——【·前言·】——
鱼这种食材在我国有着源远流长的汗青，并且深受南北方人民的喜好，每逢除夕之夜，家家户户的餐桌上少不了一道鱼，寓意着“年年有余”，寄托着人们对未来富足生存的盼望。
平时，我们的餐桌上也总少不了鱼的身影，但有的鱼却是不能吃的，由于一不警惕就会给我们的身体带来严峻影响，给我们的人身安全带来重大隐患。
那究竟是哪几种鱼呢？
——【·鲶鱼·】——
鲶鱼的顺应力极强，并且是淡水鱼，可以或许在任何水质条件下生存，一般常见于污染较为严峻的缓流水域，它们以杂食性为主，因此体内容易富集各类有害物质。
由于鲶鱼对生存环境要求不高，它们常常在含有工业污染和城市生存污水的水域中繁衍生息，这就导致鲶鱼体内富集了大量的汞、多氯联苯（PCBs）等有害物质。
汞这种物质大概导致神经体系、免疫体系和生殖体系等多个器官受损，对孕妇和儿童而言，其潜在危害更大，由于汞可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿大脑和神经体系的发育，严峻时甚至导致胎儿畸形，还大概引发心血管疾病、肾脏陵犯等康健问题。
而多氯联苯这种有害物质还大概会通过干扰内分泌体系，进而导致生殖功能停滞、发育非常和免疫体系损伤，若是长期摄入的话，就会增加患癌症的风险。
只管鲶鱼存在着诸多问题，可它仍然是市场上常见的食用鱼类，并且由于其代价低廉，深受部分消费者喜好，只是其潜在的康健风险通常被忽视，这就要求我们消费者在购买时需谨慎，避免因小失大。
——【·甲醛处置惩罚过的带鱼·】——
甲醛处置惩罚过的带鱼同样也是不能吃的，由于甲醛是一种对人体有毒害、致癌、致畸性的化学物质，它可以或许改变带鱼的蛋白质布局，使其失去弹性和张力，变得脆弱，这会导致带鱼在高温油炸时发生扭曲、爆裂，状如“开花”。
而且由于甲醛具有强烈的杀菌防腐作用，一些黑心商家就会使用甲醛来包管带鱼的奇怪度和增加其色泽，但这种做法无疑会严峻危害消费者的康健。
甲醛要是直接刺激皮肤粘膜的话，就会引起过敏性皮炎、色斑、坏死，而且如果使用的甲醛浓度较高的话，还会有患上癌症大概肿瘤的风险，一些非法商家为了包管带鱼的奇怪就会用甲醛处置惩罚带鱼，殊不知如许做会给消费者的身体带来多大的影响。
甲醛是一种极易挥发的化学物质，这意味着即使在带鱼中使用了甲醛，也大概由于甲醛与鱼肉中的蛋白质发生反应或已经挥发而难以被检测出来，所以消费者在购买带鱼时应学会辨别是否泡过甲醛，比方观察带鱼的颜色、体积是否正常，是否有异味，以及鱼肉是否有弹性等。
一般来说，正常带鱼表面的鱼鳞应该是紧实的，不会出现稍微碰一下就脱落的征象，按压其表面的话还能感觉到弹性，眼睛看起来也是清亮的，要是买到的带鱼没有这几种征象的话，那可就要警惕是不是甲醛处置惩罚过的了。
——【·生鱼片·】——
生鱼片常常出现在日本餐桌上，其实它彻彻底底的来自中国，这种食品以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜好，虽然有不少人喜好食用生鱼片，但出于康健和安全的考虑，我们最好照旧不要食用它。
最重要的原因就是生鱼片在未经充实烹饪的环境下，大概成为微生物和寄生虫的滋生地，这些微生物包括各种细菌、病毒和寄生虫，它们大概引起食品中毒和其他食源性疾病。
其中，肝吸虫就是一种常见的食源性寄生虫，它们通常通过食用未经煮熟的淡水鱼传播，要是进入人体的话大概导致胆管炎症、胆石症，甚至增加患肝胆肿瘤的风险。
而且在生鱼片的整个供应链中，从捕捞到终极消费者，每个环节都大概受到污染，再加上生鱼片若在储存和处置惩罚过程中未能保持得当的卫生条件，微生物污染的风险将大大增加。
只管在食用生鱼片时，我们通常会搭配芥末、醋和生姜等调味料，这些调料确实拥有一定的抗菌特性，但它们并不敷以杀灭生鱼片中大概存在的全部有害微生物，特别是对于那些生命力顽强的寄生虫，这些调味料的杀菌本领大概并不充实。
所以，如果选择食用生鱼片的话，应确保泉源可靠，处置惩罚得当，还要在在信誉良好的餐厅享用，否则吃下一肚子寄生虫和病菌，到时候受苦的照旧本身。
——【·咸鱼·】——
