大排档最火的5道菜，在家就能完善复刻，简单易学，款款鲜味解馋

大排档最火的5道菜，在家就能完善复刻，简单易学，款款鲜味解馋

近来天好热，在家用饭总是吃不舒坦，要不就是炒出来的菜，毫无食欲，要不就是根本不想做饭，就想出门觅食。饭店是去不了了，近来没那么多预算，一去饭店1、200块就没了，还是大排档恰当我。

大排档上有啥，烧烤、海鲜、家常菜等等，任我选择，固然了也有人感觉不卫生，那么接下来，给各人分享大排档最火的5道菜，喜好吃又不想出去的话，教你在家完善复刻，味道真的很绝。

【爆炒花甲】

预备：花甲、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、味精、蚝油、料酒
步调一，花甲泡在盐水中2个小时以上，吐干净沙子，做出来更好吃，下面冷水下锅，加上姜片、料酒，举行焯水，捞出来过凉水，控干水分备用。

步调二，把上面质料都预备好，能切得切好，起锅烧油，，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，分别来一勺蚝油、料酒、豆瓣酱，翻炒一下，随厥后上一点点水，把花甲倒进去大火爆炒，把花甲肉炒熟以后，加上白糖、味精来调味，末了撒上葱花。

【香辣螺丝】

预备：田螺、葱姜蒜、小米椒、生抽、料酒、豆瓣酱、鸡精
步调一，买田螺的时间，看看尾部有没有剪掉，没有的话回家要一个个的本身剪。预备一盆净水，加上一勺盐，再来一勺香油，把田螺放进去，泡上一天一夜。

步调二，把田螺洗干净，把葱姜蒜、小米椒切好，下面预备来炒。锅子烧热后倒油，将葱姜蒜、小米椒倒入此中炒出香味，接着加上一大勺豆瓣酱，炒好后倒入田螺，再来一勺料酒去腥，快速爆炒。随后加上适量的鸡精，然后再来半碗水，煮至汤汁收干后，就可以吃了。

【蒜蓉生蚝】

预备：生蚝、粉丝、大蒜、葱花、小米辣、生抽、蚝油、料酒
步调一，生蚝掰开，先把肉拿出来，把外壳全部刷洗干净，然后重新把肉放进去，把大蒜和小米辣，都切成碎末，葱花也切好。如果喜好吃粉丝的话，粉丝要提前泡在水里。

步调二，锅内倒油，油热把蒜末和小米辣，倒进去炒香，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，简单翻炒一下，关火。把粉丝放在生蚝上，粉丝一点点就行，不要多了，然后再把炸好的蒜蓉酱，淋在生蚝上。开水上锅蒸5分钟，末了撒上葱花，大功告成。

【麻辣小龙虾】

预备：小龙虾、啤酒、干辣椒、生姜、八角、香叶、花椒、暖锅底料、豆瓣酱
步调一，小龙虾，每一只都要刷洗干净，是贫苦了一点哈，但是对峙就是胜利，用净水多冲洗几遍。再把干辣椒、生姜都切好，剩下的配料预备好。

步调二，锅里多倒上一些油，把干辣椒、生姜、八角、香叶、花椒，全部炸香，随后加上一小块暖锅底料，再来一勺豆瓣酱，炒香之后倒入小龙虾，不绝翻炒，炒到颜色变红，倒入一罐啤酒，大火煮沸后，用小火继续炖，直至汤汁变少，即可出锅。

【水煮毛豆】

预备：毛豆、食盐、香叶、干辣椒、八角
步调一，有了这么多荤菜，固然得来点素菜啦，毛豆也是大排档上，非常受欢迎的。把毛豆洗净，控干水分，把两端都剪掉，如许入味更好。

步调二，锅里加上，把香叶、干辣椒、八角都放进去，然后多来几勺盐，大火煮沸之后，倒上毛豆开始煮。必须要开着盖子煮，否则颜色容易发黄，就不悦目了，煮6、7分钟后尝一下，以为熟了即可关火。