翻面，鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边到场少许净水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡胸肉吸取水分，这样吃起来更加鲜嫩。
3.水分收干以后再煎一会儿就能出锅了，把鸡胸肉切成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上胡萝卜片就能上桌食用了。
4.好了，一道鲜嫩多汁的焖煎里脊肉就做好了。
酱牛肉
1.准备牛肉500克放入盆中，倒入净水没过牛肉，浸泡2个小时，中心每半小时更换一次净水。2个小时后挤压出牛肉的血水，洗濯干净后捞出备用，浸泡的目的是充实去除牛肉中的血水。
2.切点姜片放入盆中，到场一把干辣椒，草果一个，拍散去籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。
3.切点葱段和牛肉放在一起，到场生抽20克，料酒5克，食盐2克，胡椒粉2克，抓匀化开调料，腌制2个小时，腌制的时间要经常翻动一下。
4.牛肉腌好以后和腌料一起倒入锅中，到场适量的净水没过牛肉，开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右，牛肉煮变色以后，把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖2个小时。
5.锅内烧油，油热后倒入姜、辣椒等大料翻炒出香味，开小火调味：到场甜面酱10克，豆腐乳1块，翻炒出香味，到场老抽2克，蚝油5克，到场适量的净水，搅拌化开调料，转大火把酱汁收浓淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。
6.2个小时以后把火关掉再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，顶着牛肉纹理切成均匀厚片，再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上。
7.好了，一道美味鲜香的酱牛肉就做好了。
可乐鸡翅
1.准备两斤鸡中翅，提前浸泡洗干净，放入葱姜片、啤酒、料酒，到场食盐，抓拌均匀腌制10分钟，中途可以多挤压几次，方便吸取料汁入味。
2.锅内多烧一些油，把鸡翅放进去煎5分钟，开中小火，经常翻面以免糊锅，不绝把鸡翅煎至表皮金黄，带着焦边就可以了，倒出来控油。
3.锅内再烧油，放入葱、姜爆香，多加一些老抽上色，到场蚝油提鲜，家里没有糖色的可以用老抽取代，炒出香味后倒入可乐，到场适量的食盐、鸡粉，大火烧开以后倒入鸡翅，转小火烧15分钟，不绝把汤汁收至浓厚粘稠，均匀裹满鸡翅就可以出锅了。
4.好了，一道色泽红亮的可乐鸡翅就做好了。
（第一美食编辑：夏天） |
