#头条创作寻衅赛#
春季进补，好时节，推荐各人多吃这6菜，女人吃了美容，男人吃了益气，孩子吃了补钙，早知早吃早受益，各人知道是哪6菜吗？一起来看看吧！不会做的学起来吧，为了家人的康健，做起来！
一，香菇
推荐食谱：【香菇酿肉馅】
1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。
2.再倒入提前打好的肉馅，到场食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。
3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，齐备两半。锅内烧水，到场一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。
4.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再摆入盘中。
5.另起锅倒入剩余的汤汁，到场半勺清水，到场食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开。
6，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。
二，秋葵
推荐做法：【凉拌秋葵】
1.准备秋葵一斤左右，放入水盆中清洗干净，生姜切成姜末，大蒜几个拍扁，小米椒3个切成细圈备用。再把秋葵切成两半，放入水盆里面，红椒半个切发展条，用来搭配颜色。
3.锅中烧水，到场一勺食盐，适量的植物油和白醋，用往复除秋葵里面的粘液，水开后下入秋葵，焯水1分钟，捞出控水。
4.把秋葵过一下凉水，放入水盆里面浸泡，取一个小碗，到场生抽20克，香醋30克，红油5克，芝麻油5克，麻椒油5克，辣鲜露5克，白糖10克，用勺子搅拌化开。
5.再把秋葵和红椒控干水分摆入盘中，浇上刚才调好的料汁，美味即成。
三，虾仁
推荐做法：【滑蛋虾仁】
1.准备河虾10个左右，洗净后去掉虾头，从虾背处片开，剥去虾壳，去除虾须，便于河虾入味，到场清水洗净，放入盆中备用。
2.盆里到场食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，抓入少许玉米淀粉拌匀，挂上一层薄芡备用。
3.取一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，到场食盐1克入底味，到场几滴陈醋增香，几滴料酒去腥，用筷子搅匀。小葱一根切成葱花，放入盆中。
4.炒锅烧热添入少许食用油，放入腌好的虾仁，用筷子翻动，把虾仁煎至变色，倒入鸡蛋液里面，用筷子搅匀。
5.锅内再添入少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒几下，把鸡蛋煎熟后，放入葱花，简单翻炒几下，美味的滑蛋炒虾仁就做好了。
四，黄豆
推荐做法：【黄豆拌芹菜】
1.准备芹菜半斤左右，五香黄豆一小把备用，红椒半个切发展条，放入碗中，洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条，从中央划开，再切发展段，放入水盆中备用。
2.锅中添入适量的清水，到场一勺食盐增加底味，再到场少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，用勺子翻动几下，使食材受热匀称，等水再次沸腾后，捞出控水拔凉。
3.把芹菜倒入漏勺中控干水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，到场少许香油，到场白醋10克，白糖2克，食盐2克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，这道凉拌菜就妥了。
五，排骨
推荐做法：【玉米炖排骨】
1.准备猪排骨二斤，洗净后斩成小块，放入盆中备用。大葱一段切成斜块，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，粘玉米两个，切成四瓣，放入碗中。
2.起锅烧水，下入切好的玉米，水开后捞出控水，再放入碗中备用。
3.锅里面到场少许料酒，倒入排骨，焯水至排骨断生时，捞出控水拔凉。
4.重新起锅，添入少许食用油，到场白糖20克，用勺子搅拌几下，炒至白糖酿成黄褐色，再下入排骨，翻炒片刻，使排骨匀称的裹上糖色，再倒出备用。
5.再次起锅，添入一勺食用油，倒入大料爆香，先放入葱姜蒜翻炒几下，到场蚝油10克，再倒入排骨翻炒，到场生抽10克，老抽3克上底色，连续翻炒几下。
6.再到场适量清水，以漫住排骨为宜，到场胡椒粉，食盐各5克，白糖10克，煮沸后撇去浮沫，三分钟后倒入玉米，炖煮两分钟，然后再倒入砂锅中，继续煮40分钟左右。
7.把排骨和玉米煮好后，放入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，末了淋入少许芝麻油增香，美味即成。
六，生菜
推荐做法：【蚝油生菜】
1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.取一个小碗，到场一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再到场一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，末了到场少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌匀称。
3.锅中添入适量清水，到场一勺食盐增加底味，再到场少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水备用。
4.重新起锅烧油，油热后放入蒜蓉爆香，再倒入调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，末了把汤汁匀称地浇在生菜叶上面，美味即成。
（小郑） |
