蒸米饭只会加水，难怪发黏欠好吃！多加2味料，米饭清香颗粒分明

经常做饭的人肯定会发现，我们平常吃的大米有的是长粒的，有的竟然是圆的，而两种大米做出来的米饭在口感上也有很大差异，这是为什么呢？
两种差异外形的大米，紧张就是品种差异的缘故因由，大米一共分为3个品种，分别是：粳米，籼米，糯米。而我们所吃的长粒米就是籼米，圆粒米就是粳米。而这两种也就是我们煮米饭经常用到的两种米。许多人说东北的大米最好，而东北选用的大米品种就是粳米。那么粳米就肯定比籼米好么？着实并非云云。

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圆粒米【粳米】和长粒米【籼米】哪个好？

大米的优劣除了和品种有肯定关系外，和莳植的地皮，以及天气环境等因素有很大关系，东北的大米之以是着名，缘故因由就在于东北的黑地皮中，含有充足多的矿物元素，且在天气方面，阳光雨露富足，再加上5个多月的生长周期，以是以上这些独特的地区上风才结果了东北大米的着名度，但这并不代表粳米这个品种就比籼米要好。还是要看两种差异的米紧张做什么。
粳米【圆粒米】的特点：米质较硬，颜色蜡白，有透明的也有不透明的，黏性和油性大，做出来的米饭比力软，出饭率较低。
籼米【长粒米】的特点：米质较脆，白色透明较多，黏性较小，煮出来的米饭粒粒分明，但是质地较硬，出饭率比力高。

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总的来说粳米在做米饭，寿司等饭食的口感上要优于籼米，籼米更得当做萝卜糕，发糕等点心，但是在籼米这个品种中，尚有一种属于破例，就是台中籼10号的品种，它的口感很不错，现在市面上所售卖的国产小包装米，只要是长粒米，险些都是这个品种，这个品种的籼米口感和粳米煮出的米饭各有优缺点，紧张还是看各人喜欢什么口感的。
两种米在营养方面的比力：固然两种米是差异的品种，但是都是大米，以是在营养方面都很靠近，紧张就是卵白质，脂肪，碳水化合物，丰富的B族维生素，只不外粳米在维生素B2，维生素e，钙等方面高一些，籼米在维生素b3，硒等方面高一些，但是差异可以说是微乎其微，以是不存在优劣之分。

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煮米饭不要直接加水，淘洗大米有考究

是不是许多人告诉你，大米最好不要洗太多次，由于会流失许多营养，而且还告诉你淘洗大米不要凌驾3次最好，而且淘洗大米不要搓洗。但是究竟却是如许的：
今世的制米技能所生产的大米，可见的杂质根本上都被整理干净，至于不可见的，不宜食用的微生物及其代谢物等杂质还是有的，以是正常的国标大米应该是淘洗到淘米水变得清亮后在煮，如许才是更安全卫生的，而且如许煮出的米饭口感才是最好的。

标题：过多地淘洗大米，真的会流失营养身分么？
起首也不清晰是谁开始开始造谣的，不可思议的是尚有那么多人搬运此类说法，而且讲得头头是道，说得跟真事似的。而这种说法着实是经不起任何推敲的，缘故因由就是：现在的大米都是精加工的，以是都是属于太过碾磨的大米，而这种大米外貌只大概多一些单粒淀粉，只有外貌的营养物质，如胚与糊粉层已经根本被碾尽了，即便是残留下一点，也多被氧化光解及微生物腐蚀变质，而这种环境则更加的伤害。
以是各人在淘洗大米时肯定要淘洗干净，不要被一些网络水文的搬运工所误导。

煮米饭：水和米的比例很紧张

中国人煮米饭的方法早就火到国外了，由于中国人煮米饭不消任何工具，仅靠一根手指就可以准确地到场符合的水，而这个方法就是以食指的第一关节为准，紧张就是水超出米有食指第一关节的高度即可。这种方法得当大多数的大米，但是想要更好的口感，那么可以用以下这种准确的水和米的比例煮米饭。由于差异的大米吸水量会有差异。
短粒型的粳米：水与米的比例约为1：1
长粒型的粳米：水与米的比例约为1.5：1
冷知识科普：粳米也有长粒的，典范的就是黑龙江的大米品种长粒香大米。
煮米饭所用差异水量，做出的口感也有差异，一样寻常水米比例为1：1.1做出的米饭口感偏硬，水与米味1：1.5的口感适中，水与米的比例为1：1.6的口感偏软，各人可以根据本身喜欢加水煮米饭。

煮米饭：除了加油和醋，尚有更好的方法和本领

1.煮米饭时加醋，可以大概让米饭粒粒分明，且颜色更加洁白。
2.煮米饭时加油，可以大概让米饭更加松软和提升香味。发起使用花生油，香油，猪油，黄油。
3.煮米饭时加绿茶，可以大概让米饭飘着茶香，粒粒晶莹。
4.煮米饭时加啤酒，可以大概陈米煮出如新米一样的光泽。

煮米饭到底是用热水还是冷水？许多人又被忽悠了！
许多人都会告诉你煮米饭要用热水，由于可以紧缩煮米饭的时间，可以大概生存米中的营养物质，而且不容易糊锅且不容易出现夹生的环境，这种说法本身并没有错，但是却错在被一些人一概而论，过于单方面的解读，用热水煮米饭的方法比力适实用锅蒸米饭。
但是标题就在于现在谁家还没有个电饭煲呀！而现在的电饭煲技能已经非常成熟，以是煮米饭也很快，不存在用冷水煮米饭就会流失营养物质比热水多的环境出现，以是煮米饭用热水还是冷水，紧张还是看用什么方式蒸米饭，用电饭煲的话冷水和热水都一样的结果。以是各人不消再纠结了！
末了分享一个煮米饭的小法门：大米吃不吃水是可以看出来的，假如大米是半透明大概透明度较高的，那么这种大米不吃水，以是煮米饭时要少加些水，假如大米看上去发白，那么这个大米就比力吃水，所煮米饭时要多加些水。
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