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云南开远,靠美食出名的工业都会(上篇)

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徐正清Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-2-8 02:56:48 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
作为一个从小在开远长大的我,固然现在长居昆明,但对于开远的美食总是念念不忘,每当有人问我“开远有什么好玩的”,我总是答复:“没什么好玩的,吃就行了!”足见我对这座都会的美食有多自大。真的是样样都爱吃,样样吃不腻,吃了还想吃,本日就带大家认识下我从小吃到大的美食。
NO.1 烧饵块
开远的烧饵块可不是只涂抹上各种酱料就行了,咱们加的另有别的东西,十余种调料任你搭配选择,有蒜油、腐乳酱、辣酱、甜酱、豆豉、小米辣、凉拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎,香菜碎,随意搭配,后来又增长了石屏豆腐任君选择,对半划开,放上你想吃的调料,真是棒极了!崇文商家那家烧饵块小摊开了二十多年了,除了价格涨了,味道一如既往,推荐大家去尝尝。

NO.2 烧豆腐
围着一方围炉,看着逐渐变胖,烤得金黄豆腐,快狠准夹起来放到自己的蘸碟了,直接用手拿起后,边吹边不绝翻转着给其降温。待到可以用手捏住此中一只边角,敏捷把豆腐撕成两半,将封在豆腐里的热气吹出去。云云,豆腐终于暴露细白柔嫩的内里,外焦里嫩,搭配的蘸料有蒜油辣椒、甜酱油小米辣、干料碟,让豆腐在蘸水中充实浸润,各有各的滋味。开远随处可见这样的小摊,走累了、饿了、热了、找上一家围炉而坐,点上一碗凉面,一瓶冰镇白柠檬,每次夹起一个豆腐,老板就丢一颗干玉米粒到碟中计数。走在青年路上,满街都是豆腐香,闻着味都能找到地,即使35度的气候也阻挡不了人们围坐在炭火边吃烧豆腐。

NO.3 荷包洋芋
说到洋芋,很难不提起开远特色荷包洋芋,没有个一二年的技能都掌握不了这道小吃的精髓,新鲜出锅的荷包洋芋,色泽金黄,中心是空的,外形饱满,雷同荷包,令人食指大动。一口咬下,陪同着清脆的“咔嚓”声,外酥里嫩的口感会在瞬间征服你的味蕾,多余的调料都会让你以为画蛇添足。推荐开远环雅南路中心花园的李记荷包洋芋,他是我吃得最多的一家店。

NO.4 红疆饭店破酥包
现在的红疆饭店固然已经没有了当年的辉煌,但是美食还在,每天定时准点在后门的青年路上卖着包子。红疆饭店的破酥包饱满雪白、油润如玉、收口微开、香气四溢,用手掰开包子,面质发得松柔起蜂窝,一股葱花鲜肉香味扑鼻而来,面皮吃起来不沾牙且富有弹性、馅多适口、油而不腻、鲜香四溢。

NO.5 木瓜凉水、酸角汁
观音寺门口的木瓜凉水和酸角汁是我最喜好的解暑饮品,在喧嚣的夏季午后,听老板手里的小勺,敲打碗底发出“哒哒哒”的声音,喝下一碗溢着玫瑰糖香,掺着碎冰的木瓜凉水,透心凉,偶然换个口胃,红糖和酸角熬出来的原汁,加上碎冰,吸上一口,酸酸甜甜,回味无穷。


开远好吃的东西实在太多了,一篇写不完,来日诰日我接着说,感兴趣的朋侪可以在批评区和我讨论讨论~
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