炒花生米，最忌直接放油！大厨教你3招，香脆不易糊，放1周不皮软

炒花生米，最忌直接放油！大厨教你3招，香脆不易糊，放1周不皮软
花生米有“永水果”的美誉，有滋养补益、延年益寿的作用，由于营养丰富，尚有“植物肉”、“素中之荤”之称，足以分析它的营养代价。它是高卵白高脂肪食品，还含有多种维生素、矿物质，固然脂肪含量靠近45%，此中的33%左右都是不饱和脂肪酸，对身材有益。

我从小就喜好吃花生米，尤其是喜好吃炒花生米，做法简单，是父亲的经典下酒菜，吃起来香酥适口，可以看成零食吃。
固然说炒花生米简单，但也不是直接下锅炒，如许不光容易糊，而且口感也不酥脆。
还常常碰到一个标题，就是炒好的花生米放1天，就开始返潮，吃起来很皮软，欠好吃了。出现这些标题的缘故因由，就是没把握精确的方法。起首要告诉各人，以后别再先放油了，本日我教各人一个本领，包管炒的花生米又香又脆，放一周也不皮软。

这个方法，是和当大厨的二舅学的，他每次喝酒，都要炒一盘花生米，看似简单的炒花生米，原来也有本领，做好2个细节，花生米就贼好吃。
【炒花生米】
预备一碗花生米、食盐、食用油、高度白酒。
1、预备一碗花生米，用手挑拣一下，只要颗粒饱满，齐备没坏的花生米，把已经变质、个头小的都挑出来。花生米太小，炒的时间受热太快，就容易糊。

2、挑拣好的花生米，放入净水中，淘洗2遍，去除外貌的杂质，然后倒入净水中，浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

3、冷锅不放油，倒入花生米，小火加热炒1分钟，把刚才汲取的水分炒干，淋入少量食用油，继续翻炒一会儿，刚开始会发出稍微的爆裂声，接着爆裂声越来越强，末了爆裂声减弱，花生米颜色变深，就可以关火盛出。

4、趁热淋入一勺高度白酒，用筷子搅拌匀称，根据个生齿胃参加适量食盐拌匀，放凉后即可食用。如果你喜好吃甜味的，就放点白砂糖。

【本领总结】
1、花生米不能直接放油炒，由于花生米很干燥，受热后就容易糊掉。起首要把花生米放在水里浸泡5分钟，汲取一些水分，如许就不容易糊了。
2、花生米要先干炒，再放油。干炒时水分快速挥发，才华让花生米变得酥脆，而且让自身的脂肪析出，才会变得更香，而且不容易糊。

3、炒熟的花生米要直接出锅，不能放在锅里，由于锅尚有余温，会让花生米糊掉。要趁热参加适量高度白酒，使用酒精挥发，带走多余的热量，如许花生米就不会有水气，不容易返潮。
4、加调料时，不管是食盐还是白糖，都要比及放凉后再参加，热的时间有水气，食盐和糖会汲取水气，让花生米渐渐返潮。
5、没吃完的花生米，为了防止其返潮，应该用密封的容器装好，放在阴凉透风处生存，如许放一周不会变质，也不会返潮，随时吃都是酥脆的，不疲软。

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