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被称为“广东人参”!5块钱一卷,怎么做都香哭人

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森焱垚Lv.6 来自手机 显示全部楼层 发表于 2023-2-8 17:33:26 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

我家楼上的朋侪,可能近来的厨艺见长,每次饭点总是飘出巨香的饭菜味!
偶然赶上我回家,总忍不住在楼道里停留一会,闻一闻炒的啥菜!

今天在蒸这菜的时间,我寻摸着,有人颠末时,应该也要感慨:谁家烧菜啊,这么香!

五指毛桃,叶子很像长开的五指,果实似毛桃而得此名。
有着跟黄芪相似的补气扶正作用,药材店里的南芪,指的就是五指毛桃。

它还有个俗称是“广东人参”,在中医学里,五指毛桃味甘、药性温和,能去暑化湿、益气补虚。
功效很适合南方人的体质,加之价格又便宜,经常被拿来煲汤。

虽说是药膳,但五指毛桃自带淡淡的椰奶香气,无论蒸煮,其滋味相称诱人。
搭配肥甘厚味的猪手,滋补作用更甚,正好贴个秋膘~


- 食材预备 -

五指毛桃80g 姜片20g
猪手焯水:猪手800g 姜片15g 葱结1个 料酒20g
腌猪手:盐4g 鸡精2g 生抽10g 姜片20g 花生油20g


一起来看看具体的制作步调吧


1.猪手斩成大小匀称的块,洗净沥干水分,冷水下锅,到场姜片、葱结、料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出用净水洗濯干净沥干水分备用


2.往焯过水的猪手中到场盐、鸡精、生抽、姜片抓拌匀称,末了到场花生油抓拌匀称,盖上保鲜膜冷藏腌制2小时左右
*期间有空可以拿出翻拌匀称2次,使入味匀称

3.五指毛桃根洗净用净水浸泡1~2小时,将浸泡好的五指毛桃平铺在深的蒸盘上

剩余有多的五指毛桃和浸泡的水一同倒入蒸锅中,到场姜片,大火煮开(不够水可以适量加一些)

4. 将腌制好的猪蹄整齐的铺在五指毛桃根上,放入烧开的五指毛桃水中,盖上盖子中大火蒸1小时即可开吃


自水开上汽后,整个厨房就陷落在浓厚的奶香气中~
五指毛桃缠绕着猪手,即清又浓,越蒸越香越馋人!

蒸好的猪手如同做过桑拿般,一整个光泽油亮、
用手指捏按,弹性十足,扯开时感受到皮Q肉紧,Duang~

咬开皮肉,这筋道的感觉,一下就弹中了我的心巴!
几下咀嚼,猪手独特的肉质即可展现,又糯又胶,让人欲罢不能。

蒸透了五指毛桃的香气,只留油脂香,不见肥油腻。
醇香无与伦比,余韵悠长,砸吧嘴都带着甘而清香的气味~

这菜不知道有没有香到途经的人,我家的厨房,做完饭后一个多小时都有股好闻的香气。
要是有五指毛桃味的香薰,馋鬼一定是会喜欢的哈哈。

小主提示:
1.五指毛桃用净水浸泡后蒸的时间更容易出味,不要偷懒,一定要泡一下
2.浸泡后的五指毛桃净水不要倒,直接倒入蒸锅中充当沸水蒸猪手,也放入一些五指毛桃一起去煮,味道会更浓厚一些
3.蒸一小时的猪蹄还富有嚼劲,想吃软烂一些可以蒸久一点,留意蒸锅的水一定要放够,以防蒸干锅了
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