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大娘水饺吴国强:年销15亿却引狼入室,400家门店惨遭倒闭

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好奇的赵二叔Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-3-16 17:54:52 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
曾年销15亿,风靡全国的大娘水饺,在引入外资后业绩却比年下滑,首创人更是被扫地出门。
据悉,大娘水饺自从在2013年与欧洲最大的私募股权基金cvc合作后,品牌口碑和销量就开始直线下滑,其首创人吴国强更是直接被赶出了公司,那么大娘水饺毕竟遭遇了什么?
本期商将锦囊就来带大家相识,引狼入室的大娘水饺。

白手发迹

大娘水饺从前有多火?在2010年前后大娘水饺在全国有400多家连锁店,在机场、车站和购物中心都能找到大娘水饺的店肆,直接和肯德基麦当劳掰起了腕子。
仅靠着卖水饺,大娘水饺的年销售额最高就能到达15亿元。大娘水饺乃至在海外也有立足,在印尼、澳大利亚等国都有分店。
其首创人吴国强曾经也表现,盼望能将大娘水饺打造成中国的肯德基必胜客,将水饺卖向全球。

但就是如许一家有望成为全球化水饺的品牌,却在2013年引入外资后敏捷衰败,曾经遍布全国的连锁店也所剩无几。
那么大娘水饺为何要引进外资?外资的入场,又为何会给大娘水饺带来如此结局?这还得从品牌刚刚诞生的时间说起。
大娘水饺的首创人吴国强年轻时,曾经在青海省的作家协会工作,高原的寒寒气候让他格外喜欢本地的水饺。

当时的吴国强每当工作回家后,总会来上一碗热腾腾的水饺,既暖胃又暖心。待他竣事了在青海的工作后,曾在全国多次创业。
但此君的前几次创业均以失败告终,不仅浪费了青春,还欠下了50万元的债务。好不容易还完欠款的他已经42岁了,在他最意气消沉的时间,又是那碗水饺让他振作了起来。
吴国强盼望开一家水饺小店,将北方的水饺味道带抵家乡常州。1996年,吴国强回到了家乡常州。

他请来了一位东北的大娘当师傅,在一座阛阓附近开起了一家不到30平米的小门店,这就是大娘水饺的前身。
名满全国

早先吴国强也没想过能靠卖水饺赚大钱,他只不过盼望能将正宗的北方水饺的味道分享给南边的食客,所以他在用料和做工上相称本心。
饺子的面皮全都是手擀,馅料也都是从附近的生鲜市场当天采购的。结果这种看似亏本的买卖反而让他的小店火爆非常。

在开业当天,水饺就被抢购一空。这让吴国强有些意外,北方的水饺在南边也能如此受欢迎吗?
原来,在90年代那个食物还相称有地域性的时代,水饺店在常州并不多见,而吴国强的小店不仅有正牌的东北师傅,在用料上也相称实惠。这就让他的水饺口碑暴涨。
从此之后,吴国强的水饺店险些天天都是顾客盈门,为了满意日渐增多的客流量,他也租下了更大的店面,聘请了更多的师傅。

但不变的是他依然对峙利用奇怪食材,聘任正宗的东北师傅。很快,大娘水饺的品牌正式成立了,并在常州打响了名气。
经营一年后,吴国强心想品牌的口碑和名声都有了基础,便决定在常州开连锁店,于是江苏、上海等地也出现了大娘水饺的身影。
吴国强还不断改进水饺配方,他说虽然大娘水饺卖的不停都是饺子,但品质和口感却不停是在进步的。

辛苦经营十年之后,大娘水饺已经在全国有了300多家连锁店,而其首创人吴国强更是被誉为2006年中国餐饮行业领袖人物。
但随着连锁店的不断增多,吴国强和大娘水饺也面对着一个严峻的问题,那就是连锁的情况下各个门店的品控难以把握。
为了让大娘水饺更长久的发展,吴国强盼望能找来专业的管理团队来打理品牌。结果就是这个决定,让吴国强亲手葬送了大娘水饺的未来。

引狼入室

2013年,大娘水饺在全国已经有了450家门店,还远销印尼和澳大利亚,年销售额高达15亿元。
但这看似繁荣的景象却暗藏危机,吴国强自认为能力有限,开好一家饺子店他绰绰有余,但管理一个跨国餐饮品牌让他有些力有未逮。
于是他找到了欧洲最大的私募股权基金cvc,将大娘水饺的90%股权卖给了外资。既然本身没那个能力,就把品牌和空想交给有能力的人去实现吧。

在吴国强的设想里,cvc如许的国际大品牌肯定能将大娘水饺打造成中国版的必胜客。但cvc的活动敏捷让吴国强扫兴透顶。
cvc在获取大娘水饺的实控权后,敏捷否定了吴国强最初立下的本心的规矩。不仅在门店上搞去厨师化,还在产品上偷工减料。
饺子的价钱比从前贵了不说,分量还少了八分之一。并且在原材料上也不再采购奇怪食材,跑去买冷冻货以次充好。

Cvc如此胡来的结果就是,大娘水饺的产品质量在肉眼可见地下滑,随之一起跌落的就是品牌的销量和口碑。
曾经大娘水饺每年稳定增长的销售额在cvc接办的第一年就下滑了10%,吴国强对此相称不满,但当这位首创人准备向管理层表现抗议的时间,居然被自家的保安给拒之门外。
原来,cvc从一开始就没计划好好经营大娘水饺,他们只是看中了大娘水饺这个ip,想从中国捞一波块钱就跑路。

毕竟也的确如此,在2017年时,红利能力已经被榨干的大娘水饺,就被cvc低价转手给了格林豪泰。
如今的大娘水饺已经大不如前,虽然还在中国餐饮企业70强上,但品牌的销量和门店数目却不停在下滑。
大娘水饺在被外资一通搅局后,可能很难重返往日光辉了。有人说吴国强是最憋屈的创业者,将品牌托付给外资,却被对方当成一次性的捞钱工具。

也有人说吴国强是自作自受,他是贪婪钱财,才将大娘水饺卖给外资的。对此,你怎么看呢?
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