文丨喃风 编辑丨喃风
辣椒酱，这玩意儿，真能吃出文化来？你还别说，还真能。
“民以食为天，食以味为先”。辣椒酱，这小小的调味品，不知何时起，已经风靡环球，成为无数人餐桌上不可或缺的一部门。
在中国，提起辣椒酱，很多人第一个想到的，就是那个赤色瓶身，印着朴素老太太头像的“老干妈”。
从贵州街头的小作坊发迹，老干妈靠着一瓶瓶香辣醇厚的辣椒酱，征服了国人的味蕾，更走出国门，成为“国民女神”，在国际市场上也闯出了一片天地。
然而，就在老干妈稳坐“辣酱江湖”头把交椅的时候，另一股力气正在悄然崛起。
来自大洋彼岸的美国品牌——味好美，带着它独特的甜辣酱，以一种低调却又强势的姿态，渐渐渗透进中国的千家万户，成为辣酱界的新贵。
一个是根植于中国传统饮食文化的国民品牌，一个是背靠国际食品巨头的洋品牌，老干妈和味好美，这对“辣酱CP”，在竞争激烈的中国市场上，上演着一场没有硝烟的商业博弈。
老干妈的崛起，颇具传奇色彩。首创人陶华碧早年丧夫，独自一人拉扯两个儿子，生存的重担压得她喘不外气。
为了养家糊口，她在贵州街头摆起了小吃摊，而她自己做的辣椒酱，就是小吃摊上最受欢迎的“秘密武器”。
彼时，老干妈的辣椒酱还没有正式的名字，只是陶华碧为了方便顾客打包，用罐头瓶装着售卖。
没想到，这朴素的包装和醇厚的口感，却意外俘获了一众食客的心。口口相传之下，老干妈的名声越来越响，甚至有人为了买她的辣椒酱，不吝列队等候。
1996年，在当地当局的支持下，陶华碧用攒下的积蓄，租了两间房子，雇了40多个工人，正式成立了“老干妈”食品加工厂，开启了辣椒酱的“批量生产”之路。
老干妈的乐成，靠的是过硬的产品质量和精准的市场定位。她始终对峙用优质的贵州辣椒，配以经心挑选的香料，用传统工艺炒制，保证每一瓶辣椒酱都香辣醇厚，回味悠长。
这种“匠心精神”使得老干妈迅速赢得了消费者的口碑，从贵州走向全国，成为家喻户晓的国民品牌。
与此同时，老干妈也积极开发海外市场，将这瓶小小的辣椒酱，带到了天下各地的餐桌上。
外国人对这种独特的“中国味道”赞不绝口，老干妈也因此成为了“中国制造”的代表之一，甚至在一些海外超市，老干妈辣椒酱还一度被卖到“天价”，成为了炙手可热的“奢侈品”。
然而，就在老干妈在国际市场上风生水起的时候，味好美却选择了另一条路——“农村包围城市”。
早在1989年，味好美就进入了中国市场，但它并没有急于推出自己的辣椒酱产品，而是选择从厨房调料入手，以番茄酱、沙拉酱等产品打开市场，低调地积蓄着自己的力气。
味好美深知，要想在中国市场上站稳脚跟，就必须了解中国消费者的口味偏好。
经过大量的市场调研，味好美发现，相较于老干妈传统的香辣口味，很多中国消费者，尤其是南方地区的消费者，更偏幸偏甜的口味。
于是，味好美推出了自己的“秘密武器”——甜辣酱。为了迎合中国消费者的喜欢，味好美在产品命名、包装设计等方面，也举行了一系列本土化改造。
例如，味好美的甜辣酱产品，就采用了“黄灯笼”的品牌名和极具中国风的包装设计，很容易让人误以为是本土品牌。
这种“入乡随俗”的做法，让味好美迅速拉近了与中国消费者的距离，也为其厥后的乐成埋下了伏笔。
固然，味好美的乐成，除了精准的市场定位和本土化策略之外，还得益于它强大的渠道优势。
作为一家拥有百年历史的国际食品巨头，味好美与肯德基、麦当劳等快餐巨头有着长期稳定的合作关系。
搭上这些快餐巨头的“顺风车”，味好美的甜辣酱迅速进入了中国大巨细小的快餐店，并随着这些快餐巨头的扩张，将自己的产品触角延伸到全国各地。
这种“借船出海”的策略，帮助味好美在短时间内打开了中国市场，迅速提拔了品牌知名度和市场份额。
然而，老干妈和味好美的“辣椒酱帝国”并非一劳永逸，它们都面临着各自的挑战。
老干妈虽然在品牌知名度和市场占有率上依然占据优势，但比年来也暴暴露一些题目，例如家族企业管理题目、产品创新不足、市场竞争加剧等。
2014年，陶华碧将老干妈的管理权交给了两个儿子，自己退居二线。
结果儿子不太争气，为了低沉本钱，竟然把辣椒质料从贵州辣椒换成了河南辣椒。这下可好，老干妈的味道变了，消费者不干了，销量也跟着下滑。
而味好美则凭借着强大的研发本领和丰富的产品线，不绝推出新品，抢占市场份额，对老干妈构成了不小的威胁。
固然，中国辣酱市场竞争激烈，除了老干妈和味好美，还有很多其他品牌也在虎视眈眈。
未来谁主沉浮，还真欠好说。
不外，有一点可以肯定，那就是消费者对品质、口味、品牌文化等方面的要求会越来越高。
企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须不绝提拔自身力气，才气赢得消费者的青睐。
未来，“辣椒酱江湖”的竞争将会更加激烈。随着消费升级和健康意识的提拔，消费者对辣椒酱的需求也更加多元化，更加注意健康和品质。
老干妈和味好美都需要不绝创新，推出更符合消费者需求的产品，才气在激烈的市场竞争中立于不败之地。
“辣椒酱虽小，却映射出商业天下的精彩纷呈”。老干妈和味好美的故事，是中国辣椒酱市场，乃至整个中国食操行业发展的一个缩影。
它们的故事告诉我们，无论本土品牌还是国际品牌，要想在中国市场上取得乐成，都必须对峙品质为先，了解中国市场，贴近中国消费者。
未来，我们期待着更多良好的辣椒酱品牌涌现，为消费者带来更丰富的味觉体验。 |
