去甘肃必吃的5道下酒席，咸甜香辣，口感丰富，下酒又解馋

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甘肃是一个非常漂亮的地方，陇菜也颇具特色。
依附独特的天然生态条件，牧民们依山而居，牛羊以天然放牧为主。人们天然而然地形成了“大口吃肉，大口喝酒”的豪放性格。

甘肃人发自心田地喜欢自家的羊肉，羊肉是他们的自满。假如你来到甘肃，桌上摆满羊肉是他们的待客之道，同时也会有天然绿色的淳朴小菜，满意你的胃口。本日禀享的这5道甘肃下酒席，清新不油腻，最受甘肃人喜欢。
手抓羊肉

手抓羊肉是甘肃人喜欢的传统美食，以手抓食用而闻名。
羊肉摆上桌后，牧民们会围坐在桌前，大口吞下鲜味的羊肉，仰头喝一口白酒，在帐篷里享受舒服的韶光。
现在这道菜在甘肃市区乃至天下盛行，越来越多的人喜欢这种吃肉方式，直接用手撕开冒着热气的羊肉，好不快活！

【手抓羊肉的做法】
保举食谱：手抓羊肉
食材：羊肋条
质料：花椒粒、草果、茴香、盐、冰糖
1.将羊肉洗濯干净，浸泡2小时。
2.预备草果、干姜、花椒粒、茴香、冰糖、盐，将香料装进料包中。
3.羊肉放入凉水锅中，大火煮开，撇去浮沫。

4.放入香料包、食盐、白糖。水开后转小火煮90分钟。
5.按照肋条巨细，将肉切成条状。
6.依照个人喜欢，在小碗中到场辣椒面、辣椒酱、香醋等调料即可。
酿皮子

酿皮子是一种甘肃的“快餐”，职位与湖南的凉皮雷同。
吃起来柔软又有韧劲，调味极具西北风味。颜色透明如玉，味道酸辣又凉快。
在甘肃人的眼里，有一碗酿痞子下酒，就无需再起锅煮面。吃的时间挖一勺芝麻酱拌匀，才是隧道的甘肃吃法。

【酿皮子的做法】
保举食谱：酿皮子
食材：小麦淀粉、高筋面粉
质料：花椒、八角、香叶、姜片、盐、味精、鸡精、酱油、胡麻油
1.将高筋粉中到场小麦淀粉，温水，将面团揉搓光滑，醒面10分钟。
2.倒入水使劲揉搓面团。然后洗面水沉淀4小时，面筋上锅蒸20分钟。
3.将上层的净水倒出，再到场干净的净水，搅拌匀称。

4.预备少量花椒、八角、香叶、姜片，淘洗，大火煮开后放入盐、味精、鸡精、酱油。
5.凉皮盘刷上胡麻油，倒入一勺面糊，放入锅中大火蒸4分钟取出。
6.面糊切发展条，面筋切块，将面糊、面筋和调料肴杂匀称。
凉拌羊肚丝

凉拌羊肚丝是一道制作非常简单的荤菜。
甘肃人做羊肚有水煮、爆炒、凉拌等方法，道道都好吃，没有羊膻味。
而凉拌则是最得当做下酒席的做法。

【凉拌羊肚丝的做法】
保举食谱：凉拌羊肚丝
食材：干羊肚丝、黄豆芽、黄瓜、胡萝卜
质料：香菜、食盐、生抽、香醋、鸡精、辣椒油、香油
1.起锅烧水，放入一勺食盐。水开后倒入豆芽，煮3分钟。
2.羊肚丝倒入锅中，大火煮30秒将豆芽和羊肚丝一起捞出。
3.黄瓜与胡萝卜切成丝，到场香菜。

4.将食材肴杂至一个碗中，放入生抽、香醋、鸡精、辣椒油、香油，搅拌匀称。
5.用刀将大蒜拍扁，切成蒜末，倒入碗中。
6.将油温烧至六成热，淋在羊肚丝上。
拔丝洋芋

甘肃人把土豆称为洋芋。
土豆裹着糖入肚，带来甜糯绵软的口感，也是一道下酒甜点。
拔丝洋芋对糖色的要求极高，熬糖时要把握好火候，否则容易“翻车”。

【拔丝洋芋做法】
保举食谱：拔丝洋芋
食材：土豆
质料：白芝麻、白糖、食用油、淀粉
1.土豆去皮切成小块，放入净水中去除外貌淀粉。
2.将淀粉到场控干水分的土豆中，包管土豆块能被淀粉包裹。
3.油温升至七成，转小火。土豆下入油锅，炸至外貌轻微定型。

4.热锅到场食用油、白糖，白糖完全融化后改小火慢炒。
5.等糖液酿成枣赤色，出现拉丝状，将炸好的土豆全部下锅。
6.快速翻炒匀称，出锅前撒入适量白芝麻。
虎皮青椒

你大概会感到希奇，一道平平无奇的青椒也能成为下酒席吗？
着实虎皮青椒是一道下酒硬菜。青椒将辣度把握得恰到利益，鲜辣而非辛辣，能更好地引发出酒的刺激感。

【虎皮青椒的做法】
保举食谱：虎皮青椒
食材：青椒
质料：蒜末、葱花、盐、胡椒粉、白糖、香醋
1.青椒去籽，用刀将辣椒拍松，切成4厘米长的段。
2.预备蒜末、葱花。碗中到场盐、糖、胡椒粉、酱油、香醋、香油。
3.锅中不加油，直接下入辣椒，小火煎干水分，到场少许食盐。

4.锅中加油，油温升高后到场豆豉、葱末、蒜末。
5.青椒回锅，爆炒出辣椒的香味。
6.放入料汁，烈火翻炒匀称即可。
甘肃的家常下酒席既要有新意，还要省钱省时间。
你能在本日禀享的这5道下酒席中了解到甘肃人的淳厚与豪放。
陇菜兼具地方特色和民族风情。好酒的朋侪来家里做客，不消刻意预备饭菜，为所欲为更故意思。

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