煮鸡蛋，开水、凉水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳
早餐黑白常紧张的，为一天的学习和工作打下底子，建议多吃些高卵白的食品，比如鸡蛋、牛奶。我天天会给家人做煮鸡蛋，口感嫩滑，味道鲜美，再喝一杯热牛奶，营养充足，活力满满，百口都喜欢。
鸡蛋的做法很多，煮鸡蛋无疑是最简朴的，放进水里煮熟就行了，消化吸收率也最高。不过，一些人做的煮鸡蛋口感很干，一点也不鲜嫩，而且不好剥壳，会浪费很多卵白。
出现这种情况，一样平常都是错误的方法导致的，煮鸡蛋想要好吃好剥壳，就不能直接放进水里煮，还需要掌握一些技巧，本日我就和各人说说怎样煮鸡蛋。
各人平常煮鸡蛋用什么水呢？是冷水下锅还是开水下锅？区别非常大，做错了不仅轻易破壳，而且口感也会变老。记住4个技巧，鸡蛋鲜嫩，蛋壳一碰就掉。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋要浸泡
鸡蛋一样平常都放在冰箱里，温度较低，而且流失了一些水分，直接煮的话口感就不那么鲜嫩，轻易发干。把鸡蛋洗干净，放进清水里浸泡10分钟，让鸡蛋回温，而且吸收一些水分，然后再煮就不轻易破壳，口感也鲜嫩。
2、用温水下锅
煮鸡蛋用什么水煮？冷水下锅还是开水下锅？冷水下锅，煮的时间比较长，掌握不好就轻易把鸡蛋煮老，口感发干；开水下锅，水剧烈沸腾，鸡蛋不绝翻滚，轻易让鸡蛋破壳。
正确的做法是温水下锅，锅里加水大火加热，烧至锅底开始冒小气泡时，就可以放入鸡蛋了，然后盖上盖子，这样温度较高受热快，鸡蛋能快速凝固，不会破壳。
3、小火煮鸡蛋
鸡蛋下锅煮开后要转小火，假如不绝用大火加热，水持续沸腾，鸡蛋照样会翻滚，也会破壳，卵白还没凝固的话就会流出来，造成浪费也不好看。同时，大火加热温度太高，轻易让鸡蛋流失过多的水分，口感变干。
煮开后装小火，让水似开不开，既能把鸡蛋煮熟，也不担心会破壳，还保存了鸡蛋的水分，口感很鲜嫩。
4、煮8~10分钟即可
鸡蛋下锅后，煮多久关系到鸡蛋的口感，不能煮太久，一样平常从下锅后开始计时，8~10分钟即可。不敷8分钟，蛋黄煮不熟，是溏心的；凌驾10分钟，鸡蛋流失过多的水分，口感变干，吃起来噎人。
5、煮熟后过凉水
很多人把鸡蛋煮熟后直接捞出来吃了，这样不仅烫手，而且蛋壳很难剥，和卵白粘在一起，这是由于热鸡蛋还是膨胀的。
比较好的方法是把鸡蛋壳敲破，放进冷水里浸泡一会儿，让鸡蛋遇冷紧缩，而且冷水进入鸡蛋内部起到润滑的作用，蛋壳就非常好剥了，轻轻一碰就掉了，和卵白完全分离。
下面和各人说说煮鸡蛋的具体做法。
1、预备几个鸡蛋，用清水洗干净，放入碗中加水浸泡10分钟。锅里加水，加一勺盐，大火煮至锅底冒泡，捞出鸡蛋放入锅中，盖上盖子煮开。
2、转小火煮8分钟，捞出鸡蛋磕破，放入冷水中浸泡2分钟，就可以捞出剥壳食用了，鸡蛋口感鲜嫩，一点也不噎人，蛋壳也好剥。
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