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年夜饭吃哪种鱼,寓意最好?就吃这4种,味道鲜美,寓意年年有余

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山中一日地上三年Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-6-29 12:24:49 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
  春节是一年当中最谨慎的节日,年夜饭也是一年当中最讲究的一顿饭。一家人围坐在桌前,吃上一顿丰盛的团圆饭,是最具仪式感的时刻。现在,年夜饭不仅食物要丰盛鲜味,寓意也要美好。年夜饭上一定少不了一道鱼,寓意着年年有余、年年富足。那你知道年夜饭应该吃哪几种鱼吗?快来跟我一起看看吧!
  一、鲤鱼—鱼跃龙门
  推荐做法:糖醋鲤鱼

  食材:鲤鱼、豌豆、胡萝卜、淀粉、面粉、番茄酱
  1:胡萝卜削皮洗净,切成小丁,锅中放水烧开,放入豌豆粒和胡萝卜丁,焯水15秒捞出;
  2:鲤鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,把鱼洗濯干净,用刀在鲤鱼背上划上几刀,鲤鱼的身上有两根白色的筋,最好给它抽掉,这样可以淘汰土腥味;

  3:在鱼身上抹上盐和料酒,腌制一会儿,去除鱼腥;
  4:取一个碗,碗中加入淀粉、面粉、食用油和净水,搅拌成糊糊;
  5:将腌制好的鱼身上匀称的抹上淀粉糊;

  6:锅中倒油,加热至6成热,放入鲤鱼炸,炸至鱼金黄酥脆捞出,装入盘中;
  7:锅中留底油,倒入适量水,加入番茄酱、白糖、生抽、盐和白醋,烧至沸腾,再加入胡萝卜丁和豌豆,淋入少许淀粉水,煮至锅中汤汁浓稠关火;

  8:将煮好的酱汁淋在鱼身上即可;
  二、鲫鱼—大吉大利
  推荐做法:酱焖酥鱼
  食材:鲫鱼、红干椒、青尖椒、姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生粉

  1:姜蒜切末,干椒和青椒切小圈;
  2:鲫鱼洗干净,在鱼身上划上几刀,再抹上一层生粉;
  3:平底锅倒油,放入鱼煎至定型,外貌焦黄酥脆捞出;

  4:锅中留底油,放入姜蒜末炒出香味,再加入豆瓣酱和甜面酱炒匀,加入净水、生抽和老抽,放入炸好的鲫鱼,淋入适量香醋,煮至鱼皮变软,加入适量盐调味;
  5:出锅之前淋入淀粉水,大火收汁即可;

  三、鲈鱼—富贵有余
  推荐做法:芙蓉鱼片
  食材:鲈鱼、鸡蛋、红椒、白胡椒粉、料酒、淀粉、大葱
  1:红椒和大葱洗净,切成细丝,放入碗中,加入水泡一会儿;
  2:鲈鱼洗净,切掉鱼头和鱼尾,片下鱼骨双方的鱼肉;

  3:将鱼肉片成鱼片,片成蝴蝶片是最悦目的,切好洗濯干净,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀,腌制;
  4:鸡蛋打入碗中,加入盐和适量净水搅匀;
  5:蛋液中放入鱼头和鱼尾放入,上锅蒸至蛋液凝固;

  6:蒸好取出,放入鱼片,再上锅将鱼片蒸熟;
  7:煮熟取出,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝和红椒丝,淋上热油即可;

  四、鲢鱼—连年有余
  推荐做法:鱼糕
  食材:花鲢、鸡蛋、葱姜、淀粉、料酒、白胡椒粉
  1:将鲢鱼洗濯干净,片下鱼骨两旁的鱼肉;
  2:用刀刮下鱼肉,再剁成肉糜放入碗中;

  3:生姜和葱放入小碗中,加入热水,用手抓出汁水;
  4:鱼糜中加入葱姜水、白胡椒粉、蛋清、盐、香油和淀粉拌匀;
  5:容器中刷一层油,倒入鱼糜,放入蒸锅中蒸15分钟左右;

  6:将鸡蛋黄打散,刷在鱼糕上,再继续蒸10分钟;
  7:蒸好之后取出放凉,切成小块,直接吃大概烧汤都很鲜味;

  (橙子)
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