最近早餐，孩子们都点名要吃毛毛虫豆沙花卷，比起平凡的花卷造型，他们觉得很有趣，条理更多，能吃到更多的香甜的豆沙。实在这种造型的花卷看起来复杂， 实在一点都不难，如果最近你也想换个花卷造型的话，不如试试这个造型方法，为了更香，我是做的煎花卷，当然你也可以用蒸的方式，都很好吃。
豆 沙 花 卷
材 料
舒可曼高筋面粉 400g/舒可曼低糖干酵母 4g/温水 230g/红豆沙馅料 150g
做 法
①碗中倒入温水，到场4g低糖干酵母，搅拌匀称，静置一会，这样能让酵母的活性充实被激发。
②高筋面粉倒入厨师机的搅拌桶中，到场酵母水，将面和成絮状。
③开启厨师机搅打，先低速搅打再转高速搅打，将面团搅打光滑，没有厨师机，用手揉成“三光”面团即可。
④将揉好的面团在28度的情况下发酵至两倍大。
⑤把发酵好的面团，先排气，再分成10份，揉圆，盖上保鲜膜备用。
⑥把红豆馅料也分成10份，搓圆。
⑦取一个面团，按扁，包入一个红豆沙馅料，收口朝下。
⑧压扁，擀成正方形。
⑨用刀裁出条状。
⑩把小条全部朝着一个方向卷起，尾部捏在一起固定。
表面涂抹一点净水，自上而下卷起，收口捏紧。
将所有面团全部卷好。
把电饼铛/平底锅烧热，倒入少许油，放入做好的面胚。
煎制大概5分钟后，锅底放入一点净水，把花卷煎熟即可。煎的时间和火候请根据每家的状态自己调解。
煎好的花卷稍微晾凉就可以吃啦，超级诱人的豆沙花卷，香甜可口。
喧软香甜，条理丰富~
烘焙圈 烘享生活
原创不易 接待转评赞~ |