咸鱼是我国的一道特色食品，其通常口感咸香，肉质也相对松软，并且还能长期生存，沿海地区人家的餐桌上常常会出现这种美食，不过在食用咸鱼的过程中照旧有一定风险的。
好比咸鱼在腌制过程中使用了大量的盐，长期食高盐食品大概会导致血压升高和其他心血管疾病，而且咸鱼在腌制过程中大概产生亚硝基化合物，如亚硝胺，这些物质在体外实行中显示了有一定的致癌性。
特别是中式咸鱼，在2012年被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物，这份证据充实的显示了其对人类有致癌风险。
除此之外，尚有一些研究表明，在婴幼儿时期食用咸鱼大概会增加成年后患鼻咽癌的风险，之前有一项针对腌制鱼摄入频率与鼻咽癌发病风险的研究指出，频仍食用咸鱼（如每3天一次）大概会显著增加鼻咽癌的发病风险。
尚有就是在腌制过程中，鱼肉的一些营养成分大概会流失，并不如鲜鱼的营养物质多，而且咸鱼通常不如奇怪鱼类富含Omega-3脂肪酸等康健成分，因此其营养价值说不上有多高。
如果选择食用咸鱼的话，发起适量，并且还要搭配上富含维生素C和E的食品，这些维生素具有抗氧化作用，能在一定水平上降低咸鱼的致癌风险。
那消费者怎么才气避免这种致癌的鱼类，吃到奇怪康健的鱼呢？
——【·只管选择奇怪鱼类·】——
在超市或菜市场购买鱼类时，消费者应首选那些来自正规渠道、有明确标签和品格认证的鱼类产品，还可以多多关注政府部门发布的食品安全抽检信息，避免购买问题批次的产品。
最重要的是要优先选择绿色无污染的养殖鱼类，这些鱼类在生长过程中严格控制饲料和水质，降低了有害物质的积聚，人吃下去后不会有太大的身体负担。
不过，虽然鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，但过量食用仍大概导致有害物质摄入过多，成年人每周食用鱼类的量应控制在250-500克之间，以确保营养摄入的同时，也能降低致癌风险。
在烹饪鱼类时，应采用清蒸、红烧等低脂烹饪方法，避免高温油炸，以免有害物质在高温下释放，如许反倒本末倒置了，而且在烹饪前可将鱼类浸泡在清水中，以去除部分污染物，并得当添加葱姜蒜等调味料，有助于降低有害物质的生物活性。
总之，消费者应提高对鱼类食品安全问题的关注，了解各种鱼类大概存在的风险，把握准确的选购、储存和烹饪方法，在日常生存中，关注食品安全相干知识，提高自我掩护意识，为家人康健把好关。
但这也不能单单只靠我们个人来完成，政府部门、相干机构和全社会应共同积极，加强食品安全羁系，提高消费者对鱼类食品安全的熟悉，共同维护食品安全，如许才气营造一个大家都放心的绿色食品安全环境。
——【·结语·】——
这四种鱼只不过是给大家举了个例子，我们的生存中尚有许多其他种类的鱼存在着一定风险，大家在食用时一定要多加警惕，大概不要过多食用，否则太多毒素和有害物质堆积在体内，对我们的康健就没任何利益了。
而除了消费者个人以外，全社会也应该负担起相应责任来保障食品安全，政府部门、相干机构、企业和消费者都应积极参与，共同打造安全的食品环境。
政府部门必要强化食品安全的监督管理，修订和完善相干法律法规，并提高对违背食品安全规定的处罚力度，加强养殖、加工、贩卖等环节的管理，确保产品格量；消费者要提高食品安全意识，积极监督和举报违法行为。
只有社会各界共同积极，才气确保食品安全，让人民群众吃上放心鱼，在此底子上，我们还可以大力推广绿色无污染的养殖技能，从源头上减少有害物质的产生，为消费者提供更加康健、安全的鱼类产品。
参考资料：
新京报网：4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了癌症找上门，卖鱼的从来不吃！
39康健网：4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了致癌，是真是假？告诉你本相
红星消息：正在备年货的人赶紧看！这种带鱼大概泡过甲醛！
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