每逢冬季，人们为了抵御寒冷，对肉类食品的摄入量会增多。其中，肉质细嫩、脂肪低且价格适中的羊肉成了人们的“心头好”，涮羊肉、炖羊蝎子、烤羊排等鲜味深受人们的喜好。
那么，羊肉怎样搭配营养功效最好？又有哪些搭配禁忌呢？
《本草纲目》中纪录，羊肉性温、味甘，具有补虚祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，对肾阳不敷、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不敷的人有利益。尤其是对于手脚冰凉、气血循环不佳的女性朋友来说，有非常好的调治作用。因此在传统医学中，羊肉是冬季滋补佳品。
羊肉有三个“好搭档”
羊肉+白萝卜：降燥解腻
白萝卜性凉，入肺、胃经，具有下气消食，除痰润肺，解毒生津的功效。白萝卜跟羊肉搭配，正好化解了羊肉的燥热和油腻，不仅有助于消化，还可制止“上火”。
羊肉+山药：健脾补肾
这个搭配非常得当脾胃不好的朋友。《本草纲目》中纪录：山药性平、味甘，入肺、脾、肾经，有益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎的功效。将山药与羊肉搭配，不仅可以健脾胃，还能滋补肾气。
羊肉+海带：增强免疫力
海带性寒，入肝、胃、肾、肺经，具有消痰，软坚散结，利水消肿的作用。现代研究发现，海带是一种营养代价很高的食物，除含碘高之外，还含有粗纤维、无机盐、胡萝卜素、钙、铁以及维生素B1等。两者一起食用可以增补人体所需的营养元素，增强机体免疫力。
怎样健康吃羊肉
羊肉性温，得当体质虚寒的人在秋冬季食用。但体质偏热的人，吃了羊肉就会“上火”，脸上起痤疮，嗓子肿痛，流鼻血。这时就不能再在羊肉内里加辛温热性的调料，而是应该搭配一些凉性或甘平性的蔬菜。
好比，大家可以用绿豆芽替代葱白炒羊肉，大概用西葫芦炖羊肉，以均衡羊肉的温燥。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
吃羊肉时也可以搭配豆腐，不仅能增补多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。
只管羊肉相对好消化，但是过量食用会导致积食，对健康倒霉，因此大家要注意适量食用。
在吃涮羊肉时可以点盘明白菜大概白萝卜片，搭配着吃，以减轻油腻。
别的，涮羊肉时，羊肉要奇怪，切片要薄，等肉熟透再吃，注意不混用接触生、熟羊肉的餐具。
羊肉搭配禁忌
不宜与醋同食：羊肉大热，醋性温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。不宜与茶同食：吃羊肉时品茗，会产生鞣酸卵白质，容易使肠胃的蠕动减弱。不宜与南瓜、板栗同食：羊肉与南瓜、板栗都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。不宜与西瓜同食：一起食用不仅会减弱羊肉的温补作用，且有碍脾胃健康，可能引发腹泻。
（泉源：北京市疾病预防控制中央）
泉源：央视新闻 |
