腌菜虽小，却给我们的一日三餐增添了不少滋味。离了这些小腌菜，吃馒头喝粥还真少了点味儿，好像没有什么比腌菜更能让人瞬间开胃的了。今天禀享6道鲜味小腌菜的做法，干净卫生，自己在家就能轻松制作。
腌辣椒
食材：
大蒜、香菜、青红辣椒
做法：
- 将辣椒切成小段，大蒜切片，香菜切碎备用。
- 在碗加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，辣椒粉1勺，糖半勺，3勺香油，搅拌匀称即可。
腌海带
食材：
海带、泡椒、小米辣、大蒜、米醋
做法：
- 海带切块煮熟，捞出过凉水。
- 倒入切好的泡椒小米辣蒜片。
- 加入120g生抽，85g米醋，35g糖，少许盐，腌制一晚上。
腌黄瓜
食材：
干辣椒、大蒜、黄瓜
做法：
- 黄瓜洗净表皮，切成条状去心，加入2勺盐腌制，半小时后把水倒出。
- 用清水洗冲洗沥干水分，碗中加入蒜片小米辣，加入1勺陈醋，少许盐和糖。
- 锅中热油爆香花椒粒和辣椒，热油倒入碗中搅拌匀称即可。
腌莴笋
食材：
大蒜、小米辣、莴笋
做法：
- 两根莴笋去皮切条，加1勺盐腌制30分钟，挤干，杀出水分。
- 放入蒜片，小米辣，花椒，淋上热油，加入1勺蚝油，1勺生抽，搅拌匀称即可。
萝卜咸菜
食材：
白萝卜、辣椒面、花椒粉、白酒
做法：
- 萝卜洗濯干净切成条状加盐杀出水分，一小时后冲干净，在阳光下晒三天至水分干透。
- 碗中加入五香辣椒面，1勺白糖，1勺粗辣椒面，适量盐，少许鸡精花椒粉，适量白酒，辣椒油1勺，搅拌匀称。
酸辣腌白菜
食材：
娃娃菜、小米辣、小葱、白芝麻
做法：
- 预备两颗娃娃菜，切条洗干净，倒入适量盐抓匀腌制半小时，半小时后捏干外貌的水分。
- 倒入切好的蒜片，小米辣和葱段，加入粗细辣椒粉各2勺，泼热油爆香。
- 加入3勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油和白糖，2勺白芝麻，搅拌匀称腌制一小时以上，放入冰箱冷藏一晚更入味。
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