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山西农村流水席,10冷10热2瓶酒,连人带料500元,真让人倾慕!

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高继强Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-5-8 06:50:45 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
长大以后,吃过很多美味,可心里最吊唁的还是故乡菜的味道。故乡菜,吃得不但仅是色香味,更是风土习俗中浓浓的情面味

小时候,家家条件都不富裕,逢年过节才能开顿荤,平常唯一能解馋的机会就是村里有人家“办大事”的时候。谁家一有事,全村男女老少天不亮就去帮忙,男的搬桌椅,女的切菜,小孩忙着“偷吃”。
现在生存条件好了,有些人为了省事会选择在旅店里服务,但一些老传统头脑的,还是习惯在村里摆上几桌流水席,能热闹好几天。

这不,堂哥一家人近来就因为这个办婚礼的场地对峙不下,年轻人喜欢浪漫精致,以为老家办“不够档次”,而老人家以为娶媳妇就得娶回家,村里人多热闹。
终极各退一步,商定在老家办过门,去旅店办回门礼。
到了完婚这天,天还没亮,“一条龙”服务团队就来了,桌椅板凳,碗筷调料,满满拉来了三四车,众人帮忙,一幅热闹景象。

到了开饭时候,红彤彤的桌布上早已摆了活色鲜香的10个冷菜,酒水饮料更是精致典雅,八面见光,完全超出了堂哥心中对农村办酒席的预期。
酒席,酒席,“无酒不成席”,我们先来说说这酒。
桌面上的标准设置是每桌两瓶白酒,一瓶红酒,十瓶小的碳酸饮料,红酒喝的人比较少,因此备用也只有两三箱,倒是白酒,用的是6年陈君中元私藏酒,满满当当跺了几十箱。

先说包装,农村人办酒席向来讲究个“实在”,这酒拿在手里满满的分量感,从外包装到瓶身,通体采用黑金磨砂作为主色调,典雅大气,不失高贵之感。
再说口感,宴席上的酒,向来都难做到大家满意,众口难调,而酱香酒前期入口柔和,但后劲足,因此在酒宴上备受青睐。

这款酒是“酱酒之父”李兴发门生曾传政老师傅的得意之作,采用古法12987酿酒工艺,将红樱子高粱经过多番反复蒸煮萃取之后,取得成酒。

再将成酒放入窖内,严格控制温度、湿度、通风等条件,窖藏6年后,又加入10年老酒勾兑调解方得成酒。
正是因为用料做工讲究,因此口感醇厚,香气纯正,杂味很少,长时间的陈放又赋予了其独特的柔和细腻之感,茅香足,再加上其酒厂在贵州仁怀的焦点产区,地理上风明显,因此又有“小茅台”之称。

对于农村人来说,口感好,代价低,喝完不上头,不口干,这就够了。
说完酒,我们再来看看这菜品。
从前,“精致”“高大上”这些词和农村流水席不沾边,但现在,农村酒席的菜品除了色香味俱全以外,也开始变得“精致”“讲究”

冷菜中的果仁菠菜、凉拌驴肉、麻椒鸡、青瓜虾仁这些都已经见责不怪,虽然身处本地地域,但海鲜类菜品做的却丝绝不含糊。
龙虾螃蟹鲍鱼齐上阵,土豆炖鲍鱼,汤汁浓稠,鲍鱼软烂,汤品中的虾仁也是个大饱满,弹嫩劲道,压轴菜更是被一到比脸还大的避风塘龙虾稳稳拿捏住。

大厨也很给力,院外支起了好几口大铁锅,锅铲挥舞之间,一道道热气腾腾的菜品鱼贯而出,宾客吃的更是心满意足,更重要的是代价还不到城里的三分之一。
吃到末了,“打包”才是农村宴席的灵魂,家家都会有人拿个塑料袋,或是打包点没人动过筷子的,或是打包点残渣回去喂狗,酒席也在一片热闹中落下帷幕。
或许,这也正是我们所吊唁的“情面味”。
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